لتقديم حلوى لا تقاوم، ابدأي دائمًا بمكونات عالية الجودة. ستحدد نوعية القهوة التي تستخدمينهاِ الكثير من النكهة في حلوى تيراميسو الخاصة بك. ننصحكِ باستخدام قهوة طازجة عالية الجودة ذات نكهة غنية. تجنبي استخدام القهوة الفورية. دعي القهوة تبرد وأضيفي الماء، ثم وزعيها فوق البسكويت أو اغمري البسكويت في القهوة لمدة تقريبًا ثانيتين. لا تطيلي الغمر حيث سيصبح البسكويت رخوًا وسيتفتت. دعي جميع المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تقومي بخفقها وتأكدي من أن بياض البيض والكريمة الخاصة بك متماسكين قبل أن تقلبي كل شيء معًا. سيضمن ذلك خليطًا هشًا لا ينفصل عن بعضه ولا يجعل البسكويت في تيراميسو طريًا جدًا. أخيرًا، لا تبالغي في الطبقة العلوية. فأنتِ تريدين لمسة طفيفة من مرارة الكاكاو الجاف، ولكن ليس كثيرًا.
أحد أسرار حلوى تيراميسو المتماسكة هو التأكد من أن البسكويت مُشرّب بالقهوة بالدرجة المناسبة. فإضافة الكثير من القهوة سيجعل البسكويت طريًا ورخوًا، مما يجعل الحلوى سائلة. من الأسرار الأخرى خفق بياض البيض والكريمة لدرجة التماسك والتأكد من أن جميع المكونات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقليبها معًا لمنع انفصال المزيج عن بعضه. إذا وجدتِ حلوى تيراميسو الخاصة بك أكثر سيولة مما هو متوقع، فاتركيها لمدة إضافية للتماسك في الثلاجة. يمكنكِ أيضًا إصلاح القوام الرخو بعض الشيء عن طريق نقل الحلوى إلى أكواب فردية وإضافة المزيد من الكاكاو قبل التقديم.
بعد الانتهاء من طبقات حلوى تيراميسو الخاصة بكِ، من المهم أن تتركيها لمدة في الثلاجة. ساعة واحدة هي الحد الأدنى المطلق. ننصحكِ بالانتظار لمدة لا تقل عن ست ساعات ليتشرب البسكويت ما يكفي من النكهة والرطوبة من القهوة والكريمة. يمكنكِ ترك الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل التقديم، فقط تأكدي من تغطيتها جيدًا لمنعها من امتصاص روائح الثلاجة غير المرغوب فيها.
يعتبر الخليط الكريمي من البيض والجبنة، وأحيانًا مع كريمة الخفق، جزءًا أساسيًا من نجاح تيراميسو. يجب أن يكون خفيفًا وهشًا ومليئًا بالنكهة ليكمّل طراوة البسكويت المشرّب. من المهم أن يتم خفق بياض البيض وكريمة الخفق بما فيه الكفاية حتى تتشكل قمم متماسكة. بهذه الطريقة، يمكن التقليب مع المكونات الأخرى في المزيج دون أن ينفصل عن بعضه.
في العديد من البلدان، هناك خطر صغير ولكن حقيقي من الإصابة بالسالمونيلا من البيض الخام. قبل استخدام البيض الخام في طهيك، يجب أن تستفسري عن مستوى الخطر في مكان إقامتك الحالي. أفضل طريقة للقضاء على خطر السالمونيلا من البيض هو شراء البيض المبستر أو بسترته بنفسكِ. يتم ذلك عن طريق تسخين البيض بلطف عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 3½ دقائق. وعادة ما يتطلب ذلك معدات خاصة. إذا ارتفعت درجة الحرارة فوق 60 درجة مئوية، فسيُطهى البيض، مما يجعله غير مناسب لإعداد تيراميسو.
هل تخططين لحفلة العشاء القادم؟ إن تحضير تيراميسو مسبقًا ليس مجرد طريقة ذكية لتسهيل الأمور عندما يكون الضيوف على الطاولة. إنه يعزز فعليًا نكهة وقوام الحلوى الخاصة بكِ. فترك تيراميسو في الثلاجة طوال الليل يعطي الطبقات المختلفة في الحلوى فرصة للتعرف على بعضها البعض وتبادل النكهات. والنتيجة هي حلوى متماسكة وناعمة ومليئة بنكهة لا تقاوم.
حلوى تيراميسو الإيطالية المحبوبة هذه غنية وأنيقة، ولكنها سهلة التحضير. باستخدام المكونات عالية الجودة والتخطيط المسبق، يمكنك تقديم حلوى تيراميسو رائعة في حفل العشاء القادم.
تيراميسو هي كلمة إيطالية تعني "أسعدني" ولا شك في أن إيطاليا هي موطنها الأصلي. ولكن بسبب رواجها الكبير، من المتوقع وجود قصص متضاربة حول أصلها وحتى أساطير تفصيلية تروي اختراعها. ادعت عدة مدن ومناطق إيطالية أنها الموطن الحقيقي لحلوى تيراميسو. ومع ذلك، يتفق معظم المؤرخين اليوم على أن الحلوى تم تقديمها لأول مرة بهذا الاسم في الستينيات في مطعم لو بيكيري في مدينة تريفيزو الإيطالية الشمالية. انتشرت حلوى تيراميسو بعد ذلك وزادت شهرتها، لتصبح ظاهرة عالمية في مطاعم الثمانينيات.
يمكن تعديل فكرة تيراميسو - تلك الحلوى اللذيذة المكونة من طبقات متعددة النكهة والقوام - لتتناسب مع الموسم أو المناسبة أو ذوقكِ الشخصي. يمكنكِ حتى تحضير تيراميسو بالفراولة أو التوت، مع بسكويت مُشرّب بخليط من مربى الفاكهة. ولإضافة طعم حامض منعش، يمكنكِ استخدام عصير وقشر وكريمة الليمون في الطبقات المختلفة.
الطريقة التقليدية لترتيب تيراميسو هي البدء بوضع بسكويت الليدي فينجرز أو السافوياردي، بعد غمره بالقهوة لفترة قصيرة. ثم يأتي نصف خليط البيض والكريمة والجبنة، ثم طبقة أخرى من البسكويت المُشرّب بالقهوة يليها طبقة أخيرة من خليط الكريمة يتم تزيينها بطبقة سميكة لا تقاوم من الشوكولاته الداكنة المبشورة أو بودرة الكاكاو. يجب أن تكون طبقات تيراميسو متميزة ووواضحة لإبهار عائلتكِ أثناء التقديم.
يمكنكِ تقديم تيراميسو في طبق كبير مربع أو مستطيل الشكل، ثم تقديم قطع من الحلوى على الأطباق أو في أكواب الحلوى. من الطرق الأخرى تقديم حلوى تيراميسو في أكواب زجاجية فردية تعرض طبقاته. قد تحتاجين في هذه الحالة إلى كسر البسكويت إلى قطع أصغر. ولكن لا تجعلي القطع صغيرة جدًا، حيث يمكن أن تصبح الحلوى رخوة.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.