جربي سلق أصابع البطاطا في الماء لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم رصّيها على ورق الخبز في صينية واحدة أو اثنتين في طبقة متساوية مع الحرص على عدم تكديسها أو ملء الصينية زيادة. اخبزي الأصابع على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تُعد المقلاة الهوائية أداة ممتازة لطهي أصابع البطاطا الحلوة المقرمشة جدًا بسهولة وبكمية أقل من الزيت مقارنة بطريقة القلي العميق. قلّبي أصابع البطاطا الحلوة في نشا الذرة ثم رشيها بالزيت حتى تتغلف بشكل متساوٍ. اقلي الأصابع في المقلاة الهوائية المُسخنة إلى 200 درجة مئوية، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تبليها حسب الرغبة وقدميها. يمكنكِ أيضًا تتبيل البطاطا بمسحوق الثوم والبابريكا الحلوة أو المدخنة قبل طهيها في المقلاة الهوائية.
ما من أحد يحب أصابع البطاطا الرخوة. قد تتعدد وتختلف الأسباب وراء عدم الحصول على القرمشة المطلوبة، اعتمادًا على طريقة الطهي الخاصة بكِ. عند القلي العميق، من المهم أن ترفعي درجة حرارة الزيت بما فيه الكفاية، وتتأكدي من أن البطاطا جافة قبل وضعها في الزيت. وقد تتسبب إزالة أصابع البطاطا من الزيت مبكرًا في رخاوتها. عند الخبز أو القلي في المقلاة الهوائية، من المهم عدم ملء الصينية أو سلة القلي بشكل زائد، فالتكديس سيؤدي إلى طهي الأصابع على البخار بدلاً من خبزها أو قليها، مما يجعل شكلها سيئًا عند التقديم. تحتوي البطاطس وكذلك البطاطا الحلوة على نسبة متفاوتة من النشا والماء اعتمادًا على الموسم، لذا تأكدي من التحقق من النوع الذي ستستخدمينه.
في هذه الوصفة، نقوم بنقع البطاطا الحلوة قبل الطهي لإزالة بعض النشا الموجود فيها. نجد أن ذلك يعطي نتيجة أكثر قرمشة عند القلي العميق. عند النقع، يجب غمر الأصابع بالماء لمدة لا تقل عن ساعة، ولكن يمكن أن تبقى في الماء طوال الليل أو حتى 24 ساعة. فقط تذكري أن تجففيها جيدًا قبل الطهي. أما بالنسبة للخبز والقلي في المقلاة الهوائية، فقد أظهرت بعض التجارب أن النقع لا يحدث فرقًا كبيرًا في النتيجة النهائية. الطريقة الوحيدة للتأكد هي تجربة طرق مختلفة بنفسكِ وايجاد الطريقة المناسبة للحصول على البطاطا الحلوة التي تريدينها.
تعتبر أصابع البطاطا الحلوة مناسبة للتجميد، مما يجعلها واحدة من أطباقنا المفضلة للتحضير بكميات كبيرة والاحتفاظ بدفعة جاهزة لتلك ليالي العشاء المزدحمة في أيام الأسبوع. قطعي البطاطا الحلوة إلى أصابع، ثم حضريها على دفعات عن طريق وضعها في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم في ماء مثلج فورًا. جففيها، وقسميها إلى حصص، ثم ضعيها في أكياس تجميد واحفظيها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن طهيها - سواء بالقلي العميق أو الخبز في الفرن أو القلي في المقلاة الهوائية - مباشرةً من الفريزر.
تأتي البطاطا الحلوة والبطاطس العادية من عائلتين نباتيتين مختلفتين (البطاطا الحلوة تصنف ضمن عائلة مجد الصباح بينما تنتمي البطاطس العادية لعائلة الباذنجانيات)، ويمكن بسهولة تمييز الطبيعة واللون والنكهة المميزة للبطاطا الحلوة. يدل لونها البرتقالي الدافئ على أنها ليست "عادية". عند تذوقها، تظهر الحلاوة التي يُنسب إليها اسمها، إلى جانب نكهة أخرى مختلفة.
إذا كنتِ ترغبين في تجنب القلي العميق للبطاطا الحلوة، يمكنكِ خبزها في الفرن. بعد تقشيرها وتقطيعها إلى أصابع، قلّبيها في نشا الذرة ثم في الزيت. لن يؤدي نقعها في الماء قبل الطهي إلى فرق كبير عند خبزها في الفرن، لذا لا بأس من تخطي هذه الخطوة. رصّي الأصابع على ورق الخبز في صينية واحدة أو اثنتين، مع الحرص على عدم تكديسها أو ملء الصينية زيادة. اخبزي الأصابع على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وقلّبيها بعد 20 دقيقة ثم أعيديها للفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة إضافية حتى تصبح مقرمشة. بعد ذلك، تبليها وقدميها واستمتعي.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.