بينما لا يمكنكِ أن تخطئي في استخدام مزيج الملح البحري والفلفل الأسود المطحون، فإن إضافة الأعشاب المجففة (أعشابنا المفضلة هي الزعتر أو إكليل الجبل أو الأوريجانو) إلى المزيج هو طريقة سريعة وسهلة لإضفاء المزيد من النكهة على اللحم. كلمسة نهائية، ذوّبي الزبدة فوق اللحم أثناء تركه يرتاح للحصول على نكهة أعمق وأكثر جوزية.
لدى المطاعم العديد من الأسرار عندما يتعلق الأمر بتحضير الستيك المفضل لديكِ، فإن جودة اللحم وعملية التعتيق هما من أهم العوامل، وربما هما الأصعب تقليدًا في المنزل. لدى معظم مطاعم الستيك الراقية علاقات وثيقة مع الجزارين المتخصصين الذين يبيعونهم اللحم بأعلى جودة (درجة). وبسبب الطلب العالي، من الصعب العثور على هذه القطع في متجرك العادي، لكنكِ قد تجدين لدى المتاجر المتخصصة والجزارين قطع معتمدة مسبقًا. كما أن أفضل المطاعم يكون لديها أيضًا عملية تعتيق في الموقع (عملية تعتيق تتراوح من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع) لتكثيف النكهات وزيادة جودتها بشكل كبير. هذه التقنية صعبة ودقيقة للغاية، وتتطلّب سنوات من الخبرة لمنع التلف.
رغم أن هذا الأمر يُعد تفضيلاً وخياراً شخصيًا، إلا أن تذويب الزبدة في الستيك سيضيف عمقًا إضافيًا من النكهة الغنية إلى اللحم. كما أنه يمكن أن يساعد في تليين أي أجزاء محترقة من الستيك، مما يخلق ملمسًا أكثر نعومة في كل لقمة. للحصول على أفضل النتائج، يوصي معظم الطهاة بإضافة الزبدة في نهاية عملية الطهي عندما يكون اللحم في حالة راحة.
السر للحصول على ستيك لذيذ وطري وغني بالعصارة هو جودة اللحم. نصيحتنا الأولى هي اختيار لحم البقر الحر والمغذى على العشب قدر الإمكان لأنه سيكون دائمًا ذو نكهة أفضل، وأقرب إلى الحلاوة. ولتتأكدي أن اللحم طازج، تحققي من لونه: يجب أن يكون دائمًا أحمر داكن بدون أن تكون حوافه بنية أو رمادية اللون. الترخيم هو وسيلة رائعة أيضًا للحصول على ستيك شهي لا يقاوم، فكلما زادت خطوط الدهون في اللحم، كان طبقكِ أكثر عصارة وطراوة.
)
تُعتبر الباستا واحدة من أكثر المكونات تنوعًا في مطبخكِ، وهي تعمل كقاعدة رائعة لهذه الوصفة ذات النكهات الجريئة والغنية. هذه الوصفة مستوحاة من طبق بيف ستروجانوف الكلاسيكي، وهي تجمع بين شرائح السيرلوين المطبوخة والفطر وكريمة الطبخ والجبنة الزرقاء اللاذعة لتحول طبق الباستا العادي إلى احتفال يستحق أن تفتخري به!
يتماشى الستيك والبطاطس معًا بشكل مثالي، وطريقة التقديم هذه تعتبر من الطرق الكلاسيكية المحبوبة، حيث تكمّل النكهات الخفيفة للخضروات النكهات اللذيذة والترابية للستيك. معظم النشويات ستفي بالغرض، ولكننا نستخدم في هذه الوصفة الباستا، ونرتقي بها إلى مستوى آخر بإضافة تباين كريمي وغني ولاذع من الجبنة الزرقاء.
ضعي أي بقايا في وعاء محكم الإغلاق واحتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. إعادة التسخين ببطء في الفرن أو على الموقد هو الخيار الأفضل لمنع انفصال المكونات الكريمية وتحول قوام الباستا إلى قوام طري. يمكنكِ أيضًا استخدام الميكروويف، ولكننا ننصحكِ بإعادة تسخين كل حصة على حدة على حرارة منخفضة.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.