بعد التبريد على رف تبريد معدني أو منديل ورقي، ضعي السبرينغ رول في وعاء جيد التهوية وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ولكن كوني مستعدة لفقدان بعض المقرمشة.
ابدئي بوضع ورقة العجينة في شكل ماسة وادهنيها بخليط البيض المخفوق. على بُعد حوالي 3 سم من الزاوية الأقرب إليكِ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة. اطوي الزاوية لتغطية الحشوة واضغطي لإغلاقها. الآن خذي الزوايا اليسرى واليمنى واطويها نحو الداخل واضغطي مرة أخرى لإغلاقها. يجب أن يكون لديكِ الآن شكل يشبه المغلف. قومي الآن بلف السبرينغ رول، مع التأكد من إغلاق جميع، وستكون اللفائف جاهزة لديكِ الآن.
كانت العجينة، ولا تزال حتى اليوم، جزءًا أساسيًا من الولائم التي تُقام في رأس السنة الصينية والتي ترمز أيضًا إلى بداية فصل الربيع في التقويم القمري. ونتيجة لذلك، أُطلق عليها هذا الاسم نسبةً إلى الموسم وأصول شكلها المميز.
تكون السبرينغ رول مقرمشة أكثر عند تناولها ساخنة ومباشرة من الفرن أو القلاية. إذا كنتِ تخططين لتقديمها لاحقًا أو في درجة حرارة الغرفة، فانتبهي إلى عملية التصفية والتبريد. ضعيها على رف تبريد معدني (أو منديل ورقي) واحرصي على ترك مسافة كافية بينها لتجنب احتفاظها بالحرارة ومن أن تصبح رطبة.
تتناسب هذه الفطائر بشكل رائع مع أي نوع من صلصات التغميس المستوحاة من المطبخ الآسيوي. وتشمل الصلصات الثلاثة الكلاسيكية صلصة الفلفل الحلو، صلصة هويسين، أو صلصة الفول السوداني.
تجمع تلك اللقيمات الصغيرة الجميلة النكهات المناسبة في المكان المناسب: عجينة مقرمشة وذهبية من الخارج، وحشوة دافئة لا تقاوم من الداخل. أضيفي إليها بعض صلصات التغميس البسيطة وستحصلين على مقبلات تتفوق على جميع الأطباق الأخرى على المائدة.
تُعد السبرينغ رول أحد أشهر أطباق الشوارع في آسيا، ويعتبر تاريخها جزءًا من التقاليد العريقة في المنطقة. وفي حين شهدت الوصفة الأصلية تجارب عديدة، فإن الحشوة النباتية الكلاسيكية لا تزال الأكثر شهرة من بينها. وكما هو الحال دائمًا، لا شيء يضاهي السبرينغ رول المحضرة في المنزل، عندما تخرجينها طازجة من الفرن مع تلك المقرمشة التي لا تقاوم والتي تشتهر بها.
يعود تاريخ السبرينغ رول إلى عصر أسرة جين الشرقية المالكة في الصين عام 265 ميلادي، حيث تطورت من فطيرة رقيقة (تسمى طبق الربيع) إلى كعكات الربيع، قبل أن تتحوّل في النهاية إلى السبرينغ رول الصغيرة التي نعرفها ونحبها اليوم.
من النباتيين إلى عشاق اللحوم، ومن الذين يصعب إرضاء أذواقهم إلى عشاق النكهات الغريبة، فإن السبرينغ رول يمكن تحضيرها بأي حشوة تقريبًا. فقط تذكّري أن تتجنبي المكونات التي تحتفظ بالرطوبة حيث يمكن أن يحول هذا القرمشة الشهية المحبوبة في السبرينغ رول إلى قوام رطب طري غير شهي.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.