باستا ألفريدو

30 دقيقة
تُعد باستا ألفريدو إحدى الوصفات الإيطالية الكلاسيكية الغنية بالزبدة والجبن والكريمة. وهي وصفة لذيذة وسريعة التحضير وغالبًا ما تحظى بإعجاب الجميع! ويمكن إعدادها كوجبة غداء لذيذة أو وجبة عشاء سريعة. وإذا كنتِ تريدين تعزيز مكونات الوجبة بمزيد من البروتين، فيمكنكِ إضافة الدجاج وشرائح الديك الرومي أو بدائل اللحوم، لكن هذا الطبق يعتمد على الوصفة الأساسية. احرصي على تقديم هذا الطبق طازجًا لأن مذاقه يكون أفضل كثيرًا عندما يُقدم ساخنًا فور إعداده.

مكونات

4 حصص

طريقة التحضير

ماذا يطلق على صوص ألفريدو في إيطاليا؟

من الطريف أن صوص ألفريدو الجاهز الذي نعرفه منطقتنا لا يوجد بهذا الشكل في إيطاليا. وأقرب صوص إيطالي له هو "صوص الزبدة" الذي يعتمد على إضافة قطعة من الزبدة إلى الوصفة في وعاء التقديم. ويتم وضع الباستا مع القليل من الصوص في وعاء التقديم، مع تزيينها بالجبن لتعزيز المذاق الغني للصوص.

ما الفرق بين الصوص الأبيض وصوص ألفريدو؟

الصوص الأبيض، المعروف أيضًا باسم صوص البشاميل، هو اختراع فرنسي حيث يتكون من خليط "الرو" (مزيج من الدقيق والزبدة المذابة) والكريمة أو الحليب. أما صوص ألفريدو، فهو ينتمي للمطبخ الإيطالي ويتضمن جبن البارميزان في أغلب الأحيان، ولا يتم استخدام الدقيق لتكثيف قوامه.

ما الإضافة التي تعزز مذاق صوص ألفريدو؟

يكمن السر في الجبن. فهو يضيف مزيجًا مثيرًا من النكهات الغنية اللذيذة ويجعل الطبق أكثر روعة وتميزًا. ولا شك أن جودة الجبن تلعب دورًا أساسيًا في هذا الصوص، لذا تأكدي من اختيار أفضل أنواع الجبن لتحقيق أفضل النتائج.

لماذا يفقد صوص ألفريدو قوامه الكريمي الكثيف عند إعداده؟

هذه إحدى المشكلات الشائعة التي تواجه الكثيرين عند إعادة تسخين الكميات المتبقية من صوص ألفريدو نتيجة انفصال الدهون عن الصوص. ويمكن إصلاح قوام الصوص عن طريق إضافة القليل من الحليب أثناء إعادة تسخينه. اسكبي الحليب بحذر، يمكنك البدء ببضع ملاعق كبيرة، ثم أضيفي المزيد حتى يصل الصوص إلى القوام الكريمي المطلوب.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

كيف تعدين وجبة فخمة في وقت قصير

يمكنك تحويل هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة إلى طبق أنيق وفخم، والسر يكمن في طريقة التقديم. بالنسبة لأنواع الباستا الطويلة (مثل الفيتوتشيني المستخدمة في هذه الوصفة)، جربي تثبيت الشوكة على جزء من الباستا مع وضع مغرفة حساء أسفل الباستا. ومن ثَم، قومي بلفها على شكل هرم من الخيوط المتشابكة. بعد ذلك، قومي بغرفها في منتصف الطبق أو الوعاء، وزينيها بالفلفل الأسود المطحون والبقدونس الطازج. وأخيرًا، انثري القليل من الجبن المبشور وقدميها بشكل شهي ومميز.

وصفة لذيذة وغير مكلفة

يشتهر المطبخ الإيطالي بقدرته المثيرة على اختراع نكهات جريئة ووصفات مميزة من مكونات بسيطة، وهو ما ينطبق على هذه الوصفة. وتُعد الأجبان قوية النكهة (مثل البارميزان أو غرويير) نجم هذه الوصفة، وإن كانت البارميزان هي النوع الأكثر شيوعًا واستخدامًا في هذا الطبق. ويمكنك اختيار مكونات أكثر أو أقل تكلفة حسب ميزانيتك دون التأثير على روعة هذا الطبق اللذيذ. وفي الغالب ستجدين باقي مكونات الوصفة متوفرة في مطبخك بالفعل، الأمر الذي يجعلها وصفة سهلة وسريعة وغير مكلفة، ويمكنك إعدادها والاستمتاع بها في أي يوم من أيام الأسبوع.

كيف تعززين مذاق باستا ألفريدو

صوص ألفريدو هو المكون الأساسي في هذه الوصفة، ويمكنك تغيير الوصفة بشكل كبير من خلال التحكم في الإضافات لتقديم تجربة مختلفة تمامًا في كل مرة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة الفطر والدجاج والسلمون والشبت، أو مزيج من الخضروات الصيفية (مثل الكوسة والهليون والذرة الحلوة).

عالم الباستا

بوابتك إلى طبخ معكرونة غير

اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.

اقرئي المزيد