نان

النان هو نوع من الخبز المسطح الذي يحظى بشعبية كبيرة في الهند وينشأ من جنوب شرق وآسيا الوسطى. على الرغم من أن الخبز يمكن أن يكون غير مخمر، إلا أن النسخة الهندية تحتوي عادةً على عامل تخمير بالإضافة إلى دقيق القمح والحليب أو الزبادي لإضافة النعومة على الخبز. يتم طهي النسخة التقليدية من الخبز في فرن التندور عن طريق لصق العجين على جدران الفرن، ولكن يمكنك الاكتفاء بمقلاة ساخنة بدلاً من ذلك.

سيرتقي هذا الطبق الناعم بالتأكيد بأي وجبة وهو أسهل في التحضير مما قد تظنين. ابدئي بخلط جميع المكونات الجافة في وعاء قبل إضافة الماء والزبادي والزيت. بمجرد أن تجمعي العجين، اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق تقريبًا. قسمي العجين إلى 4 حصص متساوية الحجم وشكلي كل حصة. اخبزي الخبز على كل جانب في مقلاة جافة وقدميه مخبوزًا طازجًا ودافئًا.

الخبز المسطح من الهند هو خبز شائع ومحبوب حول العالم. بينما قد يميل البعض إلى تسميته خبز النان، إلا أن هذا المصطلح يعتبر زائداً إلى حد ما حيث أن الكلمة تعني بالفعل خبز وهي مشتقة من الكلمة الفارسية نان. من الجدير بالذكر أن هناك أنواعًا مختلفة من هذا الخبز تختلف حسب المكونات والمنطقة التي يأتي منها.

أضيفي بعض النكهة الإضافية إلى خبزك بتغطيته بزبدة الثوم. إنها طريقة سهلة وبسيطة لتحسين الخبز بثلاثة مكونات فقط. اصنعي النان العادي وامزجي البقدونس والثوم والزبدة المذابة. ادهني الخبز المخبوز الطازج بزبدة الثوم. سيمنحه هذا رائحة ثوم طازجة ولذيذة ونكهة زبدية حلوة.

يمكنك بسهولة تجميد النان ببضع خطوات بسيطة. من الضروري أن تتركي الخبز ليبرد بعد خبزه. جمدي الخبز بسرعة في الفريزر على صينية خبز. تأكدي من أن لا يلامس الخبز بعضه البعض عند وضعه على الصينية. أزيلي الصينية من الفريزر بعد بضع ساعات، وضعي الخبز في أكياس فردية للتجميد، أو لفيها في غلاف بلاستيكي وورق قصدير قبل وضعها في الفريزر مرة أخرى. سيمنع هذا حروق الفريزر، وسيحتفظ بالخبز جيداً لمدة تصل إلى 3 أشهر.

اعتمادًا على كيفية تخزينه، يمكن أن يدوم النان المنزلي من بضعة أيام إلى بضعة أشهر ولا يزال يحتفظ بقوامه الناعم وطعمه الطازج. لا تحتاجين إلى وضعه في الثلاجة؛ إذ يمكن أن يبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 إلى 4 أيام عند وضعه في حاوية أو كيس محكم الإغلاق. إذا قمت بتخزينه في الفريزر، سيكون للخبز مدة صلاحية من 2-3 أشهر.

يمكنك استخدام طرق مختلفة لتسخين النان. الميكروويف هو الخيار الأفضل إذا كنت ترغبين في إعادة تسخين الخبز بسرعة. ضعي الخبز على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، رشيه بالماء وغطّيه بورق المناشف قبل تسخينه في الميكروويف على حرارة متوسطة إلى عالية في فترات 30 ثانية حتى يتم تسخين الخبز. إن إضافة الماء أمر ضروري في عملية إعادة التسخين حيث يضمن أن الخبز لا يفقد أي رطوبة. إذا كنت تستخدمين الفرن، رشي القليل من الماء على الخبز وضعيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 3-5 دقائق. لا تتركيه لفترة أطول من اللازم، أو سيخرج خبزك جافًا ومقرمشًا. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مقلاة مضبوطة على حرارة متوسطة وإضافة القليل من الزبدة أو الزيت لدهن المقلاة. ضعي الخبز في المقلاة وسخنيه على كل جانب لمدة 30-60 ثانية حتى يسخن بالكامل. تأكدي من مراقبة الخبز حتى لا يحترق.