تُعدّ هذه الوصفة شوربة فطر تقليدية، حيث تحقق المواصفات العالية كلها، من القوام الكريمي الفخم ونكهة الفطر إلى المذاق اللذيذ المالح والحاد. أما طبقة التغطية المصنوعة من العجينة، فهي تعطي لمسة فنية للشكل الكلاسيكي القديم وتضفي الرقي والغموض على هذا الطبق المحبوب للغاية.
في هذه الحالة، الإجابة هي لا. يعود السبب الرئيسي لذلك إلى أن العجينة الهشة تستقر أعلى الشوربة ولا تتلامس مباشرةً مع السائل. وعند إضافة حشوة إلى العجينة الهشة مباشرة، أو استخدامها بمثابة طبقة سفلية أو قشرة خارجية، قد تتطلب بعض الوصفات الخَبز الجزئي لضمان الحصول على قوام مقرمش كل مرة.
تترك هذه الشوربة انطباعًا أولاً لا يُنسى بفضل طبقة عجينة الزبدة التي تكسوها من الأعلى والمخبوزة بلون ذهبي مثالي. بيد أن الشكل الجميل ليس كل شيء، حيث سينبهر ضيوفك بالقدر نفسه عندما يفتحون عجينة التغطية ليطلقوا العنان للنفحة الأولى من نكهة الفطر اللذيذة. إنه الصنف الأرقى على الإطلاق من بين مقبلات حفلات العشاء.
لكي تحصلي على العجينة الهشة كي تتباهي بها على أي شبكة التواصل الاجتماعي، تحتاجين إلى تصحيح ثلاثة أشياء: الإذابة والتقطيع والدهن. تأكدي من إذابة العجينة على النحو الصحيح قبل فصلها. سيساعدك ذلك على الحفاظ على كل طبقة سليمة تمامًا، وهذا يحسّن انتفاخ العجينة كثيرًا أثناء الطهي. بينما لا تزال العجينة باردة، قطّعيها إلى قطع نظيفة بالضغط على السكين إلى الأسفل في اتجاه عمودي، وليس بزاوية، وتجنبي تمامًا سحب السكين جيئةً وذهابًا. وأخيرًا، تأكدي من دهن العجينة بالبيض باستخدام فرشاة قبل الخَبز، كي تحصلي على تلك النتيجة النهائية البنية الذهبية اللامعة التي ستمنح مخبوزاتك شكلاً مميزًا على الدوام.
على الرغم من أنه يصلح تناول معظم أصناف الخبز مع هذه الشوربة، إلا أن القليل منها يتمتع بمذاق لذيذ يضاهي مذاق خبز الشاباتا المنزلي من الفرن (احصلي على وجبتنا لتحضير الرغيف الإيطالي الأصلي هنا). وهذه هي الطريقة المثالية أيضًا لتناول الشوربة حتى آخر قطرة في الوعاء. وخبز الثوم سريع وسهل التحضير خيار مثالي أيضًا (ما عليك سوى فرد خليط الثوم والزبدة على الخبز، ورش الملح عليه وتحميصه في الفرن وحتى يصبح مقرمشًا)، شأنه شأن خبز الجبن الذي سيشكل ثنائيًا رائعًا مع شريحة الجبن الذائبة في طبقة التغطية من العجينة الهشة (تجدين هنا واحدة من وصفاتنا المفضلة).
اصنعي مزيجًا من نشا الذرة أو الدقيق العادي والماء لتحويل بقايا طعامك إلى صلصة فطر كريمية، وهي مثالية لمختلف الأطعمة، من الهامبرغر وشرائح اللحم المشوي إلى المعكرونة والبطاطا المخبوزة. وهي صلصة رائعة لتحضير استراغانوف لحم البقر اللذيذ: ما عليكِ سوى إضافة شرائح لحم البقر مع ملعقة كبيرة من خردل ديجون إلى الصوص السميك وتقديمه فوق الأرز أو المعكرونة.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.