يكمن سر صنع المافن الرائع في استخدام الدقيق الطازج والبيكنج باودر، وعدم الإفراط في عجن الخليط. ننصحكِ كذلك بتحديد نوع المافن الذي ترغبين في صنعه قبل البدء. إذا كنتِ ترغبين في مافن كثيف ورطب لوجبة الإفطار، جرّبي استخدام دقيق القمح الكامل وأضيفي بذور الكتان، أو الموز المهروس أو الجزر المبشور. أما إذا كنتِ تفضلين مافن أخف يشبه الكب كيك، استخدمي الدقيق الأبيض، الكثير من البيض، والزبدة بدلاً من الزيت.
إذا كنتِ تقومين بصنع مافن هش مثل الكيك، يمكنكِ استخدام نفس التقنية المستخدمة في صناعة الكيك. اخفقي الدهن والسكر معًا أولاً وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد إضافة كل بيضة، ثم أضيفي الطحين والحليب شيئًا فشيئًا، مع التبديل بين المكونات الجافة والسائلة. هذا يساعد على الحفاظ على تهوية الخليط، ويعطيكِ مافن أكثر هشاشة.
أفضل طريقة لصنع مافن لذيذ هي عن طريق إضافة مكون رطب إلى العجينة النهائية قبل الخبز، مثل التفاح المقطع، أو الجزر المبشور، أو التوت الأزرق أو الشوكولاتة الداكنة، والتي تعتبر جميعها خيارات جيدة.
أسهل طريقة للحفاظ على صينية المافن نظيفة هي تبطينها بورق الخبز الطبيعي غير المبيض، بدلاً من تدهين ورش الدقيق في كل كوب. لمنع تسرب العجينة على الجزء العلوي من الصينية، جرّبي استخدام ملعقة خاصة لسكب العجينة في الأكواب. كما أن مغرفة سكب الصلصة الصغيرة أو كوب قياس بسعة ¼ الكوب سيفيان بالغرض أيضًا.
عندما يتعلّق الأمر بتزيين المافن، فإن الخيارات لا حصر لها .جرّبي تغميس أعلى المافن الدافئة في الزبدة المذابة ثم في السكر والقرفة. القليل من الكريمة الحامضة مع بعض التوت سيكون إضافة رائعة أيضًا. ولا تنسي المتعة البسيطة لرشة من سكر البودرة.
ابدئي بمزج المكونات السائلة والجافة بشكل منفصل. اصنعي حفرة في وسط المكونات الجافة واسكبي المكونات السائلة فيها. اخلطي بلطف حتى تمتزج المكونات فقط. ومثل جميع أنواع الخبز السريع (الخبز الذي لا يحتوي على خميرة)، أهم نصيحة هي عدم خلط العجينة بشكل مفرط بعد مزج المكونات السائلة والجافة، لأن الخلط المفرط ينشط الغلوتين في الطحين، مما يجعل المافن صلبة ومطاطية (مثل الخبز) ويدمر هشاشتها.
اكتشفي دليل بوك المتكامل مع وصفات متنوعة لأكلات شهر رمضان من الأطباق الرئيسية للإفطار والسحور إلى المقبلات، والسلطات، والشوربة، والحلويات. وتعرّفي على نصائح وأفكار تساعدك على إنجاز أكلاتك ووصفاتك الخاصة بسهولة وبمذاق خاص من لمستك.
