يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة مسبقًا، ولديك ثلاث خيارات حسب الوقت الذي لديك. الطريقة الأسهل هي الخبز وإعادة التسخين: اتركي الطبق النهائي ليبرد، ثم ضعيه في الثلاجة وأعيدي تسخينه في الفرن لمدة 30 دقيقة عندما تكونين جاهزة للتقديم. إذا كان لديك المزيد من الوقت، قومي بتجميع المسقعة، وضعيها في الثلاجة، وقومي بالخبز في اليوم نفسه. يمكنك أيضًا تجميد الطبق غير المخبوز لمدة تصل إلى شهر وخبزه من المجمد (حوالي 60 دقيقة على 180 درجة مئوية أو حتى ينضج).
الطبقة العلوية للمسقعة التقليدية هي صلصة بيشاميل كريمية والجبنة. عادة ما تُرش بآخر طبقة من الجبن الذي يتحول إلى اللون الذهبي الجميل في الفرن، وهي لمسة نهائية فاخرة لطبق لذيذ.
إن الباذنجان معروف بامتصاصه للسوائل، خاصة الزيت. ننصحك باستخدام أقل قدر ممكن من الزبدة عند قلي الباذنجان، أو تخطي هذه الخطوة تمامًا عن طريق طهيه في الفرن بدلاً من ذلك. بعد تحمير اللحم، يمكنك أيضًا صب أي زيت زائد قبل متابعة باقي الوصفة.
بالتأكيد. للحصول على أفضل النتائج، قومي بتجميع الطبق، ولكن جمديه قبل الخبز. عندما تكونين جاهزة للتقديم، ضعي المسقعة المجمدة في الفرن واخبزيها لمدة 60 دقيقة تقريبًا على 180 درجة مئوية أو حتى تنضج.
)
بينما قد لا تكون أصولها يونانية تقليدية، إلا أن المسقعة معروفة كطبق وطني للبلاد. يتم تقديمها في كل مطعم تقليدي، وستدعوك هذه الوصفة إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط بمزيجها الكلاسيكي من الباذنجان المقلي وصلصة اللحم العطرية وبيشاميل غني وكريمي.
بينما تعتبر اليونان غالبًا أول بلد يتبادر إلى الذهن، إلا أنها ليست المكان الذي نشأ فيه الطبق. يشير كتاب طبخ من القرن الثالث عشر من بلاد الشام إلى أنه تم اختراعه لأول مرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط الشرقية في غرب آسيا. بعد بضعة قرون، في عام 1920، نشر نيكولاوس تسيلمينتس كتاب الطبخ اليوناني الأسطوري المكون من 500 صفحة حيث خصص فصلًا كاملاً لوصفته الخاصة بالمسقعة.
بعض الأطباق تكون لذيذة في اليوم التالي، والمسقعة واحدة منها. يمكن تخزين البقايا بسهولة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام وتحتاج فقط إلى بضع دقائق في ميكروويف المكتب لتعيدك مباشرة إلى مطعم يونانية على شاطئ البحر.
حافظي على الأسلوب التقليدي مع سلطة يونانية كلاسيكية، وخبز البيتا، أو سباناكوريزو (الأرز والسبانخ). وتُشكل الخضروات المشوية قليلاً، وسلطة طازجة، أو البطاطس المشوية أيضًا بدائلاً رائعاً.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.