مقدمة
كرات اللحم هي وجبة منزلية تبعث على الراحة ومتعددة الاستخدامات، يمكن تقديمها مع البطاطس وصلصة كريمية، أو مع المكرونة وصلصة الطماطم. لا تترددي في التجربة واكتشاف نسختك المفضلة من هذا الطبق العائلي الكلاسيكي.
سر كرات اللحم الطرية
البقسماط والحليب الممزوجان مع اللحم هما المفتاح لصنع كرات لحم طرية. يضيف الحليب الرطوبة، بينما يربط البقسماط النشوي الرطوبة. يؤثر نوع اللحم المستخدم أيضًا على قوامها. فكلما كان اللحم أقل دسمًا، كان من الصعب الحصول على نتيجة طرية. يجب الحرص على عدم خلط المكونات بشكل مفرط أو طهيها بشكل زائد، لأن ذلك قد يسحب الرطوبة منها. إذا كانت كرات اللحم جافة بعض الشيء، جربي تقديمها مع صلصة كريمية أو صلصة طماطم لتعويض نقص الرطوبة.
أسهل طريقة لتشكيل كرات اللحم
قد يكون خليط كرات اللحم لزجًا، مما يجعل عملية التشكيل فوضوية. ننصحك بالتأكد من أن يديك ليستا جافتين عند تشكيل كرات اللحم. احتفظي بوعاء صغير من الماء بجانبك وبللي يديك قبل تشكيل كل كرة لحم. سيمنع هذا الخليط من الالتصاق. يمكن أن يؤدي زيت الزيتون الغرض نفسه. للحصول على كرات لحم متساوية الحجم، يمكنك استخدام أداة مثل مغرفة الآيس كريم أو ملعقة قياس. تأكدي من غمس المغرفة في الماء أولاً. ثم قومي بتدوير كل كرة بين يديك، مع تطبيق ضغط خفيف، حتى تبدو مستديرة وتشعرين بأنها متماسكة بما يكفي لوضعها في المقلاة.
جربي صنع كرات اللحم بتوابل بديلة!
ليس الملح والفلفل الطريقة الوحيدة لتتبيل كرات اللحم. أضيفي بعض النكهة المُميزة باستخدام الأعشاب والتوابل مثل الثوم والزعتر أو إكليل الجبل. إن هذا النوع من التوليفات رائع عند صنع كرات اللحم من لحم الضأن المفروم. يمكن أن يُضيف الأوريجانو والريحان والبقدونس لمسة عشبية، مما يجعلها مناسبة لعشاء إيطالي. إذا كنتِ ترغبين في المزيد من التوابل، يمكنكِ تجربة إضافة رقائق الفلفل الأحمر إلى الخليط قبل التشكيل.
)
