من الأمور الهامة التي يجب تجنبها عند تحضير البطاطس المهروسة هو استخدام الخلاط الكهربائي بأي شكل من الأشكال. فخلط البطاطس بهذه الطريقة سينتج عنه عجينة ثقيلة تشبه الصمغ. بدلاً من ذلك، استخدمي هراسة البطاطس البسيطة، ثم استعملي ملعقة أو مضرب كهربائي بطيء لإضافة كريمة الطبخ والحليب. وإليكِ نصيحة أخرى، وهي إضافة الحليب وكريمة الطبخ تدريجيًا لمساعدة البطاطس على امتصاص السوائل. وأخيرًا، لا تفرطي في خلط البطاطس المهروسة، فالخلط بشكل زائد سيجعل البطاطس المهروسة كثيفة وقوامها عجيني بدلاً من أن يكون خفيفًا وهشًا.
يُساعد تسخين الحليب وكريمة الطبخ قبل إضافتهما إلى البطاطا المهروسة على امتصاص ودمج السوائل، فالحليب البارد لا يمتزج جيدًا مع البطاطا المهروسة، مما قد يدفعكِ إلى الإفراط في خلطها، ما سيجعلها كثيفة وذات قوام يشبه العجين.
في حين يعتبر السلق الطريقة التقليدية لتحضير البطاطس للهرس، فإن الخبز يُعد بديلاً رائعًا أيضًا. فإذا أعطيتها وقتًا كافيًا لتصبح طرية بشكل ملائم، فإن البطاطس ستخرج من الفرن مليئة بالنكهة وبأقل قدر من الرطوبة، وتعتبر هذه نقطة انطلاق ممتازة لتحضير بطاطس مهروسة رائعة. يمكنكِ أيضًا إضافة نصف رأس من الثوم إلى البطاطس قبل خبزها، ثم اعصري بعض فصوص الثوم المخبوزة في البطاطس المهروسة للحصول على نكهة قوية ومذهلة.
قدّمي صحنًا سخيًا من البطاطس المهروسة الدافئة والهشة ليكون الطبق الجانبي المثالي لأي طبق لحم أو سمك أو خضروات. إتقان فن إعداد البطاطس المهروسة سيجعلكِ تبدعين في كل عشاء أو مناسبة عائلية.
جلب المستكشفون الإسبان البطاطس الأمريكية الجنوبية المستأنسة إلى أوروبا في القرن السادس عشر. ولكنها لم تتنشر حتى النصف الثاني من القرن الثامن عشر عندما بدأ صيدلي فرنسي في الجيش، اسمه أنطوان أوغستان بارمانتييه، حملة لإقناع الناس بأن البطاطس صالحة للاستهلاك البشري وليس فقط كطعام للحيوانات. وكانت البطاطس المهروسة واحدة من الطرق التي أوصى بها بارمانتييه. وُجدت البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة في كتب الوصفات منذ القرن الثامن عشر وما بعده.
تتطلّب البطاطس المهروسة اللذيذة نوعًا مناسبًا من البطاطس. اختيار بطاطس ذات نسبة عالية من النشا هو الخطوة الأولى للحصول على بطاطس مهروسة هشة وخفيفة. ويعتمد نوع البطاطس الذي ستستخدمينه على مكان تواجدكِ في العالم. تعتبر بطاطس روسيت ويوكون جولد من الأنواع شائعة الاستخدام للهرس في الأمريكتين، بينما تعتبر بطاطس كينج إدوارد وماريس بيبر أكثر شيوعًا في أوروبا وأجزاء أخرى من العالم.
هناك العديد من الأعشاب والتوابل التي يمكن أن تساعد في إضفاء لمسة فاخرة على البطاطس المهروسة، والثوم هو واحد منها. يمكنكِ غلي بضعة فصوص ثوم وهرسها مع البطاطس لإضافة نكهة إضافية، أو ببساطة استخدام مسحوق الثوم لتتبيل البطاطس المهروسة. وعند استخدام الثوم، يمكنكِ أيضًا أن تضيفي بعض البقدونس المفروم، أو إكليل الجبل، أو الزعتر لإضفاء لون جميل ونكهة رائعة للبطاطس المهروسة. ومن التوابل الكلاسيكية المستخدمة في البطاطس المهروسة نذكر جوزة الطيب المطحونة، وقرصة صغيرة منها تكفي. يمكنكِ أيضًا تجربة إضافة الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار لإضافة نكهة حارة إلى البطاطس المهروسة، أو قليل من عصير الليمون لإبراز نكهة البطاطس بشكل حقيقي.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.