شوربة الاستاكوزا

30 دقيقة
شوربة كريمية القوام من الاستاكوزا يمكن تحضيرها باستخدام اللحم من أي جزء من أجزاء الاستاكوزا، مع إضافة الروبيان وبطارخ السلمون. يصلح هذا الطبق الفاخر لأن يكون من المقبلات أو وجبة رئيسية - في كلتا الحالتين، لن يخيب أمل زوارك. تشبه الوصفة شوربة المأكولات البحرية الكلاسيكية، ولكن إضافة الاستاكوزا يرتقي بها إلى مستوى رفيع. ويحسّن استخدام مرق الاستاكوزا النكهة أكثر. صحة وعافية!

مكونات

6 حصص

للتقديم

طريقة التحضير

هل الاستاكوزا كبيرة الحجم ألذ مذاقًا؟

لا علاقة مثبتة بين حجم الاستاكوزا وطعمها، على الرغم من الادعاءات المناقضة لذلك. العامل المحدد الحقيقي هو نضارة الاستاكوزا وكيفية طهوها، ولعل هذه النقطة تجعل البعض يعتقد أن الاستاكوزا الأكبر حجمًا تكون ألذ طعمًا - فطهوها ببساطة أصعب بسبب حجمها.

هل طعم الاستاكوزا شبيه بالروبيان أم السلطعون؟

الاستاكوزا أقل حلاوة من الروبيان، ولكن ليست له الطبيعة المقرمشة نفسها. وعلى الرغم من أن قوامه شبيه بقوام السلطعون إلى حد ما، إلا أن له مذاقًا أغنى بكثير، ولكنه لطيف، وهو مثالي لمن يفضلون النكهة المعتدلة واللذيذة.

ما السبب في اكتساب لحم الاستاكوزا الذي أحضّره لونًا أزرق؟

تستخدم هذه الوصفة لحم استاكوزا أو ذيلاً مطبوخًا بالفعل، ويجب ألا يكون أزرق اللون حتمًا - فإذا رأيت أي تغيّر في اللون، فهذا يدل على أن اللحم فاسد. ومن جهة أخرى، يجب أن تحتوي الاستاكوزا الطازجة على لحم شفاف وقشرة ملونة باللون الأزرق والأخضر.

كيف تعرفين أنك بالغتِ في طهو الاستاكوزا؟

عند الطهو الزائد للاستاكوزا، يصبح مطاطيًا وصعب المضغ، ومن المؤكد أن ذلك سيفسد تمامًا أثر هذه الشوربة اللذيذة، لذلك احرصي على عدم طهو اللحم أكثر من اللازم. الاستاكوزا في هذه الوصفة مطبوخة مسبقًا بالفعل، لذلك تجنبي تعريضها لدرجات حرارة مرتفعة أو إبقائها لمدة أطول من اللازم في المقلاة - الهدف هو إبقاء اللحم دافئًا طوال الوقت ومساعدته على اكتساب نكهات المرق.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

نكهة غنية

ظهر طبق حساء الاستاكوزا أول مرة في بداية القرن السابع عشر في فرنسا، ومنذ ذلك الحين، يستمتع الذواقة بقوامه الكريمي الرفيع. ومن المحتمل أن نشأة هذا الطبق كانت على يد الصيادين باستخدام ما تيسر لهم من صيد كل يوم، وقد اختلف نوع السمك القشري الذي يضمه عبر السنين، ولكن الاستاكوزا اعتُمد في الخمسينيات من القرن المنصرم بوصفه الخيار الأروع.

جهّزي نفسك وانطلقي

شوربة الاستاكوزا هذه خيار لطيف لضيوفك، فهو لا يتطلب إخراج اللحم من أي أجزاء مربكة من القشريات، مثل المخالب، التي تتطلب تقنية معينة لتحقيق الاستفادة القصوى. ولذلك السبب، عند تناول استاكوزا كامل، من الحكمة ارتداء مريلة خاصة لأن كسر القوقعة وإقحام اليد عميقًا لإخراج اللحم الأشهى طريقة ستتسبب بالتأكيد في فوضى عارمة!

طريقة تخزين شوربة الاستاكوزا لمدة طويلة

أفضل طريقة لتخزين شوربة الاستاكوزا هي انتظارها حتى تبرد ثم تعبئتها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة. وينبغي أن يطيل ذلك عمر الشوربة ليومين أو ثلاثة. ولكن، بالنظر إلى أن تحضير هذه الوصفة لا يستغرق سوى 30 دقيقة، وأنها تستخدم لحم الاستاكوزا المطبوخ بالفعل، فإننا نوصيك بشدة بتحضيرها من الصفر إن أمكن للاستفادة من النكهة الطازجة.

ramadan

مطبخك الرمضاني: سهّلناه لكِ!

اكتشفي دليل بوك المتكامل مع وصفات متنوعة لأكلات شهر رمضان من الأطباق الرئيسية للإفطار والسحور إلى المقبلات، والسلطات، والشوربة، والحلويات. وتعرّفي على نصائح وأفكار تساعدك على إنجاز أكلاتك ووصفاتك الخاصة بسهولة وبمذاق خاص من لمستك.

اقرئي المزيد