عادة ما تأتي المرارة من الجزء الأبيض الناعم الموجود تحت القشرة الصفراء الخارجية. تأكدي من استخدام أداة مناسبة مثل مبشرة رقيقة عند بشر الليمون، وحاولي جمع القشرة الصفراء فقط، وتجنب استخدام الجزء الأبيض. عند طهي طبق (مثل الدجاج المشوي) مع الليمون، حاولي تقطيع الشرائح رقيقة واختاري دائمًا الفاكهة الناضجة المليئة بالعصير لتعزيز النكهة الحلوة وتجنبي استخدام الجزء الأبيض من القشرة. وبدلاً من ذلك، يمكنكِ إزالة القشرة واستخدام الفاكهة أو العصير فقط، وإضافة البشر بشكل منفصل، كما في هذه الوصفة.
يحتوي عصير الليمون على حمض، والذي يُمكن أن يكسر البروتينات في اللحم إذا استخدمتِ الكثير منه أو تركته في الدجاج لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن الماء الموجود في العصير، أو شرائح الفاكهة التي تحتفظ بالرطوبة يمكن أن تساعد في تجنب جفاف الدجاج. فالنهاية، كل ذلك يعتمد على كيفية استخدامكِ للعصير. السبب الأكثر شيوعًا لجفاف الدجاج هو طهيه لفترة طويلة، خاصة القطع الخالية من الدهون مثل فيليه صدر الدجاج. اتبعي دائمًا الوصفة عندما يتعلق الأمر باستخدام الليمون أو عصير الليمون واحذري من الإفراط في طهي الدجاج. يجب أن يكون الدجاج مطهوًا جيدًا، ولكن هذا لا يعني أنه يجب طهيه أكثر من اللازم! إذا كنتِ تواجهين مشكلة مع الدجاج الجاف والقاسي، فكري في الاستثمار في مقياس حرارة اللحوم واستخدام درجة الحرارة للتحقق نضجه.
بينما لا تتطلب هذه الوصفة النقع، تستخدم العديد من وصفات الدجاج الأخرى هذه العملية لمساعدة اللحم على امتصاص نكهات الأعشاب والتوابل. إذا استخدمتِ تقنية الفرك الجاف، يمكنكِ تغطية الدجاج وتركه لبضع ساعات، ولكن بالنسبة للتتبيلة التي تحتوي على عصير الليمون، فإن النقع لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة غالبًا ما يكون كافيًا، على ألاّ تزيد المدة عن بضع ساعات، لتجنب تغلب الحمضيات على نكهة اللحم.
نستخدم في هذه الوصفة فيليه صدر الدجاج، والجزء الأبيض من الدجاج. يفضل بعض الأشخاص استخدام أفخاذ الدجاج بدون عظم، وهي اللحم غامق اللون في الدجاج، مما يوفر نكهة أغنى ودهون أكثر. كلاهما سيكون مناسبًا لهذه الوصفة، ولكن إذا كانت الأفخاذ تحتوي على الجلد، فننصح بإزالته قبل القلي في المقلاة، أو أن يتم تحميره بشكل كافٍ.
سواءً كنتِ تدعين الأصدقاء لتناول العشاء، أو تبحثين عن وجبة دافئة ولذيذة تُرضي عائلتكِ فإن هذا الطبق الشهي والبسيط من الدجاج سيتحول بسرعة إلى أحد أطباقكِ المفضلة.
جزءٌ من تميّز طبق الدجاج بالليمون هو التنوع في طرق إعداده. إذا كنتِ ترغبين في تجربة شيء جديد (أو إذا لم تكوني من محبي إكليل الجبل)، فإن بعض أغصان الزعتر الطازج ستكون بديلاً رائعًا. يمكن أن تُحدث جودة المكونات المستخدمة في هذا الطبق فرقًا كبيرًا، لاسيما أنها وفية لأصوله المتوسطية البسيطة والشهية. جرّبي استخدام بعض الزيتون المتوسطي الفاخر وشاهدي نكهات الطبق الغنية وهي تتجلّى. يمكنكِ أيضًا استخدام الزيتون الأخضر بدلاً من الأسود، لكن تذكري الانتباه إلى النوى إذا لم تتم إزالتها!
إذا كنتِ تحبين تقديم دجاج مشوي شهي ولكن ليس لديكِ الوقت أو الجهد لكل التحضيرات، فإن طبق الدجاج بالليمون الشهير هذا هو خيار رائع، من المؤكد أنه سيرضيكِ أنتِ وضيوفكِ! من السهل زيادة كمية الدجاج في هذه الوصفة لتتناسب مع المجموعات الكبيرة من الأشخاص، ويمكنكِ بسهولة إضافة أطباق مرافقة أخرى، مثل السلطات والخضروات المشوية أو صينية البطاطس لتحل محل البطاطس المسلوقة.
هذا الطبق ليس مجرد عشاء رائع، بل يمكن أن يكون غداءً رائعًا في اليوم التالي. جرّبي استبدال البطاطس بحبوب مثل البرغل، الذي سيكون خيارًا لذيذًا ورائعًا لامتصاص بقايا الصلصة.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.