قشر الليمون ليس الطريقة الوحيدة للحصول على النكهة الحمضية المميزة في هذه الكيكة، ومع ذلك، فإن عصير الليمون سيضيف الكثير من الحموضة. من ناحية أخرى، يعطي مستخلص الليمون نكهات مشابهة لقشر الليمون مع الحفاظ على مستوى الحموضة منخفضًا. إذا كان لديكِ مستخلص الليمون، استخدمي نفس كمية قشر ليمونة واحدة تقريبًا: أي حوالي ملعقة كبيرة. ولكن تذكري أن مستخلص الليمون قد يعطي نكهة أقل أصالة من قشر الليمون.
بمجرد أن تخرج الكيكة من الفرن، تبدأ خطّتكِ للحفاظ على رطوبتها وحمايتها من الجفاف. تذكري دائمًا تغطية الكيكة بإحكام قبل تخزينها. لا شيء يؤدي إلى تسريع جفاف الكيكة غير المغطاة مثل ثلاجتكِ. حل سريع للتعامل مع الكيكة الجافة هو تقديمها مع القشطة المخفوقة أو الكاسترد أو الآيس كريم .يمكنكِ أيضًا محاولة نقع الكيكة الجافة قبل تقديمها. أولاً، اصنعي ثقوبًا في الكيكة باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي، ثم استخدمي فرشاة معجنات وادهني سطح الكيكة بالسائل الذي تختارينه. يمكن أن يكون هذا حليبًا أو لبنًا أو خليطًا بسيطًا بنسبة 50/50 من السكر والماء. ولكن احذري من الإفراط في نقع الكيكة، فقد يؤدي ذلك إلى تفتتها.
قشر الليمون هو الطبقة الخارجية الصفراء من حبة الليمون. تتميّز هذه الطبقة بروائحها العطرية ونكهاتها الغنية والزيوت الأساسية التي يمكن أن تضيف لمسة حمضية مميّزة إلى أي كيكة تقريبًا. ونحن نستخدم في هذه الوصفة قشر ليمونة كاملة، مما يجعله النكهة السائدة في الكيكة. للحصول على أفضل مذاق، استخدمي ليمونًا عالي الجودة واغسليه جيدًا تحت الماء الجاري، ثم استخدمي مبشرة لإزالة الطبقة الخارجية من القشرة بعناية. حاولي تجنّب استخدام الجزء الأبيض المر من القشرة. للاستفادة إلى أقصى حد من القشر، يمكنك تقطيعه بشكل ناعم إضافي قبل إضافته إلى الكيكة.
نستخدم في هذه الوصفة اللبنة لإضافة المزيد من الطراوة والنكهة إلى كيكة الليمون. ومع ذلك، هناك بعض الأمور التي عليكِ تجنّبها لضمان نجاح الكيكة. أولاً، لا تخلطي العجينة بشكل مفرط. بمجرد أن تتخلصي من أي كتل ظاهرة من الدقيق الجاف في الخليط، اسكبيه في القالب واخبزيه. ثانيًا، لا تخبزي الكيكة لفترة طويلة أو بدرجة حرارة عالية. اتركي الفرن يسخن بشكل صحيح لضمان عدم إطالة وقت الخبز. وسيكون مقياس حرارة الفرن مفيدًا جدًا هنا. أدخلي عود أسنان في الكيكة للتحقق مما إذا كانت جاهزة. إذا خرج العود نظيفًا، فقد حان الوقت لإخراج الكيكة من الفرن.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.