عادةً ما تكون الليمون الحامض أكثر حموضة ومرارة، لذا كوني مستعدة لتناول حلوى أكثر حموضة وجرأة مما تتوقعين. إذا كانت حموضة الفطيرة مفرطة قليلاً بالنسبة لذوقكِ، جرّبي إضافة بضع ملاعق من السكر البودرة إلى الكريمة المخفوقة التي ستزيّنين بها الفطيرة.
أكبر سبب وراء عدم تماسك الفطيرة هو عدم تركها في الثلاجة لفترة كافية، فهي تحتاج إلى ثلاث ساعات على الأقل في الثلاجة لتتماسك بشكل صحيح. لذلك، قد يكون ممن الجيّد تحضير الحلوى في الليلة السابقة وتركها في الثلاجة طوال الليل.
الجواب هو الاهتزاز! عندما تلاحظين أن الحشو يهتز اهتزازًا طفيفًا فقط في الوسط (عادةً بعد 15-20 دقيقة)، فإن الفطيرة ستكون جاهزة. اتركيها تبرد تمامًا قبل وضعها في الثلاجة لاستكمال عملية التماسك.
سيتكثّف عصير الليمون الحامض بشكل طبيعي مع حليب بوك المركز، بالإضافة إلى صفار البيض الذي سيربط الحشوة أثناء عملية الطهي، وهذا ما سيعطيكِ حشوة كريمية بقوام يشبه الكاسترد تجعلكِ ترغبين في تناولها مرارًا وتكرارًا.
أصبحت الفطيرة الرسمية لولاية فلوريدا منذ عام 2006، وقد سمّيت هذه الحلوى باسم الليمون الحامض الصغير الذي ينمو بكثرة على جزر فلوريدا. ستجدين هذه الفطيرة الحلوة والحامضة بشكل لذيذ، أو نسخًا متنوعة منها في قوائم معظم مطاعم الولاية. واحدة من الطرق الأكثر شهرة لإعداد هذه الوصفة التقليدية هي فطيرة الليمون الحامض على عصا: شريحة سميكة من الفطيرة مغموسة في الشوكولاتة الداكنة وتؤكل على عصا.
تُزين الفطيرة بالكريمة المخفوقة وشرائح الليمون الأخضر الرفيعة. استخدمي تقنيات تزيين مختلفة وفوهات أنابيب مختلفة لتطوير مهاراتك في التزيين، من الكريمة على شكل نجوم متناوبة مع شرائح الليمون الأخضر، إلى الحواف الكبيرة المزخرفة والمزينة بقشور الليمون الأخضر المكرملة. وقد يكون من الممتع تجربة فطيرة الليمون الحامض على عصا: كل ما عليكِ فعله هو تقطيع الفطيرة إلى شرائح ووضعها في الفريزر لمدة حوالي ساعتين. ضعي العصا الخشبية داخل شريحة الفطيرة، وغمسيها في الشوكولاتة (ذوّبي 265 غرامًا من رقائق الشوكولاتة الداكنة وملعقة كبيرة من زيت جوز الهند)، ورشيها بقشور الليمون الأخضر المبشورة بشرًا ناعمًا.
تُقدم هذه الحلوى باردة مع كمية وفيرة من القشطة المخفوقة. ولكن يمكنكِ استخدام بديل غير تقليدي ولكن لذيذ بنفس القدر، وهو آيس كريم جوز الهند الخفيف الذي سيتماشى بشكل رائع مع نكهة الفطيرة الجريئة والحمضية.
غطّي الفطيرة بشكل فضفاض باستخدام نايلون لاصق أو ورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. قد تصبح القاعدة قليلاً رطبة، ولكن الفطيرة ستحتفظ بنكهتها الفريدة.
اكتشفي دليل بوك المتكامل مع وصفات متنوعة لأكلات شهر رمضان من الأطباق الرئيسية للإفطار والسحور إلى المقبلات، والسلطات، والشوربة، والحلويات. وتعرّفي على نصائح وأفكار تساعدك على إنجاز أكلاتك ووصفاتك الخاصة بسهولة وبمذاق خاص من لمستك.
