إذا كان لديكِ عسل بقوام متماسكٍ جدًا، أو بدأ العسل السائل لديكِ في التبلور، فلا داعي للقلق، يمكنكِ استخدام وصفتنا السهلة للحليب الذهبي. ولكن كوني على علم بأن تسييل جرة كاملة من العسل المتبلور بشكل متكرر سيقلل من نكهته ورائحته المميزة. تذكري أيضًا أن العسل المتبلور ليس فاسدًا بأي شكل من الأشكال، لذا لا تتخلصي منه حتى تجربي نصيحتنا حول كيفية تسييله. ببساطة، ضعي الكمية التي ترغبين في استخدامها من العسل في جرة زجاجية وضعي الجرة في وعاء. حضّري حمام ماء بوضع كمية كافية من الماء بحيث يغمر العسل بالكامل تحت مستوى الماء. استخدمي ماءً بدرجة حرارة تتراوح بين 35-45 درجة مئوية. حركي العسل من حين لآخر، وأضيفي المزيد من الماء الساخن عند الحاجة حتى يذوب التبلور ويعود العسل إلى قوامه السائل. لا يُنصح بتسخين العسل الخام في الميكروويف لتسييله، لأن ذلك قد يؤدي إلى طهيه بدلاً من تسييله، مما يغير نكهته قبل أن تكون لديكِ فرصة لاستخدامه لتحلية الحليب الذهبي بالكركم.
حليب الكركم الذهبي هو، كما يوحي اسمه، مشروب مصنوع من الحليب والكركم، وتعود أصوله إلى الهند. يكتسب لونه الذهبي المميز من خلط بودرة الكركم الأصفر مع الحليب الأبيض الطازج. يمكنكِ تناوله هذا المشروب ساخنًا، أو باردًا، أو مثلجًا، وهو يتميّز بنكهة حارة مع لمسات حمضية تمنحكِ شعورًا بالدفء بغض النظر عن درجة الحرارة.
وصفتنا البسيطة للحليب الذهبي سهلة للغاية وتتطلب عددًا قليلاً فقط من المكونات: نوع الحليب المفضل لديكِ، وبودرة الكركم، وبودرة الهيل، وكذلك العسل الخام. ببساطة، اخلطي جميع المكونات في قدر مع التحريك باستمرار، وعندما يصبح الشراب دافئًا، اسكبيه في كوبين واستمتعي به ساخنًا أو احتفظي به لوقت لاحق.
يتميّز طعم الحليب الذهبي بنكهات الكركم والهيل، مما يعني أن توابله ترابية مع لمسة مرارة خفيفة ولمحة حامضة منعشة. يساعد العسل على تحلية المشروب وموازنة التوابل. ونظرًا لأنه مشروب قائم على الحليب، فإنه يتمتع بقوام غني ومخملي ونكهة كريمية متوازنة. يتم تعزيز هذه النكهات الغنية عند اختيار حليب بنسبة دهون أعلى، ولكن يمكنكِ استخدام أي نوع من الحليب بشكل أساسي.
يمكنكِ تحضير حليب الكركم مسبقًا وإعادة تسخين كمية منه بسهولةِ، خاصة إذا كنتِ ترغبين في تناوله في الصباح ولا تملكينِ الوقت لتحضيره طازجًا كل يوم. أعيدي تسخين حليب الكركم في قدر أو باستخدام الميكروويف إذا كنتِ على عجلة من أمركِ.
يبقى الحليب الذهبي صالحًا لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة. لذلك، يمكنكِ تحضيره مسبقًا وإعادة تسخين القليل منه كلما شعرتِ بالرغبة في ذلك. تأكدي من الاحتفاظ به في وعاء محكم الإغلاق، ووضعيه بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل البصل التي قد تؤثر على مذاقه.
الحليب الذهبي، المعروف أيضًا بحليب الكركم أو "هالدي دود" في اللغة الهندية، هو مشروب هندي تقليدي اكتسب شهرة عالمية في السنوات الأخيرة، وليس من الصعب معرفة السبب، فهو مشروب دافئ، حار ومريح، بلونه الذهبي الزاهي الذي يجذب الأنظار، ويمكنكِ تحضيره في المنزل باستخدام 4 مكونات فقط: الحليب، بودرة الكركم، بودرة الهيل، والعسل. يمكنكِ اختيار أي نوع من الحليب في وصفتنا، حيث يعتمد ذلك على القوام الذي ترغبين به في هذا المشروب. وللحصول على الكثافة والقوام الكريمي الغني، استخدمي الحليب كامل الدسم.
تتميز التوابل الدافئة بمرارتها الطبيعية التي تتوازن عند إضافة العسل الخام. وبما أن وصفتنا تعتمد على بودرة الكركم بدلاً من الكركم الطازج، فهي أسرع في التحضير وتتطلب تنظيفًا أقل. ولأن حليب الكركم سريع وسهل التحضير، فهو مثالي للاستمتاع به في الصباح. ويمكنكِ حتى صنع الشوفان المخبوز مع الموز، التوت الأزرق، واللوز في الفرن أثناء تحضير الحليب.
على الرغم من أن وصفة الحليب الذهبي بسيطة وتحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات، إلا أنها مليئة بالنكهات التي يضيفها الكركم والهيل. يُستخدم الكركم، الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم الزعفران الهندي، في العديد من الأطباق الهندية ومطابخ جنوب شرق آسيا لإضافة النكهة واللون الزاهي.
يتميّز بودرة الكركم بمرارة ترابية قوية نوعًا ما، ويكون مذاقه أفضل عند موازنته بالتوابل أو المكونات الحلوة مثل العسل. تتشارك هذه الوصفة في خصائصها الدافئة مع التوابل الأخرى مثل الهيل. يتميّز الحليب الذهبي مع الهيل بنكهة حمضية خفيفة تأتي من هذه التوابل الرائعة، مما يمنح المشروب طابعًا معقدًا وغنيًا.
يمكنكِ تقديم حليب الكركم ساخنًا، باردًا، أو مثلجًا، ولأن المشروبات المصنوعة من الحليب يمكن الاستمتاع بها بطرق عديدة، فإن أفضل وقت لشرب الحليب الذهبي هو كلما شعرتِ برغبة في ذلك. عند تقديمه باردًا، يمكن استخدام المشروب كبديل للحليب العادي، مما يعني أنه يمكنكِ إضافته فوق الشوفان في الصباح لإضفاء نكهة مميّزة على وجبة الإفطار.
ولتحضير لاتيه الحليب الذهبي المثلج، حضّري المشروب باستخدام كوب واحد فقط من الحليب واحتفظي بالباقي. اسكبي خليط الحليب الدافئ في أكواب كبيرة مملوءة بالثلج وأضيفي بقية الحليب البارد. حرّكي حتى يمتزج الخليط واستمتعي به فورًا. يُعد لاتيه الحليب الذهبي المثلج خيارًا لذيذًا ومنعشًا في فترات الظهيرة الحارة، حيث يتيح لكِ الاستمتاع بتجربة ممتعة وفريدة في مشروب مثلج منعش.
إذا كنتِ تفضلين مشروباتكِ بقوام كريمي غني، جرّبي إضافة القليل من حليب جوز الهند إلى وصفتنا للحليب الذهبي، فحليب جوز الهند يتميّز بقوام غني وله نكهة حلوة وجوزية تتخلّلها لمسات زهرية، وعند إضافته إلى حليب الكركم المنزلي، يصبح قوامه أكثر كثافة ويحتفظ بملمسه الغني الرائع مع كل رشفة.
يمكنكِ أيضًا استخدام هذا المشروب لإعداد وصفات وأطباق أخرى، كأن تستخدميه لإضفاء نكهة مميزة وغنية بالتوابل على وجبات الإفطار الكلاسيكية مثل الشوفان، أو الشوفان المنقوع، أو السموذي. جرّبي استخدامه بدلاً من الحليب العادي في وصفة سموذي المانجو أو أضيفيه إلى مزيج من الفواكه الصفراء مثل الموز، والمانجو، والبابايا لتحضير سموذي إفطار استوائي بالحليب الذهبي الذي سيتميّز باللون الذهبي للكركم. سيمنحكِ استخدام الفاكهة المجمدةِ سموذي أكثر كثافة، ولكن يمكنكِ بالطبع استخدام الفاكهة الطازجة أو مزيج من الفواكه المجمدة والطازجة.
إذا كنتِ ترغبين في استخدام حليب الكركم لتحضير حلوى لذيذة، اسكبي المشروب المبرد في قوالب المصاصات، ثم دعيها تتجمد، واستمتعي بمصاصات جميلة صفراء تكون منعشة وكريمية وحارة في الوقت ذاته.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.