لفائف القرفة العملاقة

طريقة التحضير

• • اسكبي الحليب في وعاء وفتّتي الخميرة قبل الخلط.
  • أضيفي السكر والبيض والدقيق والملح والزبدة واخلطي المزيج بالتساوي.
  • اعجني جيدًا إلى أن يصبح العجين لامعًا ومرن القوام، وضعي في الحسبان استخدام العجّان عند الضرورة.
  • اتركي العجين ليرتاح حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه. ينبغي أن يستغرق ذلك ساعة واحدة تقريبًا.
  • لتحضير الحشوة، ما عليك سوى مزج الزبدة مع السكر البني والقرفة حتى تختلط جيدًا.
  • وبمجرّد أن ينتفخ العجين ويتضاعف حجمه، يكون جاهزًا لتحضيره للخَبز. أولاً، لفي العجين كي تفرديه على شكل مربع (أبعاده 40 × 40 سم تقريبًا). غطي العجين بالتساوي بخليط الزبدة والقرفة.
  • لفّي العجين على شكل لفيفة رفيعة وطويلة. اقطعي اللفيفة الطويلة في منتصفها بخط يمتط على طولها الكامل تقريبًا، بحيث تنقسم إلى نصفين متصلين من الأسفل بغرض الحصول على طول أكبر.
  • لفّي نصفي اللفيفة معًا لتكوين عجين طويل ومعقود. خذي العجين المعقود ولفّيه على شكل قوقعة حلزون، وأدخلي طرفه في المنتصف.
  • غطّي قالبًا دائريًا لصنع الكيك بورق الخَبز من الداخل، بقطر 22 سم تقريبًا. ضعي اللفيفة في القالب، ثم اخبزيها في الفرن لمدة ساعة واحدة عند الدرجة 175 مئوية أو حتى تُخبَز بالكامل وبصورة متساوية ويتحول لون وجهها إلى الذهبي.
  • لتكوين طبقة الدهن اللامعة، امزجي الماء المغلي والسكر في وعاء حتى يذوب السكر. غطّي الكعكة المخبوزة حديثًا بالمزيج بمجرد أن يصبح جاهزًا، ثم رشي السكر البلوري على الوجه لتحصلي على الكعكة بشكلها النهائي. اتركي لفيفة القرفة كي تبرد قبل تقديمها.