فدج الشوكولاتة

فدج الشوكولاتة هو نوع من الحلوى المصنوعة من كريمة الخفق، والسكر، والقطر الخفيف، والملح، والزبدة الممزوجة مع نوع الشوكولاتة المفضل لديكِ. استخدمي الشوكولاتة بالحليب، أو البيضاء أو الداكنة حسب النكهة التي تفضلينها. قطّعيها إلى مربعات لتحصلي على قطع فدج صغيرة واستمتعي بها! إنها الهدية المثالية للأصدقاء والأحباء، أو ببساطة حلوى لذيذة تدلّلين بها نفسكِ المنزل.

وصفتنا للفدج بسيطة للغاية؛ ابدئي بخلط جميع المكونات باستثناء الزبدة والشوكولاتة. حرّكي باستمرار حتى يصل الخليط إلى الغليان، ثم حركيه من حين لآخر فقط لتجنب التبلور. يكمن سر الحصول على القوام الناعم واللذيذ في درجة الحرارة، حيث يتم تسخين خليط السكر والكريمة إلى 124 درجة مئوية ثم يتم تبريده ببطء عند خلطه مع الزبدة والشوكولاتة. اتركيه ليجف ويبرد تمامًا على سطح المطبخ في قالب كيك مبطن قبل تقطيع الفدج والاستمتاع بهذه الحلوى الناعمة والمطاطية.

نعم، يمكنكِ تجميد الفدج والاستمتاع بتناوله لاحقًا. كل ما عليكِ فعله قبل أو بعد تقطيعه إلى قطع، هو لفّه أولاً في غلاف بلاستيكي، ثم ورق الألمنيوم، قبل وضعه في وعاءٍ محكم الإغلاق لضمان الحفاظ على قوامه الناعم والطري. قد يكون لفّ الفدج قبل التقطيع أكثر سهولة، وسيبقى صالحًا لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر. اتركيه ليذوب على سطح المطبخ لبضع ساعات قبل الاستمتاع به.

سيبقى الفدج صالحًا للاستهلاك لمدة 2-3 أسابيع عند تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. إذا كنتِ غير متأكدة مما إذا كان لا يزال صالحًا للاستهلاك، ابحثي عن علامات مثل سطح جاف ومتشقق أو سائل يحيط به، لأن هذه العلامات للأسف تدلّ على أن الحلوى المنزلية قد تلفت.

أنت لستِ بحاجة إلى تخزين الفدج في الثلاجة، لأن هذه البيئة الباردة ستفقده رطوبته، مما يجعله جافًا وقاسيًا، ويعطيه قوامًا ترغبين في تجنبه! لذا، فإن تخزينه في الثلاجة سيمنحه قوامًا متفتتًا وملمسًا مختلفًا تمامًا عما هو مقصود. بدلاً من ذلك، احفظيه خارج الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.

قد يستغرق تماسك الفدج المنزلي في درجة حرارة الغرفة على سطح المطبخ ما يصل إلى 3 ساعات، ولكن من الآمن تمامًا تركه طوال الليل. فقط غطيه بمنشفة لمنع أي شيء (أو أي شخص) من الوصول إليه. أما إذا كنتِ تريدين أن يتماسك بشكل أسرع، ضعيه في الثلاجة لمدة 45-60 دقيقة. تغير البيئة الباردة للثلاجة قوام الفدج بسرعة كبيرة، ولذلك، تحتاجين إلى مراقبته لأن الثلاجة قد تجففه، مما يغير مذاقه في الفم بشكل كبير. لا تحاولي تسريع وقت التماسك بوضعه في الفريزر لأنه سيتجمد بدلاً من أن يتماسك.

من الصعب أن تعرفي متى يصل الخليط إلى درجة حرارة 124 مئوية بدون مقياس حرارة السكر، ومع ذلك، باستخدام طريقة "مرحلة الكرة الطرية"، يمكنكِ تحديد ما إذا كان خليط الفدج جاهزًا أم لا. اسكبي قطرات من الخليط في كوب من الماء البارد جدًا وراقبي ما يحدث لها. إذا شكّلت القطرات كرات متماسكة، ولكنها طرية عند لمسها، فإن الخليط جاهز ليُسكب في قالب الكيك.