إن الاسم يوضح الفرق: يستخدم الزبادي المجمد الزبادي كقاعدة له، بينما يستخدم الآيس كريم الكريمة. على الرغم من أن كلاهما من منتجات ألبان، إلا أن الزبادي المجمد أكثر حموضة في النكهة.
نعم، ولكنك ستنتهي بقطعة صلبة من الزبادي التي من المحتمل ألا تكون القوام الذي كنت تبحثين عنه. لحسن الحظ، فإن تحقيق تلك القوام الناعم والقابل للتشكيل هو خطوة بسيطة: أضيفي مُحلياً (العسل أو السكر الأبيض العادي) لإبطاء تكوين بلورات الثلج ومساعدة الزبادي على الاحتفاظ بقوام أكثر نعومة حتى بعد التجميد.
يعتمد ذلك بشكل كبير على حجم الكمية التي تصنعينها وعمق الحاوية الخاصة بك. بشكل عام، يمكن أن يستغرق الوصول إلى القوام المناسب من ست ساعات إلى ليلة كاملة في الفريزر.
أي زبادي كامل الدسم مع محتوى دهني عالٍ سيعمل بشكل جيد للزبادي المجمد. ذلك لأن الدهون تلعب دورًا مهمًا في منع تكوين بلورات الثلج، لذا كلما زاد محتوى الدهون، ستكون الحلوى أكثر نعومة وكريمية.
نصيحتنا الأولى هي إضافة محلي للمساعدة في إبطاء تكوين بلورات الثلج (أي شيء مثل العسل، السكر، شراب القيقب، شراب الذرة أو حتى الأغاف). إضافة مكون كريمي آخر (مثل الكريمة، الماسكاربوني أو حتى اللبنة) سيكون له نفس التأثير، بينما يؤدي أيضًا إلى زبادي مجمد أكثر غنى، ونعومة، ولذة.
إن تجاوز ممر الآيس كريم واللجوء إلى هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب. سواء كان ذلك للإفطار، أو وجبة خفيفة، أو لتناول شيء حلو في يوم صيفي دافئ، هذه الوصفة هي بديل لذيذ لأي حلوى مجمدة أخرى.
قاعدة الفانيليا في هذه الوصفة تجعلها متعددة الاستخدامات ويمكنك إضافة أي نكهة تقريبًا إلى المزيج. يمكن استبدال التوت المجمد بأي فاكهة مجمدة أخرى (اختياراتنا المفضلة هي التوت الأزرق، مكعبات المانجو، العنب المقطع، وقطع الأناناس). المكسرات المفرومة، خاصة الفستق والجوز واللوز، هي أيضًا إضافة رائعة وستضيف قرمشة ونكهة مرحب بها لكل قضمة.
إضافة الزبادي المجمد إلى العصير الخاص بك هي طريقة ذكية لزيادة حجم إفطارك. اصنعي كمية أكبر وجمديها كقطع فردية باستخدام صينية الثلج. عندما تكونين جاهزة للبدء، ببساطة ضعي بضع مكعبات في الخلاط، مع المكونات الأخرى، وستكونين على بعد ثوانٍ من إفطار كريمي ومثلج بسرعة.
بالنسبة للأطفال (ولنكن صادقين، للكبار أيضًا)، تعتبر مصاصات الزبادي المجمد بديلاً ممتعًا للتقديم. باستخدام قوالب المصاصات أو حتى القوالب الكروية، أضيفي أولاً بعض التوت المهروس (أو أي إضافة أخرى من اختيارك) إلى قاع القالب. اتبعي الوصفة نفسها ولكن امزجي مُحلياً مع الزبادي للحصول على تحلية ناعمة وغير مثلجة. الآن ببساطة أضيفي عصا المصاصة، جمدي، واستمتعي!
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.