السمك والبطاطس المقلية الكلاسيكية مع صلصة التارتار
هل هناك شيء أفضل من البطاطس المقرمشة مع السمك المقلي والمغطى بالعجين؟ السمك والبطاطس المقلية، هو طبق أيقوني في المطبخ البريطاني الذي أصبح طعاماً شائعاً في الشوارع حول العالم. مع وصفتنا، يمكنك إعادة صنع أفضل سمك وبطاطس مقلية في المنزل وتقديمها مع بعض الأطباق الجانبية والتوابل الشهية. السمك والبطاطس المقلية المنزلية هو الطبق المثالي عندما تشتهين شيئاً مقرمشاً بنكهة غنية وسهلة التحضير.
للحصول على المزيد من وصفات طعام الشوارع الرائعة، اطلعي على وصفتنا لتاكو البيريا أو أسياخ الدجاج.
مغموسة في صلصة التارتار مع بالخل
نقدم السمك والبطاطس المقلية مع الخل وصلصة التارتار لإكمال جميع نكهات الطبق. صلصة التارتار والخل لهما رائحة حامضة وحادة تقطع نكهة السمك وتساعد في موازنة الجانب الغني للعجين وعملية القلي.
تُحضر صلصة السمك والبطاطس مع اللبنة، والبيض المسلوق، والمخللات، والكبر، وأوراق الطرخون الطازجة، والبصل الأحمر، والتوابل، مما يمنحها لمسة كريمية لطيفة مع قليل من القرمشة التي تعتبر رائعة لغمس السمك والبطاطس فيها.
أطعمة مقلية مشرقة بالأطباق الجانبية والتوابل
من يمكنه مقاومة السمك المقلي المغطى بالعجين الذي يكون مقرمشاً من الخارج بينما يظل ناعماً وطرياً من الداخل؟ تغطية سمك القد بالعجين هو خطوة مهمة في صنع الطبق الأكثر شعبية في بريطانيا. يُصنع العجين من مكونات أساسية، بما في ذلك دقيق القمح، والملح، والحليب، والبيض، والزبدة، ويشكل طبقة واقية لسمك القد تحافظ على نكهته ونعومته. يصاحب الخل وصلصة التارتار وعصير الليمون مزيجاً رائعاً ويضيف لمسة مشرقة للسمك والبطاطس المقلية.
اختيار أفضل سمك للسمك والبطاطس المقلية
اختيار السمك المناسب أمر أساسي للنجاح في صنع السمك والبطاطس المقلية. فعلى الرغم من وجود نقاشات حادة حول أفضل سمك لهذا الطبق الكلاسيكي، لدينا بعض الاقتراحات التي ستساعدك في اختيار السمك المناسب.
يعتبر سمك القد الخيار الأكثر شيوعاً، ولدى الكثيرين، السمك الأول الذي يتبادر إلى الذهن عند التفكير في هذا الطبق البريطاني الكلاسيكي. له نكهة خفيفة جداً ولحم أبيض طري للغاية يتماشى جيداً مع الخل وصلصة التارتار. إذا كنت تحب التباين بين القشرة المقرمشة واللحم الرقيق من الداخل، فإن سمك القد هو الخيار الأفضل.
يستخدم معظم الطهاة سمك الهلبوت للطبق لأنه يحتوي على حلاوة طفيفة تتناسب مع النكهات الغنية بالزبدة للعجين. على الرغم من أن القوام ليس طرياً مثل سمك القد، إلا أن اللحم يحتوي على نكهة أقوى بكثير، مما يجعله الخيار المفضل بين الطهاة المحترفين.
كما أصبح سمك البولوك أكثر شعبية تدريجياً لطبق السمك والبطاطس المقلية لأنه طري وله قوام ناعم ونكهة أقوى من سمك القد.
قدّميه بطريقتك الخاصة
على الرغم من أن سمك القد لذيذ، جربي صنع السمك والبطاطس المقلية باستخدام سمك الهلبوت. سمك الهلبوت أكثر سمكاً من سمك القد، وله نكهة أكثر لطفاً تتناسب جيداً مع التوابل الجريئة، لذا يمكنك إعطاء سمك الهلبوت لمسة حارة. أضيفي الفلفل الحار وفلفل كايين (أو صلصة الفلفل الحار) إلى العجين وغطِّي سمك الهلبوت بالعجين المتبل.
