1- احذري من الإفراط في طهي الكريمة الانجليزية. وعند تسخين المزيج، تأكدي من الخفق باستمرار على حرارة منخفضة إلى متوسطة.
2- جرّبي إضافة أنواع مختلفة من المنكهات مثل قشر البرتقال، حيث سيعطي هذا للكريمة الانجليزية أبعادًا جديدة ولذيذة.
الكاسترد كلمة انجليزية تُستخدم للإشارة إلى أي صلصة فانيلا كريمية، سواً كانت خفيفة أو كثيفة. والكاسترد عنصر أساسي في المطبخ البريطاني، ويُقدم كحلوى بذاتها، أو يُسكب على الفطائر والكيك والحلويات. أما الكريمة الانجليزية أو "كريم انجليز" فهو مصطلح فرنسي يشير إلى أن الاثنين لديهما الكثير من القواسم المشتركة .والفرق الرئيسي بينهما هو القوام. بشكل عام، يستخدم مصطلح الكريمة الانجليزية أو "كريم أنجليز" (crème anglaise) للتعبير عن الكاسترد ذو القوام الخفيف الرقيق، بينما يمكن أن يكون الكاسترد سائلاً أو سميكًا اعتمادًا على كيفية تقديمه.
كما هو الحال مع الكاسترد، تعتبر الكريمة الانجليزية رفيقًا متعدد الاستخدامات في المطبخ، يمكن تقديمه مع الفواكه أو بجانب الفطائر والكعك. كما يُستخدم كقاعدة لإعداد الكريم بروليه، والآيسكريم بالفانيلا، ومع الميرانغ المسلوق في حلوى الجُزر العائمة الكلاسيكية الفرنسية.
يمكن وصف الكريمة الانجليزية بأنها صلصة فانيليا غنية وكريمية، لديها نكهة وملمس مشابهين للآيسكريم بالفانيلا عندما يذوب، ولكنها عادةً ليست بنفس حلاوته.
جزء من مرونة الكريمة الانجليزية هو أنه يمكنكِ تقديمها إما ساخنًا أو باردًا، حسب الدور الذي ستؤديه على مائدتكِ. يمكن تقديم الصلصة الباردة كحلوى سريعة راقية مع الفواكه والتوتيات وغيرها من الإضافات المقرمشة. أو يمكن تسخينها برفق لتكون إضافة رائعة تقدمينها مع قطعة من فطيرة الفاكهة.
بغض النظر عن اسمها، فإن صلصة الفانيلا الحلوة والكريمية غالبًا ما تكون اللمسة النهائية التي ترتقي بمستوى الحلويات والكيكات التي تحضرينها. يمكنكِ اعتبار الكريمة الانجليزية ككاسترد سائل رقيق، يمكن تناولها كحلوى أو يُمكن سكبها على التوتيات والفطائر. نسختنا هذه أكثر سمكًا قليلاً، مما يجعلها أقرب إلى الكريم باتيسيير، أو كريمة المعجنات، وهذا يجعلها مثالية للدهن بين طبقات الكيك أو كحشوة في الحلويات. وعلى الرغم من أنها تبدو فاخرة، إلا أن الكريمة الانجليزية سريعة وسهلة التحضير.
يمكن أن يكون الكاسترد الجاهز أو خليط المسحوق مكونًا سريعًا مرحبًا به في مطبخكِ عندما تكونين على عجلة من أمركِ. ولكن مثل هذه المنتجات لن تتفوّق أبدًا على نكهة وملمس الكريمة الانجليزية، المصنوعة من الصفر في منزلكِ. من خلال اختياركِ مكوناتكِ الخاصة وصنع الكريمة بنفسكِ، ستحصلين على سيطرة كاملة ويمكنكِ ضمان الحصول على النكهة والملمس المثاليين. تستغرق العملية بأكملها وقتًا أطول قليلاً من العمل مع خليط المسحوق الجاهز. ولكن بالطبع، لا شيء يتفوق على شعور تقديم كريمة انجليزية ناعمة وحريرية مع الكلمات "لقد صنعت هذا بنفسي".
إذا كان لديكِ بقايا من الكريمة الانجليزية، أو إذا قمتِ بإعداد دفعة مسبقًا، يمكنكِ ببساطة وضعها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق، وستبقى صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى خمسة أيام. إذا كنتِ ترغبين في تقديم الكريمة دافئة، أعيدي تسخينها برفق على حرارة منخفضة في قدر، مع التحريك باستمرار للتأكد من عدم تكتّل صفار البيض.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.