نكهة شاطئ البحر على مائدتك
شوربة السلطعون طبق زاخر بالنكهات، وهو يأتي برائحة شاطئ البحر ومنظره وصوته وطعمه مباشرة إلى مائدة عشائك. ومن خلال النكهات الغنية للبصل والخضراوات المطحونة وتوابل البابريكا وخلاصة الليمون الحامض، تمنحين الحيوية للطعم الحلو والمالح قليلاً لهذه القشريات الزاحفة. ثم تمنحينها التوازن المثالي من خلال مجموعة من الأعشاب والبهارات والتوابل.
لا داعي أن تكوني بجوار البحر كي تستمتعي بمذاقه!
تفريغ صيدك - نصائح لتحضير السلطعون في المنزل
ينطوي تحضير السلاطع في المنزل على بعض المخاطر، لذلك من المهم أن تعرفي ما تفعلين. وإذا كنتِ في حيرة من أمرك، فمن الأفضل دائمًا أن تطلبي من بائع الأسماك المحلي المساعدة على تحضير السلطعون.
ولكن، لا شيء يضاهي لحم السلطعون الطازج، وإذا كنت مستعدة لخوض التجربة في المنزل، فإليك بعض الخطوات البسيطة لتحضير السلطعون في المنزل:
- في البداية، تجنّبي التعرّض للقرص عبر التأكّد من ربط السلطعون بإحكام.
- نظّفي السلاطع بشطفها جيدًا بالماء البارد.
- سخّني قدرًا يحوي الماء حتى الغليان، مع إضافة التوابل من أجل نكهة إضافية.
- أضيفي السلاطع واتركيها على نار هادئة إلى أن تتحول القشرة إلى لونها الأحمر الساطع المميز. اتركي الوعاء يبرد.
- اكسري القشرة بكسارة بندق أو سكين كبيرة لإخراج اللحم. اشطفي جيدًا مرة أخرى قبل إضافة اللحم إلى شوربة السلطعون.
تحضير السلطعون المُشترى من المتجر (إذا لم تحالفك الحظ في الصيد)
توفّر السلاطع الطازجة التي تُصطاد حديثًا أفضل طريقة لإبراز نضارة شوربة السلطعون التي تحضرينها ونكهتها وقيمتها الغذائية، لا يعيش الجميع بالقرب من شاطئ البحر، وليس لدى الجميع بالتأكيد الوقت لاصطياد السلاطع في عطلات نهاية الأسبوع.
السلطعون الذي يُشترى من المتاجر بديل مريح ومتوفر بسهولة ومتاح بأسعار معقولة أكثر من السلطعون الطازج عند تحضير شوربة السلطعون. ولكن، كما هو الحال بالنسبة إلى أغلب البضائع المُعالجة والمغلفة، قد تضطرين للقبول ببعض التنازلات فيما يتعلق بالطعم. جرّبي كلا النوعين وانظري أيهما يروق لك، ويناسب ميزانيتك.
الأعشاب والتوابل الملائمة للسلطعون
في حين تستخدم قائمتنا توابل مثل البابريكا والليمون والملح والفلفل، هناك الكثير من خيارات الأعشاب والبهارات التي يمكنك إضافتها لإبراز النكهة في شوربة السلطعون التي تحضّرينها.
اختيارنا الأفضل هو الشبت، وهو يوائم بالتحديد الطعم الحلو الشهي للسلطعون. وتضم الأعشاب والتوابل الشعبية الأخرى الزعتر والريحان والبقدونس. وقد تحتاجين أيضًا إلى إضافة بعض خلطات التوابل مثل توابل أولد باي الكلاسيكية. وإذا أردتِ إضافة لمسة من الكريول إلى حساء السلطعون، فيمكنك تجربة تتبيله بالبابريكا أو حتى الفلفل الحار والصلصات الساخنة مثل تاباسكو.
ضعي في الحسبان أن الكمية الصغيرة من التوابل تدوم طويلاً، لذلك من الأفضل إضافتها تدريجيًا وبكميات قليلة.
