خلال عملية التسخين، ستفصل الدهون عن كريمة الخفق وتطفو إلى الأعلى. وعند الانتهاء، سوف تتشكل طبقة صلبة ومتذبذبة. خلال عملية التبريد، ستتماسك الطبقة أكثر وستجدين طبقة كثيفة وصلبة يمكنك بسهولةً تجميعها بالملعقة.
يحدث هذا عادةً للقشدة المتخثرة التي تم تجميدها لفترة طويلة (أكثر من أربعة أشهر) أو في وعاء غير مناسب (استخدمي دائمًا وعاء محكم الإغلاق وغلفيه بكيس للتجميد للحماية الإضافية).
لا. إذا تمت العملية بشكل صحيح، فإن القوام سيكون بالفعل كثيفًا وكريمي دون الحاجة إلى خفق إضافي.
إذا شعرتِ بأن القوام ثقيل جدًا، فما عليك سوى إضافة كمية صغيرة من السائل الخفيف المتبقي. استمري في إضافة كميات صغيرة حتى تبلغي السماكة المرغوبة.
إذا تم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة، فستدوم لمدة تصل إلى أسبوع. بمجرد فتحها، ستدوم لمدة تصل إلى أربعة أيام. إذا كنتِ غير متأكدة، افحصيها بالشَّم: إذا انتشرت رائحة حمضية، فقد انتهت صلاحيتها ومن الأفضل التخلص منها.
إذا تخيلتِ نعومة كريمة الخفق، ممزوجة بغنى الزبدة، فإنكِ تتحدثين عن القشدة المتخثرة. بدأت هذه الكريمة الكثيفة والفاخرة كطعام أساسي في إنجلترا، وأصبحت تظهر في كل شيء بدءًا من قوائم الشاي بعد الظهر إلى طاولة العشاء.
قليلة هي الأشياء التي تتناسب مع بعضها مثل القشدة المتخثرة والسكونز. بدأت هذه الوصفة المتواضعة كطريقة لحفظ حليب الجاموس، وأصبحت تركيبة العجين الدافئ والهش مع الكريمة اللذيذة هي المفضلة في وقت تناول الشاي لدى الإنجليز وغيرهم.
إن إضافة ملعقة منها إلى البطاطس المهروسة ستحوّلها فورًا من طبق جانبي عادي، إلى نجمة الطاولة الرئيسية. كما أنها تضيف لمسة كريمية فاخرة على أي حساء أو ريزوتو أو صلصة. وبالطبع، فإن استخدامها كطبقة فوق أي شيء حلو - من الفواكه الطازجة إلى التورتات والفطائر - هو فكرة رائعة دائمًا.
استخدمي وعاءًا نظيفًا ومحكم الإغلاق للتخزين واحتفظي به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع (بمجرد فتحه، استخدميه في غضون أربعة أيام).
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.