كعك القرفة في المقلاة

1 ساعة
كعك قرفة رطب بصورة لا تصدّق معدّ في طبق خَبز طويل بنكهة غنية بالكامل. وصفة بسيطة لحشوة كريمية لذيذة. بدلاً من ذلك، استخدمي العجينة نفسها لخبز لفة عملاقة في طبق دائري لصنع كيك كعك قرفة! وصفة كعكة القرفة هذه مثالية للحفلات أو استراحة بسيطة للاحتساء فنجان قهوة.

مكونات

16 حصص

لفائف القرفة

الحشوة

التزيين

طريقة التحضير

كيف تمنعين التصاق لفائف القرفة بالمقلاة؟

الإجابة بسيطة: لا تتجاهلي دهن طبقك المخصص للفرن على النحو الصحيح، وإلا فهناك احتمال كبير لالتصاق الكعك أثناء الخَبز. كما أن استخدام ورق الفرن المشمّع له فوائد جمّة أيضًا.

هل من الأفضل خَبز لفائف القرفة في طبق زجاجي أو معدني؟

على الرغم من أن الأطباق الزجاجية والمعدنية تصلح لهذا الغرض، إلا أن الزجاج يحتفظ بالحرارة على نحو أفضل ويحول دون خطر تفاعل الكعك مع المعدن، الأمر الذي يؤدي إلى تغيير نكهته.

ما السبب في أن لفائف القرفة التي أحضرها ليست هشة ومنتفخة؟

لا بد أن يدخل قدرًا كافيًا من الهواء إلى العجين خلال عملية العجن والاختمار، وإلا فستحصلين على كعك مسطح وقاسٍ فاقدًا للشكل المثالي. تأكّدي من عدم انتهاء صلاحية الخميرة التي تستخدمينها، ونرشدك أيضًا إلى التحقق من أن حجم العجين قد تضاعف عما كان عليه عند الخلط أول مرة إلى أن يُصبح جاهزًا للوضع في الفرن. ومن العوامل الأخرى التي يمكن أن تمنع تنشيط الخميرة على النحو الصحيح الخَبز في غرفة باردة أو كون السائل المضاف إليها ساخنًا أكثر من اللازم.

هل يجب لفّ لفائف القرفة بإحكام؟

قد يغريكِ لف الكعك حتى يصبح مشدودًا بإحكام، ولكن الهدف هو إتاحة فراغٍ كافٍ كي تتوسع الطبقات وتُخبَز بالتساوي حتى المنتصف. حاولي الموازنة بين لفّ الكعك بلطف وعدم جعله رخوًا أكثر من اللازم.

ماذا يحدث إذا عجنتِ لفائف القرفة أكثر من اللازم؟

إن المبالغة في العجن أمر وارد دون شك. ولكن هذا الأمر قد يتسبب في أن يصبح الدقيق قاسيًا ويفسد المنتج النهائي. استمري في العجن فقط إلى أن يصبح العجين طريًا ولامعًا ومرنًا.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

تطوّر كعك القرفة - من طبق نادر إلى وجبة أساسية محببة

تعود أصول الشكل الحديث من كعك القرفة السويدي الذي نستعرضه في هذه الوصفة إلى العشرينيات من القرن المنصرم. فعندما عادت المواد التي قُنّنَت في أيام الحرب العالمية الأولى إلى المخازن، أصبحت المكونات مثل الزبدة والسكر والدقيق والقرفة سلعًا رائجةً للغاية. وحينها، انجذب الناس إلى المقاهي، حيث أصبح بإمكانهم مرة أخرى طلب كعك القرفة مع قهوتهم، وبدأت المخابز في تلقي طلبات لهذا النوع من الحلويات. ومنذ ذلك الحين، ازداد رواج هذه الحلوى بوتيرة متسارعة.

جربي الجبنة الكريمية من أجل نكهة إضافية

من الميزات الشائعة لنوع كعك القرفة الذي يُباع في الولايات المتحدة احتواؤه على الجبنة الكريمية، ويعطي خلط هذه الإضافة مع الوصفة السويدية الكلاسيكية بديلاً شهيًا. ما عليك سوى خلط الجبنة الكريمية مع الزبدة والسكر ومسحوق القرفة حتى الامتزاج الكامل. وبمجرد تكوّن مزيج متجانس طري ورقيق، ضعيه على وجه كعك القرفة الدافئ وقدّميه.

جمّديها لتناولها لاحقًا

بمجرد ترك الكعك يبرد عند درجة حرارة الغرفة، يمكن تجميده ثم وإذابة الثلج عنه، ثم إعادة تسخينه بسرعة عند درجة حرارة منخفضة حتى يصبح طريًا. ومن الجيد أيضًا الانتظار حتى يذوب الثلج، ثم وضع إضافة السكر والزبدة، للحصول على أروع نكهة طازجة ممكنة.

عالم الباستا

بوابتك إلى طبخ معكرونة غير

اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.

اقرئي المزيد