1- إذا كان ماكرون الشوكولاتة لا يزال يحتوي على فقاعات هواء بعد أن قمت بضرب الصينية على طاولة المطبخ، استخدمي عود أسنان لفقع فقاعات الهواء الصغيرة التي قد تتشكل في عجينة الماكرون.
2- تأكدي من أن درجة حرارة الفرن ليست مرتفعة جدًا، واحرصي على عدم الإفراط في خلط العجينة، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على ملمس وشكل بسكويت الماكرون، ما قد يؤدي إلى تمدّده نحو الخارج على ورق الخَبز بدلاً من ارتفاعها إلى أعلى. يجب أن يكون للماكرون المخبوز شكل نتوءات أو تجاعيد حول حواف البسكويت. تُعرف هذه التجاعيد باسم "الأقدام"، وهي تمنع الماكرون من التمدّد على صينية الخبز.
3- يكون ماكرون الشوكولاتة جاهز للأكل فورًا، ولكن يمكنكِ أيضًا وضعه في الثلاجة ليوم واحد، حتى يتم يتماسك الجاناش وبسكويت الماكرون عند تجميعها. وبعد ذلك، يمكنكِ الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة حوالي 5 أيام - ويفضل وضعها في علبة كيك حتى تتمكن من التنفس.
ماكرون الشوكولاتة حلوى مصنوعة من قاعدة ميرانغ إيطالية مع نكهة مكسرات خفيفة. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى خليط الماكرون ليمنح البسكويت مظهرًا ونكهة شبيهة بالشوكولاتة. يُملأ الماكرون بالجاناش المصنوع من الشوكولاتة الداكنة وكريمة الخفق.
هناك أربع خطوات لصنع ماكرون الشوكولاتة في المنزل: تحضير الجاناش، وتحضير خليط بسكويت الماكرون، خبز حبات البسكويت، وتجميع الماكرون. يبدو الأمر بسيطًا جدًا عند تقسيم الخطوات على هذا النحو. حضّري الجاناش بالشوكولاتة الداكنة وكريمة الخفق واتركيه في الثلاجة أثناء تحضير بسكويت الماكرون. حضّري خليط الميرانغ بالشوكولاتة، وضعيه في كيس الحلواني، وزعي كميات صغيرة منه على شكل دوائر في صينية الخبز، واضربي طاولة المطبخ لفقع أي فقاعات هواء. اتركي عجينة بسكويت الماكرون تجف، ثم اخبزيها لمدة حوالي 10 دقائق عند 150 درجة مئوية. وبعد أن يبرد البسكويت، قومي بتجميع حبات ماكرون الشوكولاتة باستخدام الجاناش.
يختلف مذاق الماكرون بشكل كبير باختلاف نوع الحشوة المستخدمة، لأن معظم النكهة تأتي من الحشوة. أما البسكويت فيتميز بنكهة المكسرات وله مذاق حلو مشابه لمذاق الميرانغ لأنه مصنوع من السكر وبياض البيض أيضًا. يكون قوام الماكرون مطاطيًا قليلاً مع القليل من القرمشة عند القضم، مما يتناسب جيدًا مع الحشوة الناعمة التي تربط حبات الماكرون معًا .أما الماكرون في وصفتنا هذه، فيتميّز بنكهة الشوكولاتة الداكنة القوية مع نكهة جوزية خفيفة من حبات البسكويت.
يمكنكِ بسهولة تخزين الماكرون المحشو في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان بارد. ولكن بعد ذلك، يجب عليكِ تبريد الماكرون في الثلاجة للحفاظ على ملمسه ونكهته. يمكنكِ الاحتفاظ بالماكرون بشكل جيد لمدة 5 إلى 7 أيام عند تخزينه في الثلاجة.
عندما يتعلق الأمر بالفرق بينهما، فإن حرف "o" هو ما يحدث كل الفرق. وعلى الرغم من أنهما يشتركان في مكون أساسي واحد - بياض البيض - إلا أنهما مختلفان تمامًا في الطعم والمظهر. الماكارون (macaroon) هو بسكويت ناعم مصنوع من جوز الهند المبشور ومغمس في الشوكولاتة الداكنة، أما الماكرون الكلاسيكية الفرنسية (macaron) فهي أكثر رقّة وتعتمد بشكل كبير على قاعدة من الميرانغ ولديها حواف مجعدة وحشوة منكهة شهية. وستعرفين الفرق بينهما بمجرد النظر إليهما.
يمكنكِ تجميد بسكويت الماكرون لاستخدامه في وقت لاحق. اتركي البسكويت يبرد تمامًا بعد الخبز، ولفيه بغلاف بلاستيكي، أو ضعيه فوق بعضه البعض في وعاء محكم الإغلاق، وجمديها. وإذا كان الجزء السفلي من البسكويت لزجًا، ضعي قطعة من ورق الخبز بين طبقاته. يمكنكِ تجميد بسكويت الماكرون لمدة شهر مع الحفاظ على جودته وملمسه، لكن الاحتفاظ به لأي فترة أطول من ذلك، قد يؤثر على نكهته. يمكنكِ أيضًا تجميد الماكرون مع الحشوة. فقط أخرجيه قبل 60 دقيقة من التقديم.
اكتشفي إحدى أشهر الحلويات الكلاسيكية الفرنسية مع وصفتنا لماكرون الشوكولاتة اللذيذ المليء بجاناش الشوكولاتة الداكنة الغني. تتميّز حبات البسكويت الرقيقة بملمس لطيف ومطاطي بعض الشيء مع قليل من القرمشة. تُصنع حبات ماكرون الشوكولاتة من قاعدة من ميرانغ الكاكاو ولها سطح ناعم مع جوانب صغيرة مجعدة حول الحواف. إن الجمع بين حبات البسكويت الحلوة والجوزية وحشوة الشوكولاتة الغنية والمرّة يجعل من ماكرون شوكولاتة الحلوى الخفيفة المثالية بعد وجبة الطعام. استمتعي بحبات البسكويت الصغيرة هذه مع فنجان من الشاي أو القهوة السوداء.
هل أعجبتك وصفتنا لماكرون الشوكولاتة؟ اطلعي على المزيد من وصفاتنا للحلويات اللذيذة مع وصفاتنا لفدج الشوكولاتة الكريمي، أو كوكيز رقائق الشوكولاتة.
وصفتنا لماكرون الشوكولاتة متعة حقيقية لجميع عشاق الشوكولاتة. لا يمكنكِ مقاومة حبات الحلويات الصغيرة هذه، ببساطة لأنها مليئة بحشوة ناعمة وفاخرة مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة المذابة في الكريمة الدافئة. وعلى الرغم من أنها مرّة قليلاً، إلا أن نكهة الشوكولاتة الغنية والعميقة توازن حلاوة بسكويت ماكرون الشوكولاتة، مما يعطيكِ دويتو رائع لإسعاد ضيوفكِ وعائلتكِ. يتطلّب إعداد الجاناش 3 خطوات ومكونين اثنين فقط، لتحصلي على حشو لذيذ لحلوى الماكرون يذوب في الفم.
يستمد الماكرون معظم نكهته من الحشوة، مما يعني أن لديكِ مجموعة متنوعة من النكهات التي يمكنكِ الاستمتاع بتجربتها. غيّري قليلاً في وصفة ماكرون الشوكولاتة باستخدام جاناش مصنوع من الشوكولاتة البيضاء أو الحليب أو استخدمي قشر البرتقال لإعطاء الحشوة لمسة حمضية، وسيعزز جاناش شوكولاتة مذاق الماكرون مباشرة من خلال نكهة البرتقال الحلوة والمنعشة.
قد لا يفضل الجميع النكهة المرة التي تتميز بها الشوكولاتة الداكنة. املئي ماكرون الشوكولاتة بالجاناش المصنوع من الشوكولاتة البيضاء أو شوكولاتة الحليب باستخدام نفس الطريقة الموضّحة في الوصفة. جاناش الشوكولاتة البيضاء أكثر حلاوة وكريمية وتكون نكهة شوكولاتة فيه أقل قوة. وإذا كنتِ ترغبين في الاستمتاع بنكهة شوكولاتة أقل مرارة من الداكنة، فإن جاناش الشوكولاتة بالحليب مثالي لأنه أكثر حلاوة - ولكن ليس بنفس حلاوة الجاناش الأبيض - وأكثر كريمية أيضًا. ويجب أن تعلمي أن الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة البيضاء تحتويان على نسبة أعلى من الحليب مقارنة بالشوكولاتة الداكنة، لذا قد ترغبين في تعديل كمية كريمة الخفق وإضافة كمية أقل منها إلى الشوكولاتة مما هو مذكور في الوصفة.
يُعد البرتقال والشوكولاتة من المكونات المتناقضة التي تشكل عندما تجتمع مزيجًا مثالياً من النكهات المرة والمنعشة. امنحي ماكرون الشوكولاتة لمسة حمضية بإضافة قشر البرتقال إلى كريمة الخفق وغليها في القدر، ولكن استخدمي قطع كبيرة من القشر حتى تتمكني من إزالتها. أزيلي قشر البرتقال، واسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً، وقلبي حتى يصبح الجاناش ناعماً ومتجانساً. وستعطيكِ الكريمة المغمورة بالبرتقال مع الشوكولاتة المرة الغنية مذاقًا لذيذًا ولا أروع.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.