1- يمكنكِ الاحتفاظ بماء السلق الخاص بالحمص، والمعروف باسم أكوافابا، واستخدامه كبديل لصفار البيض إذا كنتِ تطبخين أو تخبزين للنباتيين أو للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض.
2- يمكن استبدال البقدونس بالكزبرة، الطرخون، الشبت، السرفيل أو الثوم المعمر.
هذا يعتمد تمامًا على الذوق الشخصي والوقت المتاح لديكِ. يعتبر النوع المعلب أسهل في الاستعمال، وأسرع في التحضير ومليء بالنكهة في هذه الوصفة. من ناحية أخرى، يحتاج الحمص المجفف إلى الفرز يدويًا لإزالة أي حجارة أو حبوب متغيرة اللون، ونقعه طوال الليل (أو نقعه سريعًا في الماء الساخن لمدة ساعة) ثم طهيه بالغليان على الموقد لمدة تصل إلى ساعة. يقول البعض إن هذا الجهد يؤدي إلى نكهة أغنى وأكثر اكتمالًا مقارنة بنظيره المعلب. جربي كلاهما وقرري أيهما تفضلين!
إن الحمص متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، وكذلك هذه السلطة. إنها جيدة بنفس القدر كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية. قدميها مع وعاء من الطماطم الكرزية والزيتون، وخبز البيتا المحمص، ووعاء من التزاتزيكي لوجبة سريعة ولذيذة تشاركيها مع عائلتكِ وأصدقائكِ.
احفظي سلطة الحمص في وعاء زجاجي في ثلاجتكِ. لا تقلقي إذا أصبح لون الحمص ورديًا بسبب التلامس المطوّل مع البصل الأحمر. لا ينبغي أن يؤثر تغير اللون على النكهة.
يمكن الاحتفاظ بالحمص المطبوخ لمدة ثلاثة أيام. إذا كنتِ ترغبين في الاحتفاظ به لفترة أطول من ذلك، أخرجيه من الثلاجة، واسكبيه في مقلاة، واغليه بلطف لمدة 10 دقائق تقريبًا، مما يجب أن يقتل أي بكتيريا قد تكون قد بدأت في النمو.
الحمص هو أحد البقوليات الأكثر زراعة على نطاق واسع في العالم. إنه مكون رئيسي في الطهي المتوسطي، تمت زراعته منذ آلاف السنين. واليوم، تنتج الهند الحمص أكثر من أي دولة أخرى.
تُناسب هذه السلطة بشكل جيد كطبق جانبي أي نوع من اللحوم المشوية والسندويشات المشوية، وصولاً إلى الدجاج المحمص والكاري الحار. وإن تحويلها إلى وجبة رئيسية بسيط مثل إضافة بعض أسياخ الكباب فوقها (مثل لحم الضأن أو البقر أو مزيج الفلافل كبديل نباتي لذيذ)، أو إضافة جزء كبير من الدجاج أو إضافة فطر بورتابيلا كبير مشوي.
سواء كنتِ في مزاج للتجربة، أو لا تملكين الحمص في المطبخ أو لديكِ بعض الأفراد الانتقائيين في العائلة، فإن معظم البقوليات ستعمل بشكل جيد لهذه الوصفة. بدائلنا المفضلة هي الفاصوليا البيضاء أو السوداء أو الحمراء. لكن لا يجب أن تقتصري على البقوليات فقط. تعتبر الكينوا، والعدس، والبازلاء الخضراء وأرز القرنبيط كلها بدائل ممتازة ستحول هذه الوصفة إلى تجربة جديدة تمامًا.
اغلي قدرًا كبيرًا من الحمص واحتفظي به في الثلاجة لتجهيزها للأسبوع المقبل. أو يُمكنك استخدام الحمص المعلب المطبوخ مسبقًا لحل أبسط. قطعي البقدونس مسبقًا وستكونين جاهزة لتحضير هذه السلطة الشهية في غضون دقائق.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.