لتعزيز نكهة الكاري، سخّني التوابل في الزيت الساخن بشكل منفصل أولاً لإطلاق نكهتها قبل إضافة البصل، والثوم، وبقية المكونات.
هناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكنكِ اتباعها للمساعدة في الحفاظ على طراوة الدجاج عند طهيه في الكاري. الخطوة الأولى هي دق الدجاج قبل تقطيعه، والثانية هي طهيه على حرارة منخفضة لفترة أطول.
يوصي بعض عشاق الكاري بطهي الدجاج مسبقًا قبل إضافته إلى صلصة الكاري، وهذه الطريقة شائعة في المطاعم لأنها تساعد في توفير الوقت. جرّبي كلا الطريقتين وقرّري أيهما يناسبكِ أكثر.
من الأطباق الشائعة التي تُقدم مع كاري الدجاج نذكر الأرز البسمتي، أو خبز النان، أو الشاباتي، أو البراثا. وتُعد بطاطس بومباي، وهي بطاطس مطبوخة على البخار وتقّلب مع التوابل، بديلاً مشبعًا وسهل التحضير.
إذا أصبح الدجاج مطاطيًا في الكاري، فإن ذلك يعني أنه تم طهيه بشكل زائد - إما لأنه طُهي على حرارة عالية جدًا، أو لأنه طُهي لفترة طويلة جدًا، أو كلاهما. إذا كنتِ تواجهين صعوبة في الحصول على القوام الصحيح، جرّبي تتبيل الدجاج في الزبادي قبل طهيه، حيث يساعد ذلك في تطرية الدجاج.
ظهر طبق كاري الدجاج في شبه القارة الهندية، وربما يعود في شكله الأساسي إلى آلاف السنين، ولكنه انتشر بسرعة في الخارج في القرن العشرين، خاصة في المملكة المتحدة حيث يوجد في كل مدينة تقريبًا مطعم هندي يقدم نسخته الخاصة من هذا الطبق المحبوب. تحتوي المكونات الأساسية لكاري الدجاج عادة على البصل، والطماطم، والتوابل، ونوعٍ من البروتين، لكن هناك عدد لا حصر له من المكونات التي يمكنكِ استخدامها لإعداده.
يقدّم المطبخ الهندي مجموعة واسعة من الخيارات النباتية، ويمكنكِ تغيير هذا الكاري إلى طبق نباتي بسيط من خلال استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار واستبدال الدجاج بجبن البانير اللذيذ، كما يعتبر العدس بديلاً جيدًا ويستخدم بشكل شائع في الأطباق الهندية.
يتميّز الكاري بنكهة معتدلة نسبيًا، لذا إذا كنتِ ترغبين في زيادة النكهة الحارة للطبق، هناك بديلان بسيطان: أضيفي الفلفل الحار المقطع أثناء قلي البصل والثوم، أو أضيفي الفلفل الحار الطازج المقطع في النهاية. احتفظي بالبذور لجعل الطبق أكثر حرارة.
هل ندمتِ على كمية الفلفل الحار التي استخدمتها؟ لا داعي للقلق! أضيفي ملعقة من الزبادي أو الكريمة الحامضة لتعدّلي نكهة الكاري وتجعليها أكثر اعتدالاً. وكبديل آخر، يمكنكِ إضافة القليل من حليب جوز الهند الذي لا يعدّل النكهة فحسب، بل يضيف نكهة شهية للطبق.
يمكنكِ الاحتفاظ بكاري الدجاج بعد أن يبرد في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يعتقد بعض الأشخاص أن مذاق الكاري يكون أفضل في اليوم التالي من تحضيره.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.