كيكة الجزر

تحتوي الوصفة الكلاسيكية القديمة لهذه الكيكة على الجزر الطازج المبشور والجوز المقرمش. وعادة ما تُضاف الفواكه مثل الزبيب أو الأناناس لتعزيز الحلاوة الطبيعية للكيكة. ولتخفيف هذه الحلاوة، تُغطى الكعكة عادةً بفروستينغ جبنة الكريم الطبيعية التي تتميز بمذاقها الحامض الشهي، مما يعطينا المزيج الشهير الذي لا يُقاوم لكيكة الجزر مع فروستينغ جبنة الكريم الطبيعية.

لتحضير هذه الكيكة، حضّري خليط السوائل المكون من الزبدة والسكر والبيض، وأضيفي إليه المكونات الجافة، وأضيفي بالتناوب الجزر اللذيذ والجوز والزبيب. اخبزي الكيكة في الفرن حتى يخرج عود الأسنان أو السكين نظيفًا من المنتصف واتركها لتبرد تمامًا. عندما تصبح الكيكة باردة بما يكفي، غطّيها بفروستينغ جبنة الكريم الطبيعية المنزلية، وقدّمي الكيكة الكرية الشهية مزيّنة بالجوز وقشر الليمون.

نعم، يمكنكِ تجميد كيكة الجزر سواءً كانت مغطاة بالفروستينغ أم لا. ببساطة، اتركي الكيكة لتبرد تمامًا، وغطيها بالفروستنيغ أو لا، ثم ضعيها في وعاء غير مغطى في الفريزر لمدة ساعتين، أخرجي الكيكة المجمدة ولفيها، أولاً في ورق بلاستيكي ثم في ورق الألومنيوم، قبل وضعها مرة أخرى في وعاء محكم الإغلاق وفي الفريزر. يساعدكِ اتباع هذه الخطوات في حماية الكيكة من حروق التجميد ويضمن الحفاظ على جودتها. يمكنكِ الاحتفاظ بالكيكة غير المزيّنة بالفروستنيغ لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر. وعندما ترغبين في تناول الكيكة، دعيها تذوب طوال الليل في الثلاجة، ثم اتركيها خارجها في درجة حرارة الغرفة قليلاً قبل التقديم.

إن تزيين كيكة الجزر بفروستينغ جبنة الكريم الطبيعية والجوز المفروم أمرٌ بسيط جدًا، لكنه يعطي الكيكة مظهرًا جميلًا بالإضافة إلى توفير طبقة رائعة من النكهة. قد تكون إضافة لون جميل إلى الفروستينغ خيارًا إذا كنتِ تريدين تجربة إضافة زينة ممتعة لكيكتكِ، مثل إضافة زينة على شكل حبات جزر صغيرة بألوان برتقالية وخضراء زاهية. استخدمي رؤوس التزيين بأشكال مختلفة مثل الورود والدوائر وما إلى ذلك للحصول على مظهر مثير للإعجاب.

لا تحتاج الكيكة إلى التبريد إذا لم تقومي بتغطيتها بطبقة من الفروستينغ، وإذا كنتِ تخططين لتناولها في غضون يومين تقريبًا. ببساطة، احفظيها في وعاء محكم الإغلاق، وفي مكان لا يكون حارًا جدًا. وإذا كان المكان حارًا، ضعي الوعاء الذي توجد فيه الكيكة في الثلاجة بدلاً من ذلك. أما الكيكة المزيّنة بالفروستينغ، فيجب عليكِ دائمًا حفظها في الثلاجة .وإلا، قد تبدأ كريمة الفروستينغ في التشقق، مما يفقدها قوامها الحريري، وما يجعلها تفسد في النهاية. أخرجي الكيكة من الثلاجة قبل حوالي ساعة من التقديم لتتأكدي من أنها في درجة حرارة الغرفة ولديها قوامها الناعم المميز.

تعتمد صلاحية كيكة الجزر على كيفية تخزينها وما إذا كانت مغطّاة بالفروستنيغ أم لا. يمكنكِ الاحتفاظ بكيكة الجزر غير المزيّنة لمدة تصل إلى 7 أيام في الثلاجة وحوالي يومين خارجها. يمكنكِ الاحتفاظ بالكيكة المغطاة بالفروستنيغ لمدة 5 أيام في الثلاجة إذا تم تخزينها بشكل صحيح. أسهل طريقة لتخزين كيكة مغطاة بالفروستنيغ كهذه دون إفساد زينتها هي الاحتفاظ بها في طبق كيك بغطاء.

أسهل طريقة لبشر أو تقطيع الجزر الذي تريدين استخدامه في الكيكة هي استخدام الجانب ذو الفتحات الصغيرة من المبشرة. يُنصح ببشر الجزر ناعمًا بدلاً من استخدام القطع الكبيرة، لأن الجزر المبشور ناعمًا يتوزّع بشكل أكثر تساويًا في خليط الكيكة، وهذا يعطي الكيكة في النهاية قوامًا طريًا وكثيفًا في الوقت نفسه. من الأفضل استخدام الجزر الطازج بدلاً من المبشور مسبقًا لأن الأخير يميل إلى أن يكون أكثر صلابة وجفافًا.

أفضل فروستينغ يمكنكِ استخدامه لإعداد كيكة حلوة وكثيفة كهذه هو فروستينغ جبنة الكريم الطبيعية المنزلية، فالقوام الحريري الناعم والحموضة الطفيفة لجبنة الكريم الطبيعية مع الليمون يكملان حلاوة وكثافة كيكة الجزر بشكل رائع. دعي كريمة الجبن الطبيعية خارج الثلاجة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت قبل صنع الفروستينغ لضمان الحصول على قوام ناعم وخالٍ من الكتل.