كالزوني

1 ساعة
لا يوجد شيء يضاهي مزيج الحشوة الناعمة والكريمية مع القشرة المقرمشة الرائعة. لهذا السبب نعتقد أن الجميع يجب أن يجرب الكالزوني المصنوع في المنزل على الأقل مرة واحدة. لحسن الحظ، مع وصفة كالزوني سريعة وسهلة مثل وصفتنا، يصبح تحضير هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي أمرًا سهلاً. جربي هذه البيتزا المحشوة مع لحم الديك الرومي بنكهة الثوم والريحان، وجبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة من بوك، وحشوة جبنة كريم الطبيعية من بوك في المرة القادمة التي تشعرين فيها برغبة في تناول البيتزا ولكن ترغبين في تجربة شيء مختلف قليلاً.

مكونات

4 حصص

عجينة البيتزا:

الحشوة:

طريقة التحضير

  • عجينة البيتزا:

  • الحشوة:

نصيحة

يصبح طي هذه البيتزا المطوية أسهل إذا وضعتِ الجبنة الموزاريلا المبشورة، حشوة جبنة كريم بالثوم، ولحم الديك الرومي على جانب واحد من البيتزا بدلاً من وضعها في المنتصف. بهذه الطريقة، لن تقلقي بشأن تحرك الحشوة أو انسكابها عند طي نصف البيتزا عليها. يجب عليكِ بالطبع ترك مساحة كافية بين الحواف والحشوة لتثبيت الحواف بشكل صحيح. يمكن أن يساعد دهنها بقليل من البيض المخفوق (بيض مخفوق ممزوج ببعض الماء) قبل تثبيتها معًا في ضمان عدم هروب أي حشوة. إن دهن البيتزا المطوية بالكامل بهذا البيض المخفوق سيجعل اللون الذهبي البني للقشرة يبرز أكثر ويمنح السطح جودة لامعة.

أسئلة حول الكالزوني

امتلاك وصفة للكالزوني في مجموعتكِ أمر رائع عندما تكونين في مزاج لتناول البيتزا ولكن تشعرين أيضًا برغبة في تغيير الأمور قليلاً. لمعرفة المزيد عنها، اقرأي إجاباتنا على الأسئلة الأكثر شيوعًا أدناه.
ما هو كالزوني البيتزا؟

كالزوني إيطالي هو بيتزا مطوية، يتم صنعها عن طريق طي العجينة لتحويل مكونات البيتزا إلى حشوة بدلاً من ذلك. يمكن تحضير الكالزوني بعجينة البيتزا مع مجموعة واسعة من الحشوات المختلفة مثل اللحوم، أو الخضروات، أو الفطر ولكن دائمًا ما تحتوي على الجبنة في حشوتها. على الرغم من وجود العديد من المكونات اللذيذة للكالزوني، لا يمكنكِ أن تخطئي مع مزيج كلاسيكي.

كيف تصنعين كالزوني من الصفر؟

مع وصفتنا للكالزوني المصنوع في المنزل، يصبح صنع البيتزا المحشوة أمرًا بسيطًا للغاية. ابدئي بتحضير عجينة البيتزا لأنها ستحتاج إلى التخمير مرتين لتصبح مرنة بما يكفي للطي. عندما تكون في التخمير الثاني، سخني الفرن وحضري الحشوة اللذيذة بالجبنة كريم الطبيعية، والثوم، والملح، والفلفل. شكلي العجينة إلى أربع بيتزا وضعي عليها لحم الديك الرومي ونوعين من الجبنة. اطويها وثبتي الحواف. اخبزيها على صينيات الخبز المسخنة مسبقًا حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتصدر صوتًا أجوف عند النقر عليها.

كيف تصنعين عجينة الكالزوني؟

صنع عجينة البيتزا للكالزوني سهل مثل صنع البيتزا العادية. ذوبي الخميرة في الماء وأضيفي دقيق القمح، زيت الزيتون، السكر، والملح. لجعلها لامعة ومرنة بما يكفي للطي، اعجني العجينة لحوالي 8 دقائق. دعيها تستريح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ، قبل تشكيلها إلى 4 قطع وتركها تستريح مرة ثانية، أيضًا لمدة نصف ساعة. تأكدي من تغطية العجينة أثناء استراحتها لمنعها من الجفاف.

كيف تطوين الكالزوني؟

أفضل وصفة للكالزوني بالطبع تحتاج إلى شرح كيفية طيها بشكل صحيح. لحسن الحظ، يجب ألا يكون الأمر صعبًا إذا كان لديكِ عجينة بيتزا مرنة. فقط ضعي الحشوة عليها، مع التأكد من ترك 2 سم من المساحة عند الحواف، واطوي نصف البيتزا المستديرة لإنشاء هلال. يمكن أن تكون عملية الطي أسهل بوضع الحشوة فقط على جانب واحد من الدائرة. استخدمي شوكة لعمل ثقوب صغيرة للسماح بخروج البخار وثبتي الحواف لضمان عدم خروج أي من الحشوة الكريمية.

كيف تعيدين تسخين الكالزوني؟

يمكن طهي الكالزوني المحلي الصنع مسبقًا، وتخزينه في الثلاجة، وإعادة تسخينه لمدة 10 دقائق على صينية خبز مسخنة مسبقًا عند 180 درجة مئوية. إذا كنتِ قد وضعتِ أي بقايا في الفريزر، فلا داعي لإذابة الثلج عنها؛ فقط ضعيها في الفرن وأعيدي تسخينها لمدة 20-30 دقيقة. يمكنكِ أيضًا إعادة تسخينها في مقلاة. على حرارة متوسطة منخفضة، اقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.  عند إعادة تسخينها في مقلاة، ستحتاجين إلى إذابتها أولاً طوال الليل في الثلاجة إذا كنتِ تعيدين تسخين كالزوني مجمد.

ما الفرق بين الكالزوني، سترومبولي، وبانزيروتي؟

جميعها مشتقات من البيتزا المحشوة المصنوعة من عجينة البيتزا الكلاسيكية. لكن الفرق الرئيسي بين الكالزوني الإيطالي والسترومبولي الإيطالي الأمريكي هو كيفية إغلاقها. يتم طي النوع الأول، بينما يتم إغلاق النوع الثاني. وبالتالي، يكون لديها أشكال مختلفة حيث يكون الشكل الأول على شكل هلال والثاني يشبه أسطوانة طويلة. البانزيروتي، الذي يتم حشوه عادة بالطماطم والموزاريلا، يتم طيه وتشكيله مثل الكالزوني الكلاسيكي والفرق الرئيسي هو أن هذه الوصفة من منطقة بوليا يتم قليها بدلاً من خبزها.

ما الجبنة المستخدمة في الكالزوني؟

عادةً ما توصي وصفة الكالزوني الإيطالية السهلة باستخدام مزيج من الريكوتا الحلوة والبارميزان أو جبنة البيكورينو المالحة. ومع ذلك، فإن استخدام جبنة كريم الطبيعية مع الموزاريلا، كما نقترح، يشكل مزيجًا فاخرًا وكريميًا من الجبنة للكالزوني. يعمل الطعم الطازج لجبنة كريم الطبيعية وغنى الموزاريلا المبشورة بشكل جميل مع الثوم القوي، والريحان الفلفلي، ولحم الديك الرومي المالح لإنشاء حشوة لذيذة مع العديد من النكهات الشهية المختلفة.

وصفات سوف تُحبينها أيضاً

كالزوني مصنوع في المنزل من عجينة البيتزا

على الرغم من أن هذا الطبق من البيتزا قد يكون واحدًا من العديد من الوصفات المرتبطة فقط بتناول الطعام خارج المنزل، إلا أن صنع الكالزوني في المنزل سهل! يتم صنعه عن طريق طي عجينة البيتزا على حشوة لذيذة بالجبنة، مما يوفر مزيجًا رائعًا من النكهات والقوام.

نظرًا لعدم احتوائه على صلصة، يمكنك تقديمه مع صلصة الطماطم اللذيذة أو صلصة الآيولي المصنوعة في المنزل والغنية بنكهة الثوم لتتناسب مع الحشوة الكريمية.

كالزوني نابوليتانو مع حشوات كلاسيكية لذيذة

وصفة سهلة مستوحاة من الكالزوني حيث بدأ كل شيء. صُنعت البيتزا المطوية لأول مرة في نابولي، وكانت تحتوي تقليديًا على حشوة دافئة وكريمية مع لحم الديك الرومي والجبنة. يعتبر المزيج اللذيذ من الجبنة الغنية واللحم المالح من الكلاسيكيات لسبب وجيه. فهو رائع على البيتزا، والتوست، والسندويشات، وبالطبع الكالزوني.

نوعان من الجبنة، لحم الديك الرومي، والثوم القوي

إن إضافة جبنة كريم الطبيعية تمنحك حشوة لذيذة مع نكهات عشبية وأومامي رائعة. تمنح حشوة الكالزوني بلحم الديك الرومي والجبنة نضارة رائعة تتناسب بشكل رائع مع كثافة الثوم العطري وأوراق الريحان الفلفلية. يضمن نوع الجبن السميك والناعم حشوة كريمية تكمل القشرة المقرمشة.

كما يتناسب الطعم الخفيف والزبداني لجبنة الموزاريلا المبشورة بشكل جيد مع جبنة كريم الطبيعية وكذلك لحم الديك الرومي المالح. معًا، تشكل هذه المكونات تجربة طعام لذيذة وغنية وناعمة تنافس حتى أفضل حشوات الكالزوني التي جربتها في المطاعم الإيطالية الأصيلة.

أضيفي لمستكِ الخاصة بتجربة حشوات مختلفة

كالزوني الجبنة الكريمية بنكهة الثوم رائع مع العديد من الحشوات المختلفة مثل البيبروني البقري، السلامي الحار، الفطر المقلي، وحتى بقايا سباغيتي بولونيز سهلة. على الرغم من أنه قد لا يظهر في قوائم الحشوات التقليدية للكالزوني.

يتناسب الريحان بشكل رائع مع حشوة لحم الديك الرومي والجبنة، يمكنك أيضًا تجربة أعشاب رائعة أخرى مثل الثوم المعمر والأوريجانو. كما يُشكل مزيج حار من النعناع، والريحان، والبقدونس، والبصل الأخضر، والفلفل الحار الطازج، والملفوف حشوة لذيذة لمحبي الخضروات. جربي مكونات مختلفة لاكتشاف حشوات الكالزوني المفضلة لديكِ.

عالم الباستا

بوابتك إلى طبخ معكرونة غير

اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.

اقرئي المزيد