هناك العديد من المكونات التي تتماشى بشكل رائع مع شوربة البورش، من جبنة الماعز، والجوز المسكر والتفاح إلى الشومر، مرورًا بالجرجير والبرتقال، فإن لديكِ خيارات لا حصر لها لمزج النكهات. وهل كنتِ تعلمين أن الشوكولاتة الداكنة والقهوة تتناسب بشكل مدهش مع الطعم الأرضي والحلاوة الطبيعية للخضروات؟
يكون مذاق معظم الشوربات السميكة، بما في ذلك البورش، أفضل في اليوم التالي. حيث أن ذلك الوقت الإضافي يسمح بامتزاج النكهات القوية واندماجها، مما يترككِ مع شوربة شهية وأكثر انسجامًا.
يمكنكِ إما إضافة المزيد من البنجر المفروم، أو طهي الشورية على الموقد لفترة أطول حتى تزيد كثافتها وتصل إلى القوام الذي تريدينه.
دائمًا ما ستكون شوربة البورش الأصلية حامضة المذاق. في الواقع، فإن هذه النكهة الحامضة هي أكثر ما يميّز هذا الطبق. ولكن إذا شعرتِ أن الطعم قوي جدًا، أضيفي كميات صغيرة من السكر حتى تصلي إلى التوازن المطلوب أو رشة صغيرة من بيكربونات الصودا. وحسب الوصفة التي تعدينها، يمكنكِ أيضًا تقليل المكونات الحامضة التي تستخدمينها.
كما هو الحال مع معظم الأشياء في الحياة، فإن الوقاية دائمًا أفضل من العلاج. ننصحكِ عند استخدام للبنجر، الذي يلطخ الأسطح والأيدي بسهولة، بارتداء القفازات وغسل أي أدوات بعد استخدامها مباشرة. ولحسن الحظ، فإن إزالة بقع البنجر سهلة نسبيًا. يمكنكِ رش الأسطح بالملح الخشن وفركها بنصف ليمونة، في حين ستعيد عجينة من بيكربونات الصودا والماء يديكِ إلى حالتها الأصلية قبل البنجر.
أن تكون وصفة ما الطبق الوطني لبلدٍ ما دليل على جودة وتميّز هذا الطبق، وشوربة البورش الأوكرانية ليست استثناءً بل خير دليل على ذلك. تتميّز هذه الشوربة النابضة بالحياة وأصلها من أوكرانيا بموازنتها بين النكهات الأرضية والحلوة والحامضة في كل قضمة، مما يجعل كونها الطبق الأكثر شهرة في البلاد أمرًا طبيعيًا. لا يمكننا إنكار أن هذه الشوربة جميلة بلونها الأرجواني العميق، ومع إضافة ملعقة من جبنة القريش البيضاء ورشة من الثوم المعمر الأخضر الزاهي، سيصبح هذا الطبق هو وليمة للعين كما هو لبراعم التذوق.
ربما تجدين هذه الشوربة القرمزية في العديد من قوائم الطعام البولندية، غير أن أصولها متجذرة بقوة في أوكرانيا. تعود نشأت هذا الطبق إلى القرن الرابع عشر، والذي كان وليد الحاجة: حيث أنه كان وجبة أساسية يُستخدم فيها في الأصل السيقان والأوراق كمكونات رئيسية. ولكن مع نهاية القرن التاسع عشر، أصبحت هذه الشوربة والعديد من نسخها منتشرة في جميع أنحاء العالم.
تتماشى الإضافات الكريمية مثل كريمة الطبخ، والزبادي وحتى وجبنة القريش بشكل جيد مع الطعم الحلو الطبيعي للشوربة ويمكنكِ تزيينها بالأعشاب لإضافة طبقة أخرى من النكهة، والأعشاب المفضلة لدينا في هذه الوصفة هي الثوم المعمر، والشبت، والبقدونس. وكما هو الحال مع أي نوع شوربة، فإن الخبز الدافئ الشهي يُعد طبقًا جانبيًا رائعًا في هذه الوصفة. وللحصول على أفضل تباين في النكهة، اختاري خبز الجاودار، أو خبز الساوردو، أو خبز القمح.
يمكنكِ الاحتفاظ ببقايا الشوربة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أما إذا أردتِ تجميدها، فاسكبي الحصص في أكياس التجميد، ثم أغلقيها جيّدا، واحتفظي بها لمدة شهرين في الفريزر.
اكتشفي عالم طبخ المعكرونة من جديد مع بوك وقدّمي أطباق كريمية أغنى بلمستك المميزة لأحبابك. تعرّفي على وصفات متنوعة تلهمك، وإرشادات عامة ومقالات وافية تمهد الطريق لإبداعاتك في الطهي، واستمتعي بوضع بصمتك على مختلف أنواع المعكرونة مع كريمات الطبخ والصلصات المتعددة من بوك اللي ترضي توقعاتك.