طبق محبوب من ولاية خاليسكو
ظهر البيريا في ولاية خاليسكو في غرب المكسيك، وقد كان هذا الحساء شهيرًا في المناسبات الخاصة ولكنه الآن يُباع عادةً مع التاكو عند باعة الطعام في الشارع. وقد ازدادت شهرة طبق البيريا في الولايات المتحدة الأمريكية منذ السبعينيات.
صلصة الأدوبو
في المكسيك، تُعرف الصلصة المعقدة المصنوعة من مجموعة واسعة من الفلفل الحار بالأدوبو، وذلك من الفعل الإسباني "أدوبار" (ويعني تتبيل).تُستخدم هذه الصلصة عادةً في اللحوم أو الأطباق البحرية، ويكون قوامها كثيفًا قريبًا من قوام المعجون، ويمكن تخفيفها وتحويلها إلى صلصة مليئة بالنكهة لاستخدامها في الحساء أو كصلصة للتغميس.
أطباق جانبية رائعة
يمكن للبيريا تاكو أن يتألّق بمفرده، ولكن إذا كان هناك حاجة لطبق جانبي، فإن الأطباق الشائعة تشمل الأرز بالكزبرة والليمون (من الأطباق المكسيكية المحبوبة أيضًا)، وصلصة الطماطم الطازجة، أو سلطة الخيار الباردة. تعتبر الفاصوليا المقلية، وذرة الشارع المكسيكية، أو سلطة الملفوف الكريمية أيضًا من الأطباق المفضلة التقليدية التي تتناسب مع هذا الطبق.
سر طهو البيريا تاكو ببطء
لا يوجد بديل للوقت إذا كنتِ ترغبين في الحصول على ألذ طبق بيريا تاكو. إذا كان لديكِ يومًا كاملاً، يمكنكِ حتى استخدام قدر الطبخ البطيء لمدة حوالي ثماني ساعات عند درجة حرارة منخفضة. وبغض النظر عن الطريقة، فإن الصبر هو العنصر الأساسي للاستفادة القصوى من هذه الصلصة الشهيّة.
