بلح الشام التقليدي المحشو بالقشطة والفستق
بلح الشام من الحلويات السريعة الخفيفة التي يحبها الصغار والكبار بلا استثناء. وتُحضَر هذه الحلوى من عجينة الشو وتشتهر باسم بلح الشام بسبب شكلها الطويل الذي يشبه البلح. وهي من الأطباق المفضلة للكثيرين نظرًا لمذاقها الرائع وقوامها المختلف وأفكار تحضيرها المتنوعة. فبالرغم من أن بلح الشام يُعَد من أطباق الحلويات المميزة بنكهات الزبدة والفانيليا، إلا أنه من الحلويات الخفيفة التي لا تزيد فيها المذاق المفرط في السكر. ويتناغم قوام القشطة الغنية الكريمية والفستق المقرمش اللذيذ مع عجينة الشو الشهية تناغمًا رائعًا يمنح هذا الطبق التوازن المثالي بين جميع النكهات.
إذا كنتِ تبحثين عن خيارات مختلفة للحلويات التقليدية طيبة المذاق للتحلية بعد الإفطار. جرّبي وصفاتنا القطايف المقلية والمفروكة والتي تتشابه مكوناتها مع بلح الشام. أو يمكنكِ كذلك تجربة أفكار ونكهات مختلفة تمامًا عن بلح الشام مع وصفات تيراميسو الزبادي مع قشطة قيمر أو ميني تارت الفواكه.
شو بايتس بلمسات المطبخ الشرقي
تجمع عجينة الشو بين نكهات الزبدة والنكهات المحايدة التي تجعلها مناسبة للأطباق الحلوة والمالحة على حدٍ سواء. وتتميز عن أي عجينة أخرى بقدرتها الباهرة على الانتفاخ أثناء القلي أو الخبز مما يمنحها قوامها المميز الاستثنائي ويجعلها مقرمشة من الخارج وخفيفة وهشة من الداخل.
وعند قليها في وصفات بلح الشام، يصبح التباين بين القوام من الخارج والداخل أكثر وضوحًا ولذة. وذلك بالضبط ما يجعل تناول أصابع بلح الشام المنتفخة مع القشطة الكريمية والمكسرات المقرمشة تجربة رائعة ولا مثيل لها.
حضّري ألذ وأشهى أطباق بلح الشام
طبق بلح الشام المثالي لا يكتمل بدون إعداد عجينة الشو على الطريقة السليمة وقلي الأصابع بحرفية. فطريقة القلي هي التي تعطي قطع بلح الشام لمعتها الذهبية وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. استخدمي كيس تزيين بفوهة على شكل نجمة، ثم ضعي فيه العجينة وأنزلي أصابع بلح الشام مباشرةً إلى الزيت. ويجب أن يكون الزيت دافئًا وليس عالي السخونة على عكس طريقة قلي أصابع التشوروز الإسبانية!
إن قلي بلح الشام في زيت دافئ بدلًا من زيت ساخن يجعل العجينة هشة ويمنحها الوقت الكافي لتنتفخ وتأخذ مظهرها الممتلئ وطراوتها وخفتها الداخلية. وبالرغم من أن ذلك سيتطلب منك وقتًا أطول إلا أن النتيجة ستبهرك. ويمكنكِ أن تجربي طريقة مختلفة؛ ضعي بلح الشام في زيت بدرجة حرارة الغرفة ثم ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة. وبعد ذلك قلّبي الأصابع حتى تطفو على سطح الزيت واستمري في تحميرها حتى تصبح ذهبية اللون.
يكبر حجم أصابع بلح الشام أثناء تسويتها، لذلك احرصي على قليها في مجموعات صغيرة حتى لا تلتصق في بعضها البعض. قومي بتسويتها حتى يصل لون الطبقة الخارجية إلى البني الذهبي الداكن لتضمني الحصول على القوام الخارجي المقرمش اللذيذ الذي يحبه الجميع.
أضيفي لمساتكِ المبتكرة مع الصوصات والإضافات اللذيذة
إن أصابع بلح الشام المقرمشة المحشوة بالقشطة الكريمية الغنية تمنحكِ أروع مزيج من النكهات، ولكن ذلك لن يمنعكِ من تجربتها مع بعض الصوصات الجانبية التي ستمنح هذا الطبق اللذيذ لمسة مبتكرة. ويتناغم بلح الشام مع مجموعة متنوعة من أشهى الصوصات وسنقترح عليكِ هنا بعض الأفكار الجديدة، مثل: صوص الشوكولاتة الغنية، وصوص التمر والكراميل الحلو، ومربى زهر البرتقال، واللبنة الممزوجة بالعسل.
ويمكنكِ كذلك تجربة وصفتنا الشهية مع ما تبتكرينه من صوصات وإضافات أخرى أو تبديل الفستق بمكسرات أخرى تفضلينها، مثل: الجوز أو اللوز. ولكنك إذا اتبعتِ وصفتنا واستخدمتِ الفستق ومزجتيه مع حبات من التوت البري المجفف أو التوت ألأحمر سيكون طبقكِ النهائي أشبه بلوحة مبهجة تنبض فيها حيوية اللونين الأخضر والأحمر فوق البياض الناصع لقشطتنا الكريمية المغلّفة باللون الذهبي اللامع لأصابع بلح الشام. كما أن الفستق يضيف إلى القوام المقرمش واللذيذ لهذا الطبق الشهي طيب المذاق.
جرّبي أيضًا إضافة بعض الفواكه الطازجة والتوت إلى طبق بلح الشام الذي حضرتيه بكل حب داخل منزلك. فخيارات مثل الخوخ أو المانجو أو الفراولة ستمنح هذه التحلية التقليدية طريقة جديدة لتستمعي بها.
