
يوجد العديد من تركيبات النكهات التي تتناسب مع السلمون، وعندما يتعلق الأمر بالتوابل فإن هناك العديد من الخيارات الشائعة، حيث يمكنكِ استخدام رشة من بهارات الكاجون، والكمون والبابريكا المدخنة، أو الخلطة الكلاسيكية التي تشمل الملح والأعشاب والليمون. يُعد العسل والصويا أيضًا من الخيارات القديمة المحبوبة، بالإضافة إلى صلصة الترياكي أو الصلصة البيضاء الكريمية.
نعم! يمكن تناول جلد السلمون ولكن باعتدال. قد يجادل البعض قائلين أن الجلد المطهو بشكل جيد هو الجزء الأفضل في السلمون. ولكن هناك بعض الاحتياطات التي عليكِ اتخاذها، ومن بينها معرفة مصدر سمك السلمون الخاص بك (بعض الأنواع أكثر تعرّضًا للتلوث البيئي من غيرها)، وتأكد من تنظيف السمك جيدًا من الحراشف، والتحقق من أنه مطهو بشكل صحيح. إذا كنتِ حاملاً، أو مرضعة، أو كنتِ تقدمين السلمون للأطفال الصغار، فمن الأفضل أن تكوني حذرة وأن تتجاهلي تناول الجلد تمامًا.
إن السمك، بما في ذلك السلمون، هو أحد أكثر المكونات متعددة الاستخدامات في الحياة، ويمكن طهيه بأي طريقة تقريبًا، من البخار والخبز إلى الشواء، وكذلك القلي في المقلاة العميقة. ما عليكِ سوى إضافة بعض الزيت إلى المقلاة وتوزيعه على السطح، ثم ضعي شرائح السلمون واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا لكل جانب، أو حتى تُطهى تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
يكمن الفرق بين طبق سلمون جيد وآخر رائع في التوقيت. ابدئي بإخراج السمك من الثلاجة قبل الطهي بحوالي 15 دقيقة ونشّفيه جيدًا قبل وضعه في المقلاة. ابدئي دائمًا بوضع الجانب الذي يحتوي على الجلد لأسفل ثم انتظري. عندما يبدأ لون الفيليه في التغير من الوردي الداكن إلى لون فاتح أكثر، ويصل إلى حوالي ¾ أجزاء السلمون، فهذا هو الوقت المناسب للقلب. اطهيه لبضع دقائق إضافية وسيكون لديكِ ألذ قطعة سلمون طرية وسهلة التفكك مع جلد مقرمش.
لإعداد هذه الوصفة، نوصي بوعاء من أرز الياسمين المنقوع، والبروكلي المغلي مع بذور السمسم. ستؤدي إضافة جوز الهند إلى الأرز (ببساطة استبدلي 1.5 كوب الماء بحليب جوز الهند) إلى تعزيز النكهة الآسيوية الغنية لهذا الطبق، كما سيتناسب أيضًا بشكل رائع مع السلمون والصلصة. وتُعد حبات البطاطس الصغيرة المشوية بالليمون، والفاصوليا الخضراء المقلية، أو سلطة الشمر والأعشاب المقرمشة من الأطباق الجانبية الرائعة التي ستزيّن مائدة العشاء وتتماشى بشكل مثالي مع هذا الطبق.
يمكنكِ الاحتفاظ ببقايا الطبق لمدة تصل إلى يومين في وعاء محكم الإغلاق في الجزء السفلي من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة هي الأبرد. إذا تم ترك البقايا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، فمن الأفضل التخلص من السمك حيث يمكن أن تكون البكتيريا الضارة قد تكاثرت بما يفوق الحد الآمن للاستهلاك.
اكتشفي دليل بوك المتكامل مع وصفات متنوعة لأكلات شهر رمضان من الأطباق الرئيسية للإفطار والسحور إلى المقبلات، والسلطات، والشوربة، والحلويات. وتعرّفي على نصائح وأفكار تساعدك على إنجاز أكلاتك ووصفاتك الخاصة بسهولة وبمذاق خاص من لمستك.