إعادة تدوير بقايا الطعام: وصفات وأفكار بسيطة ومبتكرة

لا أحد يحب أن يأكل نفس الوجبة عدة مرات على التوالي. ولكن إذا جربنا أن نفكر في بقايا الطعام من زاوية مختلفة، فبإمكاننا تحويل تلك البقايا من عبء إلى إبداعات لذيذة.

1. الدجاج

على الرغم من أن معظم الناس يشكون من بقايا الدجاج، إلا أننا نحبه لدرجة أن نقوم بطهيه بكميات تكفي الأسبوع كله ثم نقوم باستخدامه على مدار الأسبوع! لماذا؟ ببساطة لأنه يسهل تحويله إلى عدد لا متناه من الوجبات. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الإلهام.

السلطة: الدجاج المتبقي هو إضافة رائعة إلى السلطة الخضراء. فهو يضيف البروتين والكثير من المغذيات للسلطة (بما يكفي لتحويلها من طبق جانبي إلى وجبة رئيسية)، ووجود صلصة السلطة وخليط الخضراوات المنعشة والنكهات هو مكان رائع لإخفاء حقيقة أن هذه هي في الواقع نفس بقايا الدجاج التي رفض الجميع أكلها قبل 10 دقائق.

السندويشات: هل تريدون معرفة الطريقة الأمثل لتحويل بقايا الدجاج إلى سندويش لا يقاوم؟ جبنة موزاريلا كريمية مبشورة من بوك -الكثير منها- مع الخبز المحمص المقرمش كفيل بجعلكم تنسون تمامًا أن الدجاج الموجود في السندويش لم يتم تحضيره للتو.

فطيرة دجاج: بإمكانكم استخدام بقايا الدجاج لتحضير وجبة رئيسية جديدة في أقل من نصف الوقت الذي تحتاجونه لتحضيرها من الصفر، كل ما تحتاجونه هو: الدجاج المتبقي من وجبات سابقة، الخضراوات المفضلة لديكم، صلصة الطماطم مع الكريمة من بوك ، معجنات بف باستري و30 دقيقة. قوموا بخلط الخضار والصلصة ثم نقلها لوعاء الخبز. افردوا عجينة البف باستري وقطعوها بالشكل الذي يطيب لكم، ثم رتبوها على سطحها خليط الخضار واخبزوها في فرن حار.

البيتزا: قوموا بتقطيع الدجاج المتبقي لشرائح أو إلى مكعبات واستخدموه لتحضير بيتزا منزلية بإضافة صلصة الباستا والكثير من جبنة موزاريلا كريمية مبشورة بوك. أصبح بين يديكم خيارًا سهلًا وسريعًا وخصوصًا للسحور في شهر رمضان.

الشوربة: طبق ملائم لاستخدام ما تبقى من الدجاج، أضيفوا الخضراوات المفضلة لديكم، مع الدجاج المفروم، وكريمة الطبخ من بوك ، واستعدوا للاستمتاع بطبق شهي.

الأرز المقلي: عندما لا يكون لديكم ما يكفي من الدجاج المتبقي لإعداد وجبة كاملة، حاولوا صنع الأرز الصيني المقلي (ستحصل على نقاط إضافية إذا استخدمتم بقايا الأرز ايضًا).

ماك آند تشيز: صلصة الأجبان الأربعة من بوك + باستا + بقايا دجاج = أسهل وأسرع وأطيب طبق من الباستا بصلصة الأجبان الأربعة الغنية. والأجمل، سيكون جاهزا في أقل من ربع ساعة!

2. الخضراوات

نذهب للتسوق، نملأ عربة التسوق بالخضراوات الطازجة والملونة ونشعر بالرضا عن أنفسنا. بعد ذلك، ننسى ما اشتريناه في غياهب الثلاجة حتى يلقى نهاية ذابلة وحزينة.

هل يبدو هذا السيناريو مألوفاً؟ حسنًا، لقد حان الوقت لتغييره. فيما يلي 8 طرق لاستخدام الخضروات الخاصة بك وحفظها من هذه النهاية المحزنة.

فريتاتا: خيار مثالي للسحور، إذ يوفر خليط البيض والجبنة والخضراوات الكثير من المغذيات والألياف التي تمدنا بالطاقة لمواصلة الصيام. كل ما علينا هو خفق البيض مع القليل من كريمة الطبخ من بوك لإضافة الملمس الناعم والنكهة الغنية ثم إضافة ما شئنا من الأعشاب والنكهات المفضلة كالفطر أو البروكلي أو مزيج ملون من الخضراوات المتنوعة ثم ننقل المزيج لصينية خبز مدهونة بالزيت ونغطيها بجبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة من بوك، وأصبح الطبق جاهز.

صلصة: كثيراً ما نحتار في التعامل مع بقايا الخضراوات المطبوخة. جربوا خلطها في الخلاط للحصول على معجون غني بالنكهة. اخلطوا هذا المزيج مع كريمة الطبخ من بوك لصنع صلصات المعكرونة المميزة والخاصة بكم، أو جربوا إضافته للحمص. هل سبق أن جربتم الحمص بالفلفل الأحمر المشوي؟

الباستا: الباستا خيار سريع وسهل لاستخدام الخضراوات المتبقية لديكم سواء باستخدامها في سلطات الباستا الباردة أو في أطباقها الساخنة. اختاروا الصلصة بذكاء. لديكم 4 خيارات لصلصات جاهزة من بوك تمكنكم من مزج الألوان والنكهات في عدد لا نهائي من الاحتمالات.

مرقة الخضار: بدلاً من استخدام الماء لتحضير الشوربة حضروا مرق الخضار الخاص بكم. العملية أسهل بكثير مما تتخيلون كل ما عليكم هو تجميع الخضراوات التي قاربت على التلف (يمكنكم حتى استخدام قشور الخضار وسيقان البروكلي) ثم قوموا بإضافة كمية كافية من الماء لغمر الخضراوات، والتوابل المفضلة لديكم ثم دعوا المزيج يغلي بهدوء لعدة ساعات (فقط تذكروا أن تتحققوا من مستوى المياه بين الحين والآخر) والنتيجة هي مرق طبيعي غني بالنكهات تستطيعون استخدامه لتحضير الشوربات أو الأرز.

الشوربة: خيارنا المفضل لاستخدام بقايا الخضار هو تحضير الشوربة. خصوصاً أن لها مكانة محببة على المائدة الرمضانية. تحضير الشوربة من بقايا الخضار المشوية أو المطبوخة سهل للغاية. قوموا بتقليب البصل بالقليل من زيت الزيتون، أضيفوا الخضار والماء أو مرق الخضار الذي حضرناه سابقًا، توابلكم المفضلة وبعضاً من كريمة الطبخ من بوك. كل ما عليكم بعدها هو غلي المكونات ثم هرسها بالخلاط.

الأرز المقلي الصيني: من أسهل وأسرع الطرق لاستغلال بقايا الخضار. ببساطة عن طريق تقليب الخضراوات وبعض الأرز (أو النودلز إذا كنت تفضل ذلك)، وصلصة الصويا والثوم والزيت، وربما القليل من الزنجبيل ويمكنكم إضافة البيض المقلي المخفوق لو شئتم أو بعض من الفول السوداني أو الكاجو المقلي لإضافة قرمشة محببة.

السموثي: قد يكون هذا أبرز اقتراح في هذه القائمة وأكثرها جرأة، ولكننا نؤكد لكم أنكم إن جربتموه فستحبونه بالتأكيد. جميع أنواع الخضراوات رائعة في العصائر ويمكن أن تمتزج مباشرة، فمثلاً يمكن إضافة الخضراوات الورقية الطازجة والأفوكادو وحتى الخضراوات المطبوخة مثل الجزر والقرع والبنجر وأكثر من ذلك ولن يعرف أحد أن مشروبهم المفضل يحتوي على خضراوات ما لم تخبروهم بأنفسكم.

نصيحة بوك: لتنجح هذه الطريقة، تأكدوا من إضافة ما يكفي من الفاكهة الحلوة مثل التوت والموز. هذا كفيل بإخفاء نكهة الخضار تماماً.

المخللات: إن تحويل الخضراوات إلى مخلل هو وسيلة رائعة لتمديد حياتها. كل ما تحتاجونه هو الملح والماء والخل و15 دقيقة. رتبوا الخضراوات في برطمان ثم أضيفوا الماء المملح والخل واتركوه محكم الغلق لمدة أسبوع واستعدوا للاستمتاع بنكهة المخللات المنزلية الرائعة.

3. الخبز

السندويشات المحمصة: تعد بقايا الخبز خيارًا رائعًا لتحضير السندويشات المحمصة. نقترح إضافة البيستو والطماطم المجففة والكثير من جبنة موزاريلا كريمية مبشورة من بوك، شاركونا خياراتكم المفضلة!

البقسماط: بدل من أن تشتروها بإمكانكم تحضيرها بمنتهى السهولة. فقط قوموا بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعوا شرائح الخبز على صينية الخبز وقوموا بتحميصها في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك كل ما عليكم فعله هو تشغيل الخلاط لتحويل الشرائح إلى فتات.

مكعبات الخبز المحمصة: ببساطة قوموا بتقطيع الخبز إلى مكعبات، رتبوه على ورقة خبز (ستحصلون على نقاط إضافية إذا أضفتم بعض الثوم والأعشاب وزيت الزيتون أو اخترعتم مزيج نكهاتكم الخاص) قوموا بتحميصه في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. (تذكروا أن تقلبوه في منتصف المدة) وستحصلون على مكعبات مقرمشة ورائعة لاستخدامها على السلطات او الشوربات.

سلطة الخبز المقرمش (بانزنيلا): إنها سلطة خبز إيطالية محبوبة جدًا وعادة ما تستخدم مكعبات خبز الشيباتا (ولكن يمكنكم استخدام أي نوع من الخبز القديم)، الطماطم الحمراء الناضجة، بصل أحمر، زيت الزيتون، والريحان. اذا احببت إضافة نكهة شهية إضافية إلى سلطة البانزانيلا، يمكنك إضافة الزيتون والفليفلة فهما يصنعان إضافات لذيذة. الجميل في هذه السلطة هو أن الخبز يمتص جميع النكهات الرائعة ويساعده على ذلك كونه جافا قليلا!

بودينغ الخبز: ما عليكم سوى تحضير طبق يصلح لدخول الفرن، وتغطيته بالزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق، وإضافة عدة شرائح من الخبز. مقابل كل شريحة نضيفها، نقوم بخفق بيضتين في وعاء مع القليل من كريمة الطبخ من بوك، يمكنكم بعد ذلك إضافة أي من النكهات اللذيذة المفضلة لديكم -مثل البصل والفطر والفلفل الحلو والنقانق المطبوخة وما إلى ذلك. يُسكب المزيج مباشرة على الخبز، نوزع جبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة من بوك على السطح ونقوم بخبز المزيج حتى النضج وتصبح الحواف ذهبية اللون.

البيتز السريعة: إذا كنتم ترغبون بتناول البيتزا، ولكن ليس لديكم الوقت أو الطاقة لصنع واحدة من نقطة الصفر؟ استخدموا الخبز! ببساطة اضيفوا الصلصة المفضلة لديكم، جبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة من بوك واخبزوها.

حلوى التوست الفرنسية: يعد الخبز القديم أفضل من الخبز الطازج لصنع التوست الفرنسي. إذ إنه يمتص النكهات، ويحافظ على قوامه بشكل أفضل عندما يتعرض للرطوبة!

شوربة البصل الفرنسي: استخدام آخر جيد للخبز القديم الجاف هو ببساطة وضعه على صحن من شوربة البصل الفرنسي، ثم إضافة جبنة الموزاريلا المبشورة الكريمية من بوك وخليط الجبنة المفضل لديكم ثم ضعوه تحت نار الشواية في الفرن لبضع دقائق حتى تذوب الأجبان.

البروسيكتا: شرائح من الخبز المحمص يعلوها ما شئتم من النكهات. خيار رائع للمقبلات أو السحور. كل ما عليكم فعله هو دهن شرائح الخبز الجاف بزيت الزيتون، ثم تحميصها في الفرن عند حوالي 150 درجة مئوية لبضع دقائق، ثم أضيفوا ما شئتم من النكهات! نحن نحب استخدام الطماطم الطازجة مع جبنة الفيتا من بوك والبعض من الريحان أو النعناع.

4. الأرز

بالغت في تقدير كمية الأرز التي ستحتاج إليها؟ والآن أصبح لديك كمية من الأرز الفائض عن الحاجة. ما العمل؟ لا تفكروا في إلقائه في القمامة، تلك مضيعة للمال والوقت وإهدار للنعمة! لذا لنجد بعض الاستخدامات الإبداعية لذلك الفائض من الأرز.

تجميده: سنبدأ مع اقتراح بسيط. ما عليكم سوى قياس كمية الأرز التي تحتاجونها لتحضير وصفة معينة ثم قوموا بتجميد هذه الكمية من الأرز في وعاء ذي علامة مناسبة.

كبة الارز: وصفة عراقية رائعة تسمى أيضًا كبة حلب. يستخدم الأرز بدلاً من البرغل لتحضير الكبة مما يجعلها خاليًة من الغلوتين. يجعل الأرز القشرة مُقرمشة للغاية ويمكنكم إضافة ما شئتم من النكهات للأرز، تقليديًا يضاف الكركم والكاري للأرز، ولكن يمكنكم إضافة السماق والأعشاب ومزيج التوابل المختلفة، الأمر عائد لذوقكم وإبداعكم. نعيد تسخين الأرز المتبقي مع بعض الماء، استخدمنا 5 أكواب من الأرز وأضفنا إليها 3 أكواب من الماء، الفكرة هي تليين الأرز ليسهل عجنه. ثم نقوم بإضافة كوب من جبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة من بوك، التوابل، ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ثم نقوم بعجن الأرز بينما لا يزال دافئًا حتى تتشكل العجينة. نقطع العجينة ونحشيها باللحم المفروم المطبوخ والمخلوط مع المكسرات ثم يتم تشكيله على شكل حبيبات الكبة التقليدية. نجمد الكبة لمدة 30 دقيقة ثم نقليها في الزيت الساخن.

 والنتيجة هي قنبلة من النكهات. إذا كان لديكم حس المغامرة وتجربة نكهات جديدة، استبدلوا اللحم المفروم بمزيج من بخلطة جبنة موزاريلا وشيدر مبشورة من بوك مع الزيتون والجوز واستعدوا لسماع عبارات المديح والإعجاب من ضيوفكم.

الشوربة: إذا كنتِ تقومين بتحضير أي نوع من أنواع الشوربة، فما عليكِ سوى إضافة كوب أو نحو ذلك من الأرز المطبوخ عندما تقارب الشوربة من نهاية الطهي حتى يتمكن الأرز من امتصاص القليل من النكهة ويتوزع. إنها في الواقع طريقة اقتصادية رائعة لزيادة كمية الشوربة لإطعام الأسرة. كما أنه يحسّن قوام الشوربة ويضيف نكهة محببة إليها. بإمكانكم إضافة الأرز إلى كل شيء من شوربة الفلفل الحار إلى شوربة التورتيلا، من شوربة الخضار إلى شوربة الدجاج بالمعكرونة، ومن شوربة العدس إلى شوربة البروكلي بالجبنة.

كيك الأرز: كل ما عليكم فعله فعلاً هو خلط الأرز المتبقي بما شئتم من النكهات (صلصة الصويا خيار جيد، ولكن يمكنكم أيضًا استخدام الأعشاب أو التوابل المفضلة لديكم) بعدها نقوم بإضافة جبنة موزاريلا كريمية مبشورة من بوك، والقليل من البيض المخفوق ليعمل كلاصق يساعد على تماسك الأرز. بإمكانكم تشكيل الأرز على شكل أقراص أو كيكات ثم خبزه أو قليه في الزيت وبهذا نكون قد حولنا صحن الأرز الزائد إلى مقبلات شهية ومميزة.

لازانيا الأرز: هل تبحثون عن بديل خالي من الغلوتين للباستا في اللازانيا؟ جربوا بقايا الأرز! امزجوا الأرز مع جبنة موزاريلا كريمية مبشورة من بوك لإضافة نكهة مميزة ومساعدة الأرز على التماسك، بعدها نقوم بفرد نصف الأرز في قاع وعاء الخبز تتلوه حشوتنا المفضلة وطبقة من الأرز ثم الكثير من صلصة البشاميل من بوك كما نفعل باللازانيا العادية وسيشكركم ضيوفكم الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين!

بودينغ الأرز: طريقة رائعة لاستخدام الكثير من الأرز المتبقي بضربة واحدة، الجميع يحب بودينغ الأرز! الأطفال والكبار على حد سواء! يمكنكم إضافة بعض القرفة وجوزة الطيب، أو بعض الزبيب والفواكه المجففة لتحويل هذه الحلوى البسيطة إلى لذيذة ولن يعلم أحد أنكم صنعتموها فقط باستخدام ما تبقى من الأرز!

البوريتوس المكسيكية: نقوم بمزج بقايا الأرز مع الفاصوليا وحشوة البوريتو المفضلة لديكم وبهذه السهولة نستمتع بتناول وجبة سريعة وغنية لم يستغرق تحضيرها سوى دقائق.

بيتزا سوشي صغيرة: بيتزا بعجينة الأرز المقرمشة وخلطة نكهات السوشي! ببساطة نقوم بخلط الأرز المتبقي والذي نحتاج إلى استخدامه مع جبنة موزاريلا كريمية مبشورة من بوك ونقوم بخبزه لعدة دقائق حتى تذوب الجبنة ويتماسك الأرز، ثم نزينه بالأفوكادو الكريمي والخيار المقرمش والبصل الأخضر وسمك السلمون المقطّع إلى شرائح رفيعة. نوع مقبلات جديد ومثير للإعجاب لم يستغرق تحضيره سوى دقائق.

الآن أصبح لديكم دليل شامل لكيفية استخدام بقايا الطعام بأنواعها المختلفة، فلا داعي للتخلص منها وإهدارها، إذ تمتلكون طرق ووصفات شهية بسيطة متنوعة النكهات. اكتشفوا العديد من النصائح الأخرى التي تجعل الطبخ وأعمال التحضير للوجبات أسهل وأكثر تنظيمًا مع مقالاتنا الأخرى من بوك.