أنواع المعكرونة – موسوعة شاملة

كانت المعكرونة من المواد الغذائية الأساسية في المطابخ حول العالم لقرون من الزمن. وبصفتكِ أمًا تحرصين على تحضير وجبات لذيذة ومشبعة لعائلتها وأحبائها، من السهل عليكِ معرفة السبب وراء ذلك، حيث هناك طرق لا حصر لها لاستخدام المعكرونة في أطباق مبتكرة وسهلة. ورغم أن جميع أنواع المعكرونة فريدة ويمكنكِ الإبداع في إعدادها كيفما تشائين، إلا أن بعض الأنواع تتناسب بشكل أفضل مع أنواع معيّنة من الصلصات والأطباق المصاحبة. يقدّم لكِ هذا الدليل نظرة على أكثر أنواع المعكرونة شهرةً وأصولها واستخداماتها الشائعة. أبحري معنا في عالم المعكرونة، سواءً كانت طازجة أو جافة، طويلة أو قصيرة، فهي مكون متعدد الاستخدامات يتيح لكِ وضع لمستكِ الخاصة لتقدّمي لعائلتكِ وبكل سهولة وجبات شهية مليئة بالحب في كل مرّة.

أكثر أنواع المعكرونة انتشارًا

المعكرونة، كنز من كنوز المطبخ لديها تاريخ غني يمتد لقرون، وهي تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام - من الأنابيب الطويلة النحيلة إلى الحبوب الصغيرة التي تشبه الأرز. سواءً استخدمتِها في تحضير غداء عائلي أو عشاء في يوم من أيام الأسبوع أو في المناسبات الخاصة، فإن المعكرونة تُعد الأساس في العديد من الأطباق اللذيذة التي تجتمع حولها العائلة والأصدقاء. قد تكونين مهتمة بطرق تحضير أطباق المعكرونة الكلاسيكية البسيطة مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني، أو ربما لديكِ بعض الفضول بشأن الفرق بين الفوسيلي والبيني. أيًّا كان ما تريدين معرفته، فنحن هنا لإلهامك بكل الخيارات اللذيذة للمعكرونة.

المعكرونة الرفيعة

تُعد المعكرونة الرفيعة المصنوعة على شكل خيوط من الخيارات متعددة الاستخدام في الوجبات العائلية، وهي عبارة عن خيوط طويلة ورفيعة تختلف من حيث سُمكها. على سبيل المثال، لدينا معكرونة كابيليني المصنوعة من الخيوط الرقيقة جدًا، والتي تتناسب جيدًا مع الصلصات الخفيفة، وهي خيار رائع لعشاء سريع وبسيط. أما السباغيتي والبيتشي فتُصنعان من خيوط أكثر سمكًا وعادةً ما يتم طهيها مع الصلصات الأكثر كثافة مثل المارينارا والكاربونارا، مما يجعلها ملائمة للتجمّعات العائلية الحميمة. تتميز هذه المعكرونة بشكلها الطويل والنحيف المناسب للتدوير على شوكة، فتضفي المتعة والمرح على وقت الطعام للأطفال والكبار على حد سواء. وفيما يلي بعض أشهر أنواع المعكرونة المصنوعة من الخيوط والتي يمكن أن تجمع العائلة بأكملها حول مائدة الطعام من أجل وجبة شهية ومشبعة.

السباغيتي

ربما تكون السباغيتي الطويلة والرفيعة والأسطوانية الشكل هي المعكرونة الأكثر شهرة وانتشارًا في جميع أنحاء العالم. تتميّز السباغيتي بشكلها المناسب للصلصات الناعمة، مما يجعلها الخيار المفضل لإعداد طبق سباغيتي البيستو، وسباغيتي بولونيز سهلة، بالإضافة إلى الطبق العائلي المفضل: السباغيتي بكرات اللحم. وستكون صلصة الطماطم الكريمية من بوك خيارًا رائعًا لإعداد السباغيتي على العشاء في أقل وقت. سنوضّح لكِ في مقالنا عن السباغيتي مدى سهولة تحضير هذه المعكرونة الشهية ليجتمع حولها أفراد عائلتكِ من أجل تناول وجبة ممتعة ولذيذة.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: سباغيتي بولونييز، سباغيتي آليو إي أوليو، سباغيتي كاربونارا
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصة اللحم والبيستو

الكابيليني

تُعرف معكرونة الكابيليني بخيوطها الرقيقة الناعمة، ويُطلق عليها أيضًا اسم "شعر الملائكة". وهي سريعة وسهلة الطهي، وتُجهّز في حوالي 3-5 دقائق، مما يجعلها الخيار المفضل للأمهات المشغولات. قوام معكرونة الكابيليني الخفيف والطري مناسب للصلصات الخفيفة المصنوعة من المكونات الموجودة غالبًا في مطبخكِ، مثل زيت الزيتون والثوم والطماطم المعلبة أو الطازجة. يمكنكِ إضافة هذه المعكرونة متعددة الاستخدامات إلى صلصة الطماطم الكريمية الشهية من بوك، أو استخدامها في إعداد أطباق المأكولات البحرية مثل معكرونة الكابيليني مع صلصة المحار. تتيح لها طبيعتها الرقيقة بأن تكمّل النكهات الخفيفة دون أن تطغى على المكونات الأخرى، مما يجعلها خيارًا مناسبًا يستمتع به جميع أفراد العائلة معًا.‎

مدة الطهي: 5-3 دقائق
الاستخدامات الشائعة: الصلصات الخفيفة والمأكولات البحرية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: الصلصات التي تحتوي على زيت

معكرونة بيشي

تشبه معكرونة بيشي السباغيتي السميكة، فهي معكرونة سميكة ملفوفة يدويًا ذات شكل غير منتظم قليلاً، وأصلها من توسكانا. تُقدّم عادة مع صلصات بسيطة وريفية مثل صلصة الأغليوني (صلصة الثوم)، ولكن يمكنكِ أيضًا استخدامها في صلصة راجو قوية النكهة نظرًا لقدرتها على امتصاص النكهات الغنية. ومن الطرق الأخرى السهلة لإعداد معكرونة بيشي مزجها مع صلصة الفطر مع الفلفل اللذيذة من بوك، ما يجعلها خيارًا مشبعًا للوجبات العائلية السريعة في أي يوم من أيام الأسبوع. وكما هو الحال مع بقية أنواع المعكرونة، فإن تحضير معكرونة بيشي السريع والسهل يتيح لكِ الوقت للتركيز على ما يهم حقًا: عائلتكِ وأحبائكِ.

مدة الطهي: 6-4 دقائق
الاستخدامات الشائعة: براشيولي، أغليوني، كاتشو إي بيبي
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الفطر مع الفلفل
الصلصات الأخرى: راجو اللحم، والثوم، والزيت

المعكرونة المحشوة

تضفي المعكرونة المحشوة شعورًا بالدفء والحنين على الوجبات العائلية. فهي تجمع بين العجينة الطرية والحشوات الغنية بالنكهة التي تتراوح من الجبنة واللحوم إلى الخضراوات وحتى المأكولات البحرية. وغالبًا ما تُقدّم هذه المعكرونة الشهيّة مع الصلصات الكريمية التي تكمّل الحشوة. لنستكشف معًا بعض الأنواع الشائعة والمشهورة للمعكرونة المحشوة التي سترسم بالتأكيد الابتسامة على وجوه أفراد عائلتكِ.

التورتيليني

التورتيليني عبارة عن معكرونة صغيرة الحجم على شكل حلقات محشوة بمزيج من اللحوم أو الجبنة أو كليهما. يعود أصل هذه المعكرونة إلى منطقة إميليا في إيطاليا وغالبًا ما تُقدّم في مرق أو مع صلصة كريمة خفيفة لإبراز قوامها الرقيق وحشوتها اللذيذة. تحظى أطباق التورتيليني بشعبية كبيرة خلال المواسم الاحتفالية والتجمّعات العائلية. ومع توفر العديد من الوصفات المختلفة - سواءً كانت التورتيليني بالفطر أو الريكوتا أو اللحم البقري أو وصفة التورتيليني البسيطة مع صلصة الأجبان الأربعة من بوك الكريمية الناعمة - من المؤكد أنك ستجدين خيارات ترضي العائلة ويمكن تحضيرها وتقديمها في دقائق.

مدة الطهي: 6-5 دقائق
الاستخدامات الشائعة: المرق والصلصات الكريمية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: صلصة البيستو، والزبدة المحمّصة، وصلصة مارينارا، والصلصات التي تحتوي على كريمة

الرافيولي

الرافيولي عبارة عن قطع مربعة أو مستديرة من المعكرونة محشوة بأنواع متنوعة من الحشوات، من جبنة الريكوتا التقليدية والسبانخ إلى لحم البقر إلى اليقطين أو القرع العسلي. وعادةً ما تكون مغطاة بصلصة تعكس نكهات الحشوة، مثل الزبدة والميرمية أو صلصة الطماطم البسيطة. جرّبي وصفة الرافيولي منزلية الصنع البسيطة مع حشوة جبنة الكريم، أو لإضفاء لمسة ممتعة سيحبها الأطفال، اقلي الرافيولي حتى تصبح مقرمشة وقدّميها مع صلصة الطماطم الكريمية اللذيذة من بوك. يمكنك أيضًا تقديمها بشكلٍ أكثر بساطة مع قليل من الزبدة ورشة من الجبنة المبشورة وأي أعشاب متوفرة لديكِ. في النهاية، هذا مطبخكِ، وهذه عائلتكِ، وأيًا كانت الطريقة التي تختارينها لإعداد أطباقكِ، فإنها ستكون مميزّة لأنها تحمل لمستكِ الخاصة.

مدة الطهي: 6-4 دقائق
الاستخدامات الشائعة: المرق والصلصات الخفيفة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية، وصلصة الفطر مع الفلفل، وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: الصلصات التي تحتوي على الزبدة

الأنيولوتي

تشبه معكرونة الأنيولوتي الرافيولي ولكنها عادةً ما تكون على شكل مستطيل أو هلال. وعادةً ما تكون محشوة باللحوم والخضراوات المشوية لإبراز النكهات التقليدية التي تتميّز بها منطقة بيدمونت المعروفة بمطبخها الغني. وعلى عكس الرافيولي، تكون حواف فطائر الأنيولوتي مطوية معًا. وغالبًا ما يتم تقديمها مع صلصة اللحم أو صلصة الزبدة والميرمية، والتي تعزّز من النكهة الغنية للحشوة. لا حاجة إلى الالتزام بالتقاليد هنا، بل أطلقي العنان لإبداعكِ وأضيفي لمستكِ الخاصة على المعكرونة! فسواءً أضفتِ عليها صلصة الطماطم الكريمية من بوك أو جرّبتِ لمسة جديدة على طبق كلاسيكي محبوب، فأهم شيء هو توفير لحظات لذيذة ستحبها عائلتكِ.

مدة الطهي: 8-5 دقائق
الاستخدامات الشائعة: المرق الخفيف
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: الصلصات التي تحتوي على اللحم والصلصات التي تحتوي على الزبدة

المعكرونة على شكل أنابيب

تُعد المعكرونة على شكل أنابيب من الأنواع الشائعة جدًا، وتتميّز بقلبها المجوف الذي يجذب إليه كل تلك الصلصات اللذيذة، ما يجعلها خيارًا رائعًا يحب كل الأفراد الاجتماع حوله على مائدة العشاء. تأتي هذه المعكرونة في جميع أنواع الأشكال والأحجام، من القصيرة والعريضة إلى الطويلة والضيقة، مما يجعلها رائعة لمجموعة متنوعة من الوصفات التي تتميز بالصلصات السميكة أو الكريمية بالإضافة إلى الأطباق المخبوزة المشبعة التي سترضي بالتأكيد أفراد العائلة صغارًا وكبارًا. لنستكشف معًا بعض أنواع المعكرونة الأنبوبية المفضلة لدى الكثيرين، مثل ريغاتوني وبوكاتيني وكافاتابي، والتي سيسعد أفراد عائلتكِ وأحباؤكِ بالاجتماع لتناولها والاستمتاع بها.

الريغاتوني

الريغاتوني هي معكرونة ذات شكل أنبوبي كبير الحجم، مع انحناءٍ طفيف في حوافها. نظرًا لشكلها العريض، فهي رائعة في الاحتفاظ بالمكونات كبيرة الحجم والصلصات السميكة التي تحتوي على اللحوم أو الخضار. تصبح الريغاتوني متماسكة ومطاطية نوعًا ما عند طهيها، مما يجعلها ممتازة لأطباق المعكرونة المخبوزة. للحصول على طبق كلاسيكي شهي ومشبع ويرضي ذوق أحبائكِ، ما عليكِ سوى خَبز الريغاتوني مع صلصة الأجبان الأربعة الكريمية. وتتيح لكِ الإضافات البسيطة مثل جوزة الطيب جعل هذه المعكرونة طبقًا مميزّا بأقل مجهود.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: الأطباق المخبوزة وصلصات اللحم
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ وصلصة الطماطم الكريمية وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: صلصة اللحم السميكة أو صلصات الخضار

الكانيلوني

الكانيلوني نوع شائع من أنواع المعكرونة، وهي معروفة بشكلها الأسطواني الكبير الذي يجعلها مناسبة للحشو والخَبز. يمكن لشكلها الأنبوبي الكبير أن يحتفظ بالعديد من أنواع الحشوات التي ستحبها عائلتكِ بأكملها، مثل جبنة الريكوتا أو مزيج من الأجبان، أو اللحوم. يمكنكِ توفير لحظاتٍ عائلية دافئة لا تُنسى مع أطباق لذيذة مثل الكانيلوني باللحم البقري أو كانيلوني الدجاج بالفطر. أو ببساطة، يمكنكِ إضافة صلصة البشاميل مع الجبنة من بوك أو صلصة الطماطم الكريمية من بوك على صينية الكانيلوني للحصول على طبق من الأطباق المفضلة لعائلتكِ، والذي يمكنكِ تحضيره بسهولة في أي يوم من أيام الأسبوع، مما يتيح لك تكريس المزيد من الوقت للأشخاص الأكثر أهمية في حياتكِ.

مدة الطهي: 5-4 دقائق (قبل الخَبز)
الاستخدامات الشائعة: المعكرونة المحشوة المخبوزة
أفضل صلصات بوك المصاحبة: صلصة الطماطم الكريمية وصلصة البشاميل مع الجبنة

البوكاتيني

تبدو معكرونة البوكاتيني بشكلها الأسطواني الطويل مشابهة للسباغيتي، لكنها أكثر سمكًا بشكل ملحوظ وقلبها مجوّف. يتيح هذا الهيكل للبوكاتيني امتصاص الصلصات ويمنحها قوامها المميّز. يُعد هذا النوع من المعكرونة مناسبًا بشكل خاص للأطباق التي تحتوي على صلصات ناعمة تعتمد على الطماطم مثل صلصة الطماطم الكريمية من بوك، لأنها تسمح للصلصة بالتسرب بسهولة إلى قلبها المجوف. سيثير قوامها الفريد اهتمام أحبائكِ ويلهمكِ لابتكار طبق المعكرونة الجديد المفضل لعائلتكِ.

مدة الطهي: 12-8 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: صلصة أماتريشيانا، وأطباق الكسرولة، والأطباق المقلية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ وصلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: الصلصات الغنية بالزبدة

الباتشيري

الباتشيري هي نوع معكرونة كبيرة وسميكة على شكل أنبوب، تشبه الريغاتوني ولكنها أكبر حجمًا. تتميّز بقوامها الناعم وقلبها العريض المجوّف، مما يجعلها مناسبة لأطباق المعكرونة المحشوة. ومن الحشوات المشهورة للباتشيري هي جبنة الريكوتا والنقانق. تحتفظ هذه المعكرونة بقوامها المتماسك عند طهيها، مما يتيح حشوها بشكلٍ جيد بالصلصة. لا تتردّدي في إضافة أي من الحشوات والصلصات التي تحبينها، وننصحكِ بصلصة الطماطم الكريمية من بوك، ثم ضعي المعكرونة في الفرن واستعدي لإسعاد عائلتكِ بوجبة شهيّة لا تُنسى سيحبها الجميع.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: أطباق المعكرونة المحشوة والمخبوزة والمأكولات البحرية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: الصلصات التي تحتوي على زيت

البيني

البيني نوع من المعكرونة القصيرة وهي متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. يمكنكِ استخدامها بطرق متنوعة لا حصر لها، مثل الجراتان أو سلطات المعكرونة أو مجرد طبق بسيط من البيني والصلصة والجبنة. فقلبها المجوّف يجعلها مناسبة للصلصات والمكونات الأخرى، مما يضمن لكِ نكهة غنية مع كل لقمة. تأتي معكرونة البيني بأسطح ناعمة أو محززة، وهي من الأنواع الشعبية ومتعددة الاستخدامات، ما يجعلها خيارًا رائعًا لكل شيء، من الأطباق المخبوزة إلى أطباق صلصات الطماطم والكريمة والبيستو. لتحصلي على طبق كلاسيكي بسيط يحظى بإعجاب الجميع، جرّبي تغطية البيني بصلصة الطماطم الكريمية من بوك والقليل من جبنة الموزاريلا الكريمية المبشورة من بوك. حضّري هذه المعكرونة بلمستكِ الخاصة، واستخدمي المكونات السرية التي تحبّها عائلتكِ، لتجعليها مميّزة كما تفعلين دائمًا.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: أطباق المعكرونة المخبوزة والصلصات الغنية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصة البيستو، وصلصة المارينارا، وصلصة أرابياتا

الزيتي

معكرونة زيتي نوع من أنواع المعكرونة تأتي على شكل أنبوب متوسطة العرض ولكنها أضيق وأقصر قليلاً من شقيقتها الأكبر، الريجاتوني. تتميّز بجوانب ناعمة وحواف مستقيمة، مع قوام متماسك يحتفظ بشكله بطريقة جميلة في أطباق المعكرونة المخبوزة. تُقدّم معكرونة الزيتي عادةً مع صلصة مارينارا والجبنة وأحيانًا اللحوم. أو للحصول على وجبة شهيّة وبسيطة في وقت قصير، جرّبي الزيتي مع صلصة الطماطم الكريمية من بوك. (نصيحة: يمكنكِ أيضًا استخدام صلصة البشاميل مع الجبنة من بوك أو كريمة الطبخ من بوك لإضافة طبقة شهيّة من الكريمة الناعمة إلى أطباق الزيتي المخبوزة). وكما هو الحال مع جميع أنواع المعكرونة، يمكنكِ إضافة لمستكِ الخاصة على الزيتي وتعديل وصفتها بكل سهولة لتلبي ذوق أحبائكِ وتفضيلاتهم.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: الأطباق المخبوزة وأطباق الكسرولة الكريمية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ وصلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: زيت الزيتون

الكافاتابي

تتميّز معكرونة الكافاتابي، التي تُعرف أيضًا باسم معكرونة الحلزون، بشكل أنابيبها الحلزونية القصيرة. ويجعلها شكلها الأسطواني الحلزوني رائعة في الاحتفاظ بالصلصات الكريمية والسميكة، كما أنها من أنواع المعكرونة التي يجدها الأطفال ممتعة للغاية! يُشار إلى معكرونة كافاتابي أحيانًا باسم "الكوع المزدوج"، وتُستخدم بشكل مشابه لمعكرونة إلبو، بما في ذلك في أطباق المكرونة التي تحبها عائلتكِ. للحصول على وجبة عائلية شهية، كل ما عليكِ هو غلي معكرونة الكافاتابي وإضافة صلصة الأجبان الأربعة من بوك، وستحصلين في بضع دقائق على طبق رائع سيرسم الابتسامة على وجوه الجميع على مائدة الطعام.

مدة الطهي: 8-6 دقائق
الاستخدامات الشائعة: ماك آند تشيز، وسلطات المعكرونة، والأطباق المخبوزة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: صلصات اللحم والخضار

المعكرونة المسطّحة

تحظى المعكرونة المسطّحة بشعبية كبيرة لأن حجمها الكبير يجعلها رائعة للصلصات السميكة والكريمية. تأتي هذه المعكرونة بأشكال مختلفة، بما في ذلك الشرائط الطويلة والشرائح المسطحة العريضة مثل اللازانيا. تُعتبر أصناف المعكرونة مثل التالياتيلي والفيتوتشيني واللينجويني مناسبة تمامًا لصلصات اللحوم السميكة مثل البولونيز وصلصة ألفريدو. ويمكنكِ اعتماد طبق المعكرونة المسطحة مع إحدى صلصات بوك الجاهزة كحليفكِ في الأيام المزدحمة عندما تريدين تحضير شيء سريع ومشبع لعائلتكِ. دعينا نساعدكِ في اختيار المعكرونة الطويلة المسطحة المناسبة لوجبتكِ العائلية القادمة.

التالياتيلي

التالياتيلي نوع معكرونة طويلة ومسطحة تشبه الشريط، وهي تُصنع من البيض ولها قوام غني وطري عند طهيها. عادةً ما يتم الخلط بينها وبين الفيتوتشيني، غير أن شرائط التالياتيلي تكون أعرض قليلاً. ويتيح لها حجمها العريض هذا الاحتفاظ بالصلصات السميكة وامتصاصها بكل سهولة. تُحضّر التالياتيلي عادةً مع صلصة الراجو أو البولونيز، ولكنها تتناسب أيضًا مع الصلصات الكريمية، كما في وصفة تالياتيلي بالفطر التي نوفّرها لكِ. للحصول على وجبة سريعة وممتعة للعائلة، امزجي صلصة الفطر مع الفلفل أو كريمة الطبخ من بوك مع الأعشاب الطازجة المفرومة والفطر، في حال كانت متوفرة لديكِ، وستحصلين على وجبة شهيّة مشبعة تستمتعون بها جميعًا في الأيام المزدحمة عندما تريدين قضاء المزيد من الوقت مع أحبائكِ.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: صلصة البولونيز
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ وصلصة الفطر مع الفلفل
الصلصات الأخرى: الصلصات التي تحتوي على اللحم والكريمة

الفيتوتشيني

الفيتوتشيني نوع شائعٌ آخر من أنواع المعكرونة، وهي تشبه التالياتيلي ولكنها أقل منها عرضًا. تتميّز هذه المعكرونة المصنوعة من البيض بقوام غني طري ولكنه يحافظ على تماسكه عند طهيه. الفيتوتشيني من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الإيطالي، وقد أصبحت شائعة أيضًا في العديد من المطابخ حول العالم. وتُستخدم هذه المعكرونة بشكل مشهور في أطباق مثل فيتوتشيني ألفريدو أو فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج. كما أنها تتناسب جيدًا مع المأكولات البحرية. حضّري وصفة ألفريدو غنيّة بالنكهات اللذيذة باستخدام صلصة البشاميل مع الجبنة من بوك أو كريمة الطبخ من بوك، وزيّنيها أيضًا بجبنة البارميزان. أو اجلبي البهجة إلى المائدة مع وصفة فيتوتشيني ألفريدو بالروبيان، والتي ستصبح بالتأكيد أحد الأطباق المفضلة لدى العائلة. أطباق الفيتوتشيني رائعة لتلك الأمسيات التي ترغبين فيها بلحظات عائلية حميمة تبقى في ذاكرة جميع أفراد عائلتكِ.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: أطباق ألفريدو
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة: صلصات بوك: كريمة الطبخ، وصلصة البشاميل مع الجبنة، وصلصة الطماطم الكريمية، وصلصة الأجبان الأربعة

اللينجويني

تُعدّ اللينجويني من أنواع المعكرونة الكلاسيكية التي تناسب الوصفات التي تحتوي على صلصات خفيفة، فهي طويلة ومسطحة، وأرق من الفيتوتشيني ولكنها أكثر سمكًا من السباغيتي. كما أن شكلها يجعلها مناسبة للالتصاق بالمكونات الصغيرة، مما يضمن توزّع الصلصة بشكل متساوٍ. عادةً ما تكون اللينجويني نوع المعكرونة المفضلة لأطباق المأكولات البحرية، إلا أنها تتناسب أيضًا مع الصلصات البسيطة التي تعتمد على زيت الزيتون مثل صلصة البيستو، أو الصلصات التي تحتوي على الطماطم مثل صلصة الطماطم الكريمية من بوك. يمكنكِ اعتبار اللينجويني حليفًا للأمهات اللاتي يرغبن في تقديم نكهات رائعة وبناء ذكريات عائلية دافئة دون عناء.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: المأكولات البحرية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ وصلصة البشاميل مع الجبنة وصلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصات البيستو والسمك

البابارديلي

البابارديلي نوع معكرونة كبيرة وعريضة ومسطحة تتناسب بشكل رائع مع صلصات اللحوم السميكة أو الصلصات التي تحتوي على الفطر والترافل. اسم هذه المعكرونة مشتقٌ من "pappare"، وهو فعل إيطالي يعني "التهام" - في إشارة مرحة إلى الطريقة الممتعة والفوضوية لتناول هذه المعكرونة والاستمتاع بها، خاصةً من قبل الأطفال! تصبح البابارديلي مطاطية نوعًا ما عند طهيها، ويساعدها شكلها العريض على امتصاص أي شيء بكل سهولة، بدايةً من المكونات الخشنة والصلصات الكثيفة إلى الصلصات سهلة التحضير مثل صلصة الفطر مع الفلفل من بوك. لذا اجمعي أفراد عائلتكِ معًا وتعايشي مع الفوضى الممتعة الجميلة، واصنعي معهم ذكريات لذيذة لا تُنسى حول مائدة العشاء.

مدة الطهي: 10-7 دقائق
الاستخدامات الشائعة: صلصة بولونيز وصلصة الراجو
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ، وصلصة الفطر مع الفلفل، وصلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصات اللحم

شرائح اللازانيا

تشتهر شرائح اللازانيا بشكلٍ كبير مع أطباق اللازانيا المحبوبة. وتُشكّل هذه الشرائح الكبيرة المسطحة طبقات رائعة تحتضن أنواعًا مختلفة من صلصات اللحوم والخضراوات والجبنة. تشمل الأطباق المفضلة لدى العائلة لازانيا اللحم البقري السهلة بصلصة البشاميل، ولازانيا السبانخ والريكوتا. أطلقي العنان لخيالكِ واتركيه يرشدكِ في مغامراتكِ في الطهي من أجل إسعادِ عائلتكِ وأحبائكِ ورسم الابتسامة على وجوههم وهم يتذوّقون أطايب المأكولات التي تعدّنيها لهم. تتوفّر شرائح اللازانيا في أشكال مجففة وطازجة، حيث يمكنكِ استخدام شرائح اللازانيا الطازجة أيضًا في تحضير الكانيلوني، وذلك من خلال لفّها حول الحشوات اللذيذة وخبزها في الفرن، بعد تغطيتها بصلصة لذيذة، كما نفعل في وصفتنا لكانيلوني الدجاج بالفطر التي لا شك أنها ستُسعد عائلتكِ بنكهاتها الغنية والمشبعة. تساعدكِ صلصة البشاميل مع الجبنة أو صلصة الطماطم الكريمية من بوك في إعداد وصفات لازانيا لا تُقاوم وسريعة التحضير، مما يمنحكِ المزيد من الوقت مع الأشخاص الذين تحبينهم.

مدة الطهي: حوالي 45 دقيقة، حسب نوع الطبق الذي تعدّينه
الاستخدامات الشائعة: لازانيا الفورنو
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة البشاميل مع الجبنة وصلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصة بولونيز

المعكرونة القصيرة

تأتي المعكرونة القصيرة بمجموعة كبيرة من الأشكال الممتعة والشيقة ذات المنحنيات والنتوءات التي تمتص الصلصة بشكلٍ رائع. تحظى هذه المعكرونة بشعبية كبيرة بين الأطفال الذين يحبون أشكالها المرحة، وهي مناسبة لأطباق متنوعة مثل الكسرولة وسلطات المعكرونة، كما يمكنكِ مزجها مع الصلصات السميكة للحصول على نكهة إضافية وشكلٍ جميل. تشمل بعض الأنواع المعروفة للمعكرونة القصيرة لسان العصفور والفوسيلي، ولكن هناك أيضًا أنواع أقل شيوعًا مثل التروفي والرادياتوري. ويسرّنا مساعدتكِ في استكشاف مختلف أنواع المعكرونة القصيرة والاستمتاع بها حتى تتمكني من إعداد وجبات جديدة تضيفينها لقائمة الأطباق الرائعة التي تحمل لمستكِ الخاصة والمميّزة كأم.

لسان العصفور (أورزو)

لسان العصفور، المعروف أيضًا باسم باستينا أو "المعكرونة الصغيرة"، هو نوع معكرونة صغيرة الحجم تأتي على شكل أرز معروفة بقوامها الطري. تشبه هذه المعكرونة الأرز في جوانب كثيرة وذلك نظرًا لبساطتها وتعدد استخداماتها، مما يجعلها خيارًا شائعًا في الشوربات والسلطات. يتيح لها حجمها الصغير امتصاص النكهات بشكل جميل، ويجعلها تتماشى بسهولة مع الصلصات الخفيفة والمرق. ولتحصلي على طبق شهي وغني بالنكهات، جرّبي وصفة شوربة الخضار وكريمة الطماطم، المصنوعة من صلصة الطماطم الكريمية من بوك، وأضيفي إليها معكرونة لسان العصفور لمزيد من النكهات والقوام. لسان العصفور من أنواع المعكرونة متعددة الاستخدامات التي يمكن تعديل وصفاتها وتحضيرها في وقت قصير خاصة عندما ترغبين في طبق مشبع وشهي يمكن لجميع أفراد العائلة الاستمتاع بتناوله.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: الشوربات (مثل شوربة مينيستروني)، والسطات، وأطباق الكسرولة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصات السلطة الخفيفة

الفوسيلي

الفوسيلي عبارة عن معكرونة قصيرة تأتي بشكل حلزوني، وتتوفر بعدة خيارات من الطول والسُمك، وهي تحظى بشعبية كبيرة وتُستخدم في العديد من الوصفات المختلفة المحبوبة لدى العائلات. يساعدها شكلها اللولبي في الاحتفاظ بالصلصات، مما يجعلها رائعة للصلصات التي تحتوي على الطماطم، مثل صلصة الطماطم الكريمية اللذيذة من بوك، لاسيما عندما تضيفين إليها اللحوم أو الخضار. ويمكنكِ أيضًا إعدادها مع كريمة الطبخ من بوك للحصول على طبق شهي في قدر واحد، يمنحكِ بسهولته المزيد من الوقت للاستمتاع بالعشاء مع أحبائكِ. ومثلها مثل العديد من أنواع المعكرونة القصيرة الأخرى، تتناسب الفوسيلي أيضًا بشكل جيد مع سلطات المعكرونة والأطباق التي تحتوي على صلصة البيستو. احتفظي دائمًا بمعكرونة الفوسيلي في خزانة مؤنكِ، لتكون وجبة عائلية ممتعة يمكنك تعديلها بسهولة لتناسب أي مناسبة أو ذوق.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: سلطات المعكرونة والأطباق المخبوزة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:
صلصات بوك: كريمة الطبخ وصلصة البشاميل مع الجبنة وصلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصة البيستو والصلصات البيضاء

الأوريكيته

معكرونة الأوريكيته، والتي تعني "الأذنين الصغيرتين" بالإيطالية، هي نوع معكرونة صغيرة مقعرة تشبه شكل القرص قليلاً. يتميّز شكلها المميز ببعض الفجوات والتجاويف التي تجعل منها معكرونة رائعة في الاحتفاظ بالصلصات والمكونات الأصغر حجمًا، وبسبب هذه الميزة الخاصة، تُعد الأوريكيته خيارًا شائعًا للصلصات الغنية وقوية النكهة. غالبًا ما يتم تقديمها مع راجو اللحوم والخضراوات، ولكن هناك طرق لا حصر لها لإضفاء لمستكِ الخاصة عليها. هل تحب عائلتكِ الأطباق الكريمية التي تحتوي على الجبنة؟ تعد كريمة الطبخ من بوك خيارًا رائعًا يمكنكِ إضافته إلى معكرونة الأوريكيته. تتيح لك هذه القطع الصغيرة اللذيذة ابتكار أطباق مميزة ستجلب الفرح لعائلتكِ وأحبائكِ، لأنكِ أنتِ من تعدينها لهم بكل حبٍ وحنان.

مدة الطهي: 12-9 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: الأوريكيته آلا بوييزي وصلصات قطع الخضار مثل البروكلي رابي
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: كريمة الطبخ
الصلصات الأخرى: معظم أنواع الصلصات، بما فيها الصلصات التي تحتوي على اللحم والكريمة

الفارفالي

الفارفالي هي نوع معكرونة صغيرة تأتي على شكل ربطة عنق أو فراشات وتبدو وكأنها مضغوطة من المنتصف. وشكلها الجميل المميّز هذا ليس مجرد خدعة بصرية: فهو يعطيها قوامًا مختلفًا في كل قضمة. ففي حين يكون منتصفها متماسكًا نوعًا ما، تجدين أن الجوانب الخارجية تصبح أكثر طراوة عند طهيها. والفارفالي من أنواع المعكرونة التي يمكنكِ تعديل وصفاتها والإبداع في تحضيرها وجعلها مميزة بالنكهات التي تحبها عائلتكِ، سواءً في سلطات المعكرونة أو الوصفات التي تحتوي على الخضار والصلصات الكريمية مثل صلصة الأجبان الأربعة من بوك الشهية لدينا. ويستمتع الأطفال خاصةً بشكل الفارفالي المرح، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للتجمعات العائلية التي لا تُنسى.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: سلطات المعكرونة والشوربات
أفضل صلصات بوك المصاحبة: صلصة الطماطم الكريمية وصلصة الأجبان الأربعة

الستروزابريتي

الستروزابريتي هي نوع معكرونة طويلة ملتوية يبلغ طولها حوالي خمسة سنتيمترات، وتتميّز بسطحٍ مموّج يجعل الصلصات الكريمية وصلصات البيستو تلتصق بها بشكل رائع. هل كنتِ تعلمين أن الترجمة الحرفية لكلمة "ستروزابريتي" باللغة الإيطالية هي "خانقة الكهنة"، ووفقًا للأسطورة، أحب الكهنة هذه المعكرونة كثيرًا لدرجة أنهم كانوا يأكلونها بسرعة ويختنقون منها أحيانًا لأنها كانت لذيذة للغاية. ربما لا يمكننا التأكد من صحة هذه القصة، ولكن المذاق الرائع لمعكرونة الستروزابريتي حقيقة لا يمكن إنكارها. أضيفي لمستكِ الخاصة لتزيدي من لذاذة هذه المعكرونة وتسعدي عائلتكِ وأحبائكِ، من خلال الإضافات الشهيّة مثل صلصة الفطر مع الفلفل أو صلصة الأجبان الأربعة من بوك.

مدة الطهي: 10-8 دقائق
الاستخدامات الشائعة: ستروزابريتي آلا رومانيا والمأكولات البحرية
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الفطر مع الفلفل وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: صلصات الراجو والبيستو

الرادياتوري

يعبّر اسم هذه المعكرونة بالإيطالية عن معناها تقريبًا، فهي معكرونة صغيرة الحجم ذات نتوءات تجعلها تبدو وكأنها جهاز تدفئة (رادياتور) قديم الطراز. تُستخدم هذه المعكرونة غالبًا في الشوربة وصلصات اللحوم الخشنة والخضراوات، وهي رائعة في الأطباق المخبوزة مثل جميع أنواع المعكرونة القصيرة. والسبب بسيط: لأن شكلها وقوامها ونتوءاتها وفجواتها تحتفظ بالصلصة بشكل رائع. جرّبيها في مكرونة بالباشميل، وهي وصفة كريمية محبوبة تُصنع من صلصة البشاميل مع الجبنة من بوك. ستصبح معكرونة الرادياتوري خياركِ المفضّل عندما ترغبين في إعداد وجبة سريعة ولذيذة ومغذية تسعدين بها عائلتكِ.

مدة الطهي: 11-8 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: الشوربات، والسلطات، وأطباق الكسرولة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة البشاميل مع الجبنة
الصلصات الأخرى: صلصات البيستو واللحم

الكونكيليه

رغم أن "الكونكيليه" هو الاسم الأكثر شيوعًا لهذا النوع من المعكرونة، إلاّ أنها تُعرف أيضًا باسم معكرونة الصدف بسبب تشابهها مع أصداف البحر. تأتي هذه المعكرونة بأشكال وأحجام مختلفة وتشتهر بقلبها المجوّف جزئيًا، والذي سيكون بمثابة عش صغير يمتلأ بالصلصات والحشوات المفضلة لديكِ. يمكن استخدام هذه المعكرونة متعددة الاستخدامات في عددٍ لا حصر له من الوصفات بدءًا من الأطباق المخبوزة والشوربات، ووصولاً إلى صلصات اللحوم والخضراوات. ما رأيكِ في إضافة لمسة رائعة على ليلة الماك آند تشيز باستخدام معكرونة الكونكيليه وصلصة الأجبان الأربعة من بوك؟ في النهاية، أيًا كانت الطريقة التي تختارينها، فإن الكونكيليه تمنحك الكثير من الخيارات لأطباق ترضي العائلة في أي مناسبة.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: السلطات والأطباق المحشوة والمخبوزة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: صلصة السلطة وصلصة اللحم

التروفي

يعود منشأ معكرونة التروفي إلى منطقة ليغوريا في إيطاليا، وهي تتميّز بشكلها القصير الملتوي. ويتم الحصول على هذا الشكل المميز عن طريق لف العجين على سطح مستوٍ حتى تكتسب شكلاً أسطوانيًا قصيرًا مع أطراف مدبّبة، ثم يتم لفّ المعكرونة من جديد لإعطائها شكلها الحلزوني. تتميز معكرونة التروفي بقوام كثيف ومطاطي عند طهيها، ويتم تحضيرها عادةً مع بيستو آلا غينوفيز، ولكنها تتماشى كذلك مع أي نوعٍ من الصلصات أو الإضافات تقريبًا، من صلصة الطماطم الكريمية الكلاسيكية من بوك إلى الصلصة البسيطة المصنوعة من زيت الزيتون والثوم، لأن شكلها الملتوي الحلزوني يساعدها في الاحتفاظ بالنكهات بشكل رائع. ستكون معكرونة التروفي وجبة رائعة يمكنكِ إعدادها بالصلصة المفضلة لديكِ ليستمتع بها جميع أفراد عائلتكِ على العشاء.

مدة الطهي: 12-10 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: تروفي آلا جينوفيزي
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: صلصة البيستو

الكامبانيل

إن القوام المتماسك لمعكرونة الكامبانيل يجعلها مكونًا متعدّد الاستخدامات مع مجموعة متنوعة من الصلصات، ما يعطيكِ الحريّة الكاملة في إعدادها حسب تفضيلاتكِ. في الإيطالية، تعني كلمة كامبانيل "الأجراس" أو "أزهار الجرس"، على الرغم من شكلها المخروطي وحوافها المجعّدة، وهي خيار رائع للأشخاص الذين يستمتعون بالأطباق التي تحتوي على الصلصات الكريمية والكثيفة، خاصةً عندما تضيفين عليها لمستكِ الخاصة لتزيديها تألقًا وتميّزًا. حضّري معكرونة الكامبانيل باستخدام صلصة الطماطم الكريمية من بوك لتقدّمي لأحبائكِ وجبة شهية وتسعديهم وتصنعي معهم ذكريات لا تُنسى حول مائدة الطعام.

مدة الطهي: 11-9 دقيقة
الاستخدامات الشائعة: الأطباق الكريمية وأطباق الخضار
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة الطماطم الكريمية
الصلصات الأخرى: الصلصات التي تحتوي على الكريمة واللحم

معكرونة إلبو

تُعرف معكرونة إلبو أيضًا باسم ماكاروني. وتتميز بشكلها الصغير المنحني الذي يتناسب بشكل خاص مع مختلف الصلصات الكريمية. إذا كنتِ تريدين وجبة شهيّة ترسم الابتسامة على وجوه الجميع، فعليكِ اختيار هذه الأنابيب القصيرة على شكل حرف C، فهي رائعة المذاق وسهلة التحضير خاصةً في الأيام التي لا يسعفكِ الوقت فيها. حضّريها مع صلصة الأجبان الأربعة أو مع صلصة البشاميل مع الجبنة من بوك للحصول على معكرونة ماك آند تشيز سريعة واستمتعي بالمزيد من الوقت مع عائلتكِ، أو أطلقي العنان لإبداعكِ في المطبخ، وحضّري أصنافًا شهيّة أخرى مثل ماك آند تشيز بالدجاج وماك آند تشيز الدجاج بالزبدة.

مدة الطهي: 8-6 دقائق
الاستخدامات الشائعة: سلطات المعكرونة، والشوربات، والأطباق المخبوزة
أفضل أنواع الصلصات المصاحبة:

صلصات بوك: صلصة البشاميل مع الكريمة وصلصة الأجبان الأربعة
الصلصات الأخرى: الصلصات الغنية بالزبدة

تفنني في الطهي باستخدام مختلف أنواع المعكرونة

لكل أم طريقتها الخاصة، وبغض النظر عن الطريقة التي تحضّرين بها المعكرونة، يمكنكِ الاعتماد عليها في جميع أنواع الوجبات التي تبعث الدفء في قلوب أفراد عائلتكِ، وتعبر لهم عن حبكِ الكبير على مائدة الطعام. نشجّعك على إطلاق العنان لإبداعكِ وخيالكِ في المطبخ وتجربة جميع أنواع المعكرونة الرائعة بطريقتكِ الخاصة، لأن ذلك ما يجعلها مميّزة حقًا. تذكّري أن المعكرونة الصغيرة تتطلّب وقت طهي أقصر من المعكرونة ذات الأشكال الكبيرة، لذا إذا كنتِ تشعرين أنكِ بحاجة لطبق سريع التحضير ليتيح لكِ المزيد من الوقت مع أحبائكِ، فما عليكِ سوى اختيار لسان العصفور أو معكرونة الكابيليني أو معكرونة إلبو. حضّري أيًا منها مع صلصة البيستو أو صلصة بوك المفضلة لدى عائلتكِ للحصول على وجبة سريعة وسهلة ومرضية سيحبها الجميع. يمكنكِ أيضًا أن تجدي الإلهام في قائمتنا من وصفات المعكرونة السريعة والسهلة التي يمكنكِ تحضيرها في نصف ساعة، مما يعطيكِ المزيد من الوقت للاستمتاع مع عائلتكِ. إذا كنتِ تحبين المعكرونة بحشوات مختلفة، ندعوكِ لإلقاء نظرة على مقالتنا حول المعكرونة المحشوة، والتي نستعرض فيها بعض الأنواع الشائعة ونقدم مجموعة مختارة من الوصفات.

أنت لها أيتها الأم الرائعة!